Mejores usos de la leche sin lácteos

Soya

La leche de soja es extremadamente versátil. Contiene la misma cantidad de proteínas que un vaso de leche de vaca (8 gramos) y tiene una cantidad decente de grasas saludables (aproximadamente 4 gramos por porción). Este contenido de grasa proporciona una riqueza espesa y permite que la leche de soja resista el calor, y su contenido de proteína la convierte en un fácil intercambio para hornear. La leche de soja se presta bien a una serie de aplicaciones, como hacer espuma, hervir a fuego lento y beber directamente del vaso. 

marcas: Silk, Eden Foods, Pacific, Trader Joe's, 365 de Whole Foods

Guisante

Al igual que la soja, la leche de guisantes también es extremadamente versátil gracias a su contenido en proteínas y grasas. También contiene 8 gramos de proteína y alrededor de cuatro gramos de grasas saludables para una consistencia rica y cremosa. Nota: esta leche sin lácteos está hecha con guisantes amarillos partidos, ¡no del tipo verde! Cambie la leche de guisantes por leche de vaca cuando prepare un roux para macarrones con queso, prepare un batido de proteínas rico en nutrientes o vierta sobre cereal. ¡Incluso hace un helado excelente!

marcas: Granjas Ripple, Sprud, Bolthouse

Avena

Hay una razón por la que la leche de avena se ha vuelto tan popular: su consistencia espesa y cremosa combinada con un sabor neutro pero agradable se presta bien a varias aplicaciones, particularmente cuando se trata de bebidas de espresso. La mayoría de las cafeterías independientes y de cadenas venden leche de avena, ya que hace espuma muy bien. Debido a la afinidad del consumidor por 

leche de avena, también encontrará una amplia gama de productos a base de avena, productos sin lácteos como mantequilla, yogur, crema para café, queso y helado. En casa, vierta leche de avena en su café o té matutino, bébalo por vaso, mezcle en batidos o sopas cremosas, o cámbielo en una proporción de uno a uno por lo que sea que use la leche de vaca. 

marcas: Oatly, Chobani, Planet Oat, Silk, Oatsome, Califia, Trader Joe's, Forager

Almendra

Junto con la avena y la soja, la leche de almendras es otra opción popular sin lácteos en las cafeterías. También está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles gracias a su atractivo masivo entre los consumidores. Utilice leche de almendras tal como lo haría con la leche de vaca, aunque en nuestra opinión no es tan cremosa ni hace tanta espuma como la avena o la soja. Sin embargo, la avena, batidos¡Y mojar galletas son un juego limpio! ¿Tienes curiosidad por saber cuán “sedientas” son las almendras? Echa un vistazo a nuestro calculadora ambiental para ver cómo se acumula la leche de almendras junto a la leche de vaca. 

marcas: Brisa de almendras, Elmhurst, Califia, Seda, Propia de la Tierra, Malk, Tres árboles

Anacardo

La leche de anacardo tiene una textura muy ligera y un sabor suave. A pesar de que proviene de una nuez rica en grasas, es muy baja en calorías y grasas en comparación con otras leches sin lácteos (alrededor de 25 calorías y 2 gramos de grasa por porción para las opciones sin azúcar). Su perfil de sabor neutro lo convierte en la base perfecta para platos salados como una sopa cremosa o salsa para pasta.

marcas: Seda, Elmhurst, recolector

Coco rallado

Punto de aclaración: hay dos tipos de leche de coco: la que viene en lata y la que viene en caja o cartón. La variedad enlatada no es para beber. Es extremadamente espeso y graso, lo que lo hace perfecto para preparar curry sin lácteos, sopas cremosas, crema batida y helado. La leche de coco en un cartón está significativamente diluida pero todavía sabe a coco. Es mejor en batidos y aplicaciones frías. Si no le gusta el sabor del coco, o si está trabajando con un sabor que no complementa al coco, opte por otra leche sin lácteos. 

marcas: Caja de cartón: So Delicious, Silk, Pacific, 365 de Whole Foods; Enlatado: Cocina Tailandesa, Bosque Nativo

Lino

Aquellos que quieran consumir más omega-3 sin tragar pastillas de aceite de pescado podrían querer incorporar leche de linaza a su dieta. El contenido difiere de una marca a otra, pero puede contar con unos 1200 mg por ración. Esta leche sin lácteos es espesa, cremosa y tiene matices de nuez. Es perfecto para batidos y avena. 

marcas: Malibu Mylk, Buen Karma, FlazUSA

Cáñamo

Al igual que la leche de linaza, la leche de cáñamo tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3. Tiene un sabor terroso que combina bien con granola decadente o avena durante la noche. También es más espeso, por lo que un poco puede ser de gran ayuda en algo como un batido. Y no te preocupes, la leche de cáñamo no contiene THC. 

Marca.: Buen cáñamo, Pacífico, cosecha viva

Arroz

El arroz fue una de las leches vegetales originales del mercado. La mayoría de las variedades son estables en almacenamiento, lo que las convierte en una excelente opción para guardarlas en la despensa cuando estés en apuros. Es ligero y de sabor neutro, lo que lo convierte en una opción clásica para cualquier cosa, desde cereales hasta productos horneados.

marcas: Dream (anteriormente Rice Dreams), Mejor que la leche, Alpro

Ediciones Baristas

Aunque algunas leches hacen buena espuma de forma natural, como la de soja, muchas empresas están lanzando ediciones Barista de otras variedades. Están diseñados para ser más cremosos y retener la espuma de manera efectiva para que su café con leche no se convierta en leche sin lácteos con sabor a café. Es posible que sean demasiado espesos o dulces para algo como el cereal, pero se pueden usar en caso de necesidad. Están claramente etiquetados como "Barista" en las cajas, lo que los hace fáciles de identificar. 

Marca.: Califia, Coco del Pacífico, Rise Brewing, Oatly

Enfoque de los niños

Si bien todas las leches vegetales son aptas para niños (suponiendo que no exista alergia o intolerancia), tienen necesidades nutricionales diferentes a las de los adultos. Por lo tanto, muchas empresas están presentando opciones específicamente para niños. Estos suelen tener un mayor contenido de grasas saludables y micronutrientes para apoyar el crecimiento y desarrollo de los niños. ¡Afortunadamente, los adultos también pueden disfrutarlos!

Marca.: Ondulación, Leche Kiki, Mooala

Hornear Especialidad

A veces, veganizar una receta no es sencillo cuando hay ingredientes que no tienen una sustitución sin lácteos uno a uno. Afortunadamente, cada vez más empresas están desarrollando alternativas para que hornear sea muy sencillo. Ya sea que estés preparando una deliciosa salsa de caramelo o el famoso bizcocho de chocolate de tu abuela, estas opciones no te decepcionarán. 

Marca.: Coco condensado endulzado Nature's Charm, avena evaporada Nature's Charm, crema vegetal Country Crock, Califia Heavy Whip