Justicia alimentaria

"Ir por el oro significa no dejar a otros atrás".

Eso dijo el levantador de pesas olímpico 3x Kendrick Farris, y esas palabras encapsulan mucho. La comida es un acto político y nuestras decisiones afectan la vida de los demás, seamos conscientes de ello o no. Si bien se nos ha dicho que los lácteos benefician a nuestros cuerpos, las graves repercusiones sociales superan con creces los nutrientes que se encuentran en este alimento (que se obtienen fácilmente en otros lugares). El sesenta y cinco por ciento de la población mundial es intolerante a la leche de vaca con tasas desproporcionadamente más altas (¡hasta el 95 por ciento!) Entre los individuos negros, asiáticos, nativos americanos y poblaciones latinas. A pesar de esto, el gobierno estadounidense e incluso algunas organizaciones sin fines de lucro promueven los lácteos al público como un alimento saludable y necesario. Este es un acto de racismo dietético, y Switch4Good se compromete a ponerle fin.

65% de los seres humanos no pueden digerir los lácteos

La intolerancia a la lactosa no es un defecto, es natural y afecta a la mayoría de las personas en la Tierra. Sesenta y cinco por ciento de la población humana mundial es intolerante a la lactosa, lo que significa que sus cuerpos no pueden digerir los lácteos de manera eficaz. En los EE.UU, 36 ciento de la población es intolerante a la lactosa. Si bien es más bajo que el promedio mundial, sigue siendo más de un tercio de toda la nación: 118.2 millones de personas.

La intolerancia a la lactosa afecta de manera desproporcionada a las comunidades de color. De acuerdo con la Los Institutos Nacionales de SaludEl 95 por ciento de los asiáticos, el 60-80 por ciento de los negros, el 80 al 100 por ciento de los nativos americanos y el 50-80 por ciento de las poblaciones latinas no pueden digerir los lácteos. Y, sin embargo, las Guías Alimentarias de EE. UU. Actuales recomiendan tres porciones de lácteos para todos los estadounidenses, independientemente de sus efectos dañinos en estas poblaciones.

Los síntomas de intolerancia a la lactosa incluyen dolor abdominal, hinchazón, diarrea, gases y otros problemas gastrointestinales. La gravedad puede variar de leve a extremadamente grave. Debido a que la intolerancia a la lactosa es el resultado de la disminución natural de la producción de la enzima lactasa (la enzima necesaria para digerir la lactosa, el azúcar de los productos lácteos), la intolerancia a la lactosa puede desarrollarse con el tiempo. Uno no puede "curarse" a sí mismo y los síntomas tienden a aumentar con la edad.

Para los afectados, la única forma eficaz de evitar los síntomas de intolerancia a la lactosa es deshacerse de los lácteos.

Para descubrir si puede ser intolerante a la lactosa, tome nuestro Prueba de intolerancia a la lactosa.

Política Alimentos

¿Sabías que el infame "Got Milk"? La campaña fue financiada por el gobierno? De todos los alimentos que nos comercializan, los lácteos son el más dependiente sobre el apoyo del gobierno, y se filtra en numerosos aspectos de nuestras vidas.

Primero, una breve lección de historia. Estados Unidos se ha visto agobiado por un excedente casi constante de leche de vaca desde la Primera Guerra Mundial. Desde entonces, el gobierno de EE. UU. Ha ofrecido ayuda en repetidas ocasiones a través de financiación, promoción pública e iniciativas de política pública nacional para evitar que la industria se hunda. El Programa Nacional de Almuerzos Escolares, que hasta el día de hoy requiere que los estudiantes tomen un cartón de leche a menos que proporcionen una nota del médico, fue un intento temprano de forzar este excedente de leche a los niños. El queso del gobierno de los años setenta y ochenta era caro (100 + millón) último esfuerzo para evitar que la leche se pudra. Incluso la pizza de masa rellena de Pizza Hut es una resultado de la financiación del gobierno.

Este último invento fue posible gracias al Programa de control de productos lácteos, que se estableció en 1983 para promover las ventas de productos lácteos a través del marketing, la investigación y el desarrollo y la "educación nutricional". El programa está financiado por un impuesto que pagan todos los productores de leche en función del peso de la leche que producen. Dairy Management Inc administra los dólares de verificación y trabaja con organizaciones lácteas regionales y especializadas para crear e implementar programas lácteos promocionales. Esto incluye financiación de estudios de investigación pro-lácteos, patrocinios con atletas profesionales, trabajo con restaurantes para desarrollar menús con alto contenido de lácteos y trabajo con escuelas públicas para promover la leche entre los niños.

Al igual que los anuncios de cigarrillos que se infiltraron en todas las formas de marketing en la década de 1900, los productos lácteos han penetrado en nuestro subconsciente, desde los comerciales que vemos hasta los titulares que leemos e incluso los menús que elegimos todos los días. Los lácteos, como los cigarrillos, no son una opción saludable. Es un esquema de marketing.

Pautas dietéticas de EE. UU.

Las Guías Alimentarias de EE. UU. Actuales recomiendan tres porciones de lácteos bajos en grasa todos los días. Son un conjunto institucionalizado de recomendaciones dietéticas que influyen en las opciones de alimentos en las escuelas, hospitales y otras instalaciones públicas. También sirven para educar a los profesionales médicos y nutricionistas de todo el país.

Dada esta gran influencia, las pautas tienen un gran poder para determinar la salud de todos los estadounidenses, y en este momento, una recomendación específica está enfermando a más de un tercio de los estadounidenses.

Treinta y seis por ciento de los estadounidenses son intolerantes a la lactosa. Pueden experimentar hinchazón, dolor de estómago, náuseas, diarrea, gases y otros malestares gastrointestinales cada vez que ingieren leche o productos lácteos. Y, sin embargo, las pautas recomiendan que estas personas continúen consumiendo lácteos y sufran estos horribles síntomas tres veces al día.

Además, dado que la intolerancia a la lactosa afecta de manera desproporcionada a las comunidades de color (los negros, asiáticos, nativos americanos y latinos van desde 65-95 por ciento intolerante a la lactosa), recomendar productos lácteos en las directrices nacionales es una forma de racismo dietético. No hay una sola persona de color en el Comité Asesor de Guías Alimentarias de EE. UU. 2020-2025, y han tenido poca representación en el pasado. Cuando una mayoría caucásica toma decisiones que saben que perjudicarán a una minoría, eso es una forma de racismo dietético.

En Switch4Good, defendemos la justicia alimentaria. Únase a nosotros por involucrarse en nuestro trabajo.

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