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Cambio de dieta para el cambio climático: nuestra responsabilidad planetaria

La producción de lácteos contamina las vías fluviales, aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y destruye los ecosistemas locales. Descubra cómo cambiar su dieta afecta el cambio climático.

Dejar de lado los productos lácteos y optar por productos de origen vegetal puede reducir su...

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Emisiones de carbono por

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Uso de la tierra por

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Uso del agua por
La industria láctea es uno de los principales contribuyentes al calentamiento global. Sus prácticas son una fuente importante de emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación del agua, además de gravar nuestras tierras naturales y acelerar la deforestación. Al eliminar los productos lácteos y elegir un estilo de vida basado en plantas, puede ayudar a combatir la crisis climática y restaurar ecosistemas frágiles.

Impacto ambiental de la industria láctea

1

Una granja lechera con 2,500 vacas produce 110 millones de libras de desechos por año, equivalente a los desechos de una ciudad de 411,000 1 habitantes (aproximadamente del tamaño de Sacramento, California). (8, XNUMX) Los desechos de las granjas lecheras se almacenan en lagunas masivas que son propensas a filtrarse, contaminando el suelo circundante y las aguas subterráneas.

2

La mantequilla ocupa el tercer lugar en la tabla del Consejo Nacional de Defensa de los Recursos de los 10 alimentos comunes que dañan el clima. Se requieren 21 galones de leche para hacer 1 libra de mantequilla (usando 21,000 galones de agua en el proceso).

3

Se requieren 1,000 galones de agua para producir 1 galón de leche de vaca. (3)

4

La ganadería constituye una cuarta parte de la huella hídrica mundial, el 19% de la cual proviene del ganado lechero. (4)

5

100 calorías de alimento para ganado solo producen 40 calorías de leche, lo que la convierte en una bebida extremadamente derrochadora e ineficiente. (5)

6

Las lagunas de estiércol contienen dos importantes contaminantes del aire, amoníaco y sulfuro de hidrógeno, que irritan el sistema respiratorio y pueden provocar complicaciones de salud. (12) La prominente región lechera de California, el Valle de San Joaquín, tiene la mayor contaminación por partículas (polvo del estiércol seco) de los Estados Unidos. (10)

7

La producción de leche cruda representa el 38% de los gases de efecto invernadero producidos por las emisiones entéricas (también conocidas como la suma mundial de eructos y pedos de vaca). (7)

8

Cada año, una sola vaca eructa alrededor de 220 libras de metano. El metano es 25 veces más efectivo que el dióxido de carbono para atrapar el calor en nuestra atmósfera. Con 270 millones de vacas lecheras en todo el mundo que producen metano, la industria láctea no es amigable con el clima.

9

Los desechos animales y la agricultura representan el 74% de todas las emisiones de óxido nitroso de EE. UU. Este gas en particular es el más dañino porque tiene 300 veces más poder de calentamiento que el dióxido de carbono. También permanece en la atmósfera de la Tierra durante 114 años en promedio, significativamente más que otros contaminantes climáticos de vida corta como el carbono negro (que existe en la atmósfera durante días) o el metano (que dura alrededor de 12 años).

Referencias →
1. Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. Evaluación de evaluación de riesgos para operaciones de alimentación animal concentrada. Centro de Servicio Nacional de Publicaciones Ambientales sitio web. https://nepis.epa.gov/Exe/ZyPURL.cgi?Dockey=901V0100.txt. Mayo de 2004. Consultado en mayo de 2019.
2. Natural Resources Defense Council (NRDC)
3. Hoekstra, AY. La huella hídrica de los alimentos. https://waterfootprint.org/media/downloads/Hoekstra-2008-WaterfootprintFood.pdf. Publicado en 2008. Consultado en mayo de 2019.
4. Mekonnen, MM. y Hoekstra, AY. Una evaluación global de la huella hídrica de los productos de animales de granja. Ecosystems 2012; 15 (3): 401–415. doi: 10.1007 / s10021-011-9517-8.
5. Emily S Cassidy y otros 2013 Environ. Res. Letón. 8 034015
6. Universidad de Edinborough y The Guardian
7. Productos para untar a base de plantas Upfield y margarina frente a mantequilla láctea: resumen técnico de la evaluación del ciclo de vida
8. Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. "Ag 101: Producción láctea: Fases de producción del ciclo de vida". EPA, (fecha incierta). Recuperado el 17 de abril de 2019, de https://www.epa.gov/sites/production/files/2015-07/documents/ag_101_agriculture_us_epa_0.pdf
9. Douglas, Leah. "La debacle de Lost Valley lleva a un esfuerzo por limitar las mega-lecherías en Oregon". The Oregonian, 5 de abril de 2019. Recuperado el 28 de mayo de 2019, de https://www.oregonlive.com/business/2019/04/lost-valley-debacle-leads-to-effort-to-limit-mega-dairies-in-oregon.html
10. Asociación Americana del Pulmón. "Ciudades más contaminadas". Asociación Americana del Pulmón, 2018. Recuperado el 17 de abril de 2019, de https://www.lung.org/our-initiatives/healthy-air/sota/city-rankings/most-polluted-cities.html
11. Hopkins, Francesca M. "Emisión de gases de efecto invernadero para la gestión del estiércol en las lecherías de California: vinculación de las observaciones a través de escalas para una mejor comprensión de las emisiones" Universidad de California, Reunión de subgrupos conjuntos del Grupo de trabajo de productos lácteos y ganadería, 27 de julio de 2018. Recuperado el 12 de abril de 2019, de https://arb.ca.gov/cc/dairy/documents/07-26-18/dairy_fresno_27july2018.pdf
12. Vigilancia de Alimentos y Agua. "Contaminación del aire de las grandes lecherías de Oregón: hoja informativa". FWW, Marzo de 2017. Recuperado el 12 de abril de 2019, de https://www.foodandwaterwatch.org/sites/default/files/fs_1702_oregoncafo-web_2.pdf
13. Legislatura del estado de Wisconsin. “Capítulo NR 213: Código Administrativo NR 213.10. Especificaciones generales del revestimiento ". gobernador De julio de 2015. Recuperado el 17 de abril de 2019, de http://docs.legis.wisconsin.gov/code/admin_code/nr/200/213/II/10/2

Cómo una dieta basada en plantas salva el planeta

Estos alimentos saludables de origen vegetal son mucho más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente que los productos lácteos. Están repletos de macro y micronutrientes esenciales para ayudar a nutrir su cuerpo para que pueda rendir al máximo y ser mejor para el planeta.

1

Ser vegetariano reducirá sus emisiones de carbono en un 31 % en promedio, el uso de la tierra en un 51 %, mientras que volverse vegano puede reducir sus emisiones de carbono en un 45 % en promedio y el uso de la tierra en un 55 %. (1)

2

Se necesitan 1,000 galones de agua para producir 1 galón de leche. Una persona puede ahorrar el equivalente en agua de 50 duchas de diez minutos por cada galón de leche que no bebe. (2, 3)

3

Si todos en los EE. UU. dejaran de comer carne o queso solo un día a la semana, sería el equivalente a eliminar 91 mil millones de millas recorridas o sacar 7.6 millones de automóviles de la carretera. (4)

4

Comer un 60 % menos de queso ayudará a mantener el aumento de la temperatura global por debajo de los 2 grados centígrados para 2050. (5)

5

Comer 4 onzas de queso contribuye con la misma cantidad de emisiones de dióxido de carbono que conducir 3.5 millas. Cada vez que pasa el queso, está manteniendo el CO2 que destruye el clima fuera del aire. (6)

6

Las cinco empresas cárnicas y lácteas más importantes del mundo producen anualmente más gases de efecto invernadero que ExxonMobil, Shell o BP. (7)

Referencias →
1. Aleksandrowicz L, Green R, Joy EJM, Smith P, Haines A. Los impactos del cambio dietético en las emisiones de gases de efecto invernadero, el uso de la tierra, el uso del agua y la salud: una revisión sistemática. PLOS ONE, 2016; 11 (11): e0165797.
2. Hoekstra, Arjen Y. “La huella hídrica de los alimentos”. Agua para la alimentación.
3. https://water.usgs.gov/edu/activity-percapita.php
4. "Reducir su huella". Reducir su huella - Guía de consumidores de carne 2011 | Guía de consumidores de carne sobre el cambio climático y la salud | Grupo de Trabajo Ambiental. Np, nd Web. 13 de abril de 2017
5. Springmann, Marco et al, "Opciones para mantener el sistema alimentario dentro de los límites ambientales". Nature volumen 562, páginas 519–525 (2018) y resumen de The Guardian
6. Hamerschlag, K. Guía para consumidores de carne sobre el cambio climático y la salud. Grupo de Trabajo Ambiental. 2011.
7. GRANO. "Emisiones imposibles: la cantidad de carne y lácteos que están calentando el planeta". GRANO Instituto de Agricultura y Política Comercial, 28 de junio de 2018. Recuperado el 12 de abril de 2019, de https://www.grain.org/article/entries/5976-emissions-impossible-how-big-meat-and-dairy-are-heating-up-the-planet

Alimentos no lácteos sostenibles

1

La avena usa significativamente menos agua y es más amigable con el clima que la leche de vaca. (1)

  • 1 litros de la leche de vaca emite 3 ½ veces más dióxido de carbono y requiere más de 20 equipos el agua de producir leche de avena.

2

Las legumbres (frijoles, guisantes secos, lentejas y garbanzos) son una fuente de proteínas más sostenible que la leche de vaca. (2)

  • Las legumbres tienen hasta 2 equipos la cantidad de proteína por ración (dependiendo de la variedad) y emitir 80% menos gases de efecto invernadero por tonelada de proteína en comparación con la leche de vaca.

3

🍌 Los plátanos son una fuente más sostenible de potasio que la leche de vaca. (3)

  • 1 plátano contiene 48 mg más potasio que Cristal 1 de leche de vaca mientras se usa 60% menos agua para producir.

4

La col rizada es una fuente de calcio más sostenible que la leche de vaca. (4)

  • 1 taza de de col rizada tiene la misma cantidad de calcio absorbible que 1 taza de de leche de vaca, pero sólo 33 calorías. Un 8 oz vaso de leche de vaca oscila entre 83 a 148 calorías (desde las variedades descremadas hasta las enteras).

5

La leche de soja es más sostenible que la leche de vaca.

  • En comparación con la leche de vaca, la producción de leche de soya utiliza solo 2.8% la cantidad de agua, 7.8% la cantidad de tierra, produce 69% menos emisiones de gases de efecto invernadero, y requiere 77% menos energía total. (3)(5)

Los atletas profesionales luchan contra el cambio climático con cambios en la dieta

Atletas profesionales y campeones olímpicos de todo el mundo se pronuncian para alentarlo a adoptar una dieta basada en plantas para combatir el cambio climático y garantizar un futuro saludable y sostenible para la próxima generación.

Cómo iniciar una dieta basada en plantas respetuosa con el clima

¡Es tu turno de asumir la responsabilidad!

Más allá de ser respetuosa con el medio ambiente, la belleza de una dieta basada en plantas es que es la dieta más sana y rica en nutrientes, a la vez que es la más eficiente en términos de uso de agua, tierra y energía. Con su abundancia y variedad, todo el mundo puede hacer el cambio a una dieta basada en plantas y sentirse 100 % satisfecho.

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