Escandinavo GoodBowl Scratch123

Categoría

Ingredientes

Salsa de arándanos
 1 taza de arándanos
 ¼ taza de miel de maple
 1 cucharadita jugo de limón fresco
 ½ ralladura de un limón
 1 guión de canela molida
 1 guión de pimienta de Jamaica
puré de patatas
 2 papas medianas rojizas, rojas o de Idaho, cortadas en cubitos
 2 cucharadita mantequilla no láctea de elección (como Miyoko's o Earth Balance)
 2 Cucharada grande leche no láctea de su elección (almendra, coco, cáñamo, soja o avena)
 1 Cucharada grande perejil finamente picado, reservado
 1 pizca sal marina, al gusto
 1 pizca pimienta negra molida, al gusto
Salsa de champiñones
 1 ½ Cucharada grande caldo de verduras bajo en sodio
 ½ taza de cebolla finamente picada
 1 diente de ajo finamente picado
 1 taza de setas de botón blancas o crimini picadas (amontonadas)
 1 ½ Cucharada grande salsa de soya o tamari baja en sodio
 1 taza de Leche sin azúcar no láctea de su elección (almendra, cáñamo, soja, avena)
  cucharadita pimienta de Jamaica molida
  cucharadita nuez moscada molida
 2 ½ Cucharada grande harina (trigo, espelta o harina para todo uso sin gluten)
 ¼ taza de agua
 1 pizca sal marina, al gusto
 1 pizca pimienta negra molida, al gusto
"Neatballs" suecos
 2 Cucharada grande caldo vegetal bajo en sodio o aceite de aguacate, cantidad dividida
 1 8 oz. paquete seitán
 ¼ taza de nueces crudas
 ¼ cebolla finamente picada
 1 diente de ajo, finamente picado
 ¼ taza de pan rallado
 2 Cucharada grande perejil finamente picado
  cucharadita pimienta de Jamaica molida
  cucharadita nuez moscada molida
  cucharadita cardamomo en polvo
  cucharadita pimienta negra molida
 ½ cucharadita salsa de soya o tamari baja en sodio
 1 Cucharada grande semillas de linaza
 2 ½ Cucharada grande agua tibia

Instrucciones

Salsa de arándanos
1

Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana y deje hervir a fuego lento. Cocine por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transfiera a un recipiente tapado y refrigere durante al menos una hora antes de servir.

puré de patatas
2

Agregue 2 tazas de agua a una cacerola mediana y agregue papas en cubitos y ¼ de cucharadita de sal marina. Llevar a ebullición, tapar y reducir a fuego lento. Cocine por aproximadamente 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor. Escurre el agua de la cacerola y agrega la mantequilla y la leche. Triture con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada. Añadir sal y pimienta al gusto. Adorne con el perejil reservado.

Salsa de champiñones
3

Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola mediana. Agrega las cebollas y cocina por 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el ajo y los champiñones y sofríe durante unos 3 minutos. Agregue la salsa de soja, la leche, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, y cocine a fuego lento pero no hierva, revolviendo con frecuencia. Mezcle la harina y el agua en un tazón pequeño para crear una pasta suave. Agregue lentamente a la cacerola. Cocine hasta que espese, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y luego reduzca el fuego y cocine por otros 5 a 6 minutos.

"Neatballs" suecos
4

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 9 x 9 pulgadas con aceite de oliva. Batir la linaza molida en agua tibia y reservar. Pulse el seitán en un procesador de alimentos hasta que obtenga una consistencia de carne molida. Agrega las nueces y pulsa para mezclar.

Caliente 1 cucharada de caldo de verduras en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine las cebollas durante 2 minutos, luego agregue el ajo y saltee por otro minuto. Agregue la mezcla de seitán y nueces y saltee durante otros 3 a 4 minutos. Transfiera a un tazón mediano y combine con el pan rallado, el perejil, las especias, la cucharada restante de caldo de verduras, la salsa de soja y la mezcla de lino molido y agua tibia. Enrolle en 1 a 10 bolitas, asegurándose de que sean redondas, firmes y suaves. Transfiera a la fuente para hornear engrasada y hornee por 12 a 20 minutos, volteando a la mitad hasta que esté bien dorado.

Para armar el Buen Tazón de Escandinavia: en un plato mediano o tazón ancho, haga una cama de puré de papas, agregue de 3 a 4 “bolitas” encima y unte con salsa de champiñones y una guarnición de salsa de arándanos.

Ingredientes

Salsa de arándanos
 1 taza de arándanos
 ¼ taza de miel de maple
 1 cucharadita jugo de limón fresco
 ½ ralladura de un limón
 1 guión de canela molida
 1 guión de pimienta de Jamaica
puré de patatas
 2 papas medianas rojizas, rojas o de Idaho, cortadas en cubitos
 2 cucharadita mantequilla no láctea de elección (como Miyoko's o Earth Balance)
 2 Cucharada grande leche no láctea de su elección (almendra, coco, cáñamo, soja o avena)
 1 Cucharada grande perejil finamente picado, reservado
 1 pizca sal marina, al gusto
 1 pizca pimienta negra molida, al gusto
Salsa de champiñones
 1 ½ Cucharada grande caldo de verduras bajo en sodio
 ½ taza de cebolla finamente picada
 1 diente de ajo finamente picado
 1 taza de setas de botón blancas o crimini picadas (amontonadas)
 1 ½ Cucharada grande salsa de soya o tamari baja en sodio
 1 taza de Leche sin azúcar no láctea de su elección (almendra, cáñamo, soja, avena)
  cucharadita pimienta de Jamaica molida
  cucharadita nuez moscada molida
 2 ½ Cucharada grande harina (trigo, espelta o harina para todo uso sin gluten)
 ¼ taza de agua
 1 pizca sal marina, al gusto
 1 pizca pimienta negra molida, al gusto
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 2 Cucharada grande caldo vegetal bajo en sodio o aceite de aguacate, cantidad dividida
 1 8 oz. paquete seitán
 ¼ taza de nueces crudas
 ¼ cebolla finamente picada
 1 diente de ajo, finamente picado
 ¼ taza de pan rallado
 2 Cucharada grande perejil finamente picado
  cucharadita pimienta de Jamaica molida
  cucharadita nuez moscada molida
  cucharadita cardamomo en polvo
  cucharadita pimienta negra molida
 ½ cucharadita salsa de soya o tamari baja en sodio
 1 Cucharada grande semillas de linaza
 2 ½ Cucharada grande agua tibia

Instrucciones

Salsa de arándanos
1

Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana y deje hervir a fuego lento. Cocine por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Transfiera a un recipiente tapado y refrigere durante al menos una hora antes de servir.

puré de patatas
2

Agregue 2 tazas de agua a una cacerola mediana y agregue papas en cubitos y ¼ de cucharadita de sal marina. Llevar a ebullición, tapar y reducir a fuego lento. Cocine por aproximadamente 12 minutos o hasta que las papas estén tiernas con un tenedor. Escurre el agua de la cacerola y agrega la mantequilla y la leche. Triture con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada. Añadir sal y pimienta al gusto. Adorne con el perejil reservado.

Salsa de champiñones
3

Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola mediana. Agrega las cebollas y cocina por 5 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el ajo y los champiñones y sofríe durante unos 3 minutos. Agregue la salsa de soja, la leche, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, y cocine a fuego lento pero no hierva, revolviendo con frecuencia. Mezcle la harina y el agua en un tazón pequeño para crear una pasta suave. Agregue lentamente a la cacerola. Cocine hasta que espese, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y luego reduzca el fuego y cocine por otros 5 a 6 minutos.

"Neatballs" suecos
4

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 9 x 9 pulgadas con aceite de oliva. Batir la linaza molida en agua tibia y reservar. Pulse el seitán en un procesador de alimentos hasta que obtenga una consistencia de carne molida. Agrega las nueces y pulsa para mezclar.

Caliente 1 cucharada de caldo de verduras en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine las cebollas durante 2 minutos, luego agregue el ajo y saltee por otro minuto. Agregue la mezcla de seitán y nueces y saltee durante otros 3 a 4 minutos. Transfiera a un tazón mediano y combine con el pan rallado, el perejil, las especias, la cucharada restante de caldo de verduras, la salsa de soja y la mezcla de lino molido y agua tibia. Enrolle en 1 a 10 bolitas, asegurándose de que sean redondas, firmes y suaves. Transfiera a la fuente para hornear engrasada y hornee por 12 a 20 minutos, volteando a la mitad hasta que esté bien dorado.

Para armar el Buen Tazón de Escandinavia: en un plato mediano o tazón ancho, haga una cama de puré de papas, agregue de 3 a 4 “bolitas” encima y unte con salsa de champiñones y una guarnición de salsa de arándanos.

Escandinavo GoodBowl Scratch123
Información Nutricional

Porciones 1


Cantidad por porción
Calorías 516
% Valor diario *
Grasa total 24g37%
Grasa Saturada 2.6g13%
Colesterol 0mg
Sodio (sal) 399mg17%
Potasio 1235mg36%
Carbohidratos totales 51g17%
Fibra dietética 9.5g38%
azúcares 18g
Proteínas 23g46%

Calcio 6%
Hierro 25%
Vitamina D 1200%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.

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