Latin GoodBowl Scratch123

Categoría

Ingredientes

Pepitas Tostadas (Semillas De Calabaza)
 2 Cucharada grande pepitas
Crema agria de anacardos
 1 taza de anacardos crudos sin sal, remojados
 0.50 taza de agua filtrada
 0.25 taza de caldo de verduras bajo en sodio O
 0.13 taza de aceite de oliva
 2 Cucharada grande jugo de limón fresco
 2 cucharadita vinagre de manzana
 0.75 cucharadita sal de mar
Chips de plátano
 1 plátano verde o plátano regular muy verde
 2 cucharadita aceite de coco o aguacate (o use aceite de coco en aerosol)
 0.25 cucharadita sal marina o al gusto
 1 pizca ralladura de lima (opcional)
La Quinoa
 0.33 taza de quinoa seca, enjuagada y escurrida
 0.66 taza de caldo de verduras bajo en sodio
 2 Cucharada grande cebolla picada
 0.50 taza de pimientos morrones rojos, verdes o amarillos finamente picados o cualquier combinación
 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
 2 Cucharada grande salsa o pico de gallo
Relleno de coliflor y lentejas para tacos
 0.33 taza de lentejas secas, enjuagadas y remojadas durante 30 minutos, luego escurridas
 2 tazas de coliflor finamente picada, del tamaño de granos de arroz
 2 cucharadita caldo de verduras bajo en sodio o aceite de oliva
 0.25 taza de cebolla blanca finamente picada
 1 cucharadita chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
 1 diente de ajo, finamente picado
 1 cucharadita chile en polvo, dividido
 0.50 cucharadita comino molido
 0.25 cucharadita cilantro molido, dividido
 3 Cucharada grande pasta de tomate
 1 guión sal marina y pimienta negra, al gusto
 0.50 aguacate, sin hueso y cortado en cubitos, reservado
 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad, reservados
 0.50 lechuga romana cabeza, picada, reservada
 0.25 taza de cilantro fresco, picado, reservado

Instrucciones

Pepitas Tostadas (Semillas De Calabaza)
1

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata vigorosamente hasta que estén bien combinados. Cubra y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Chips de plátano
2

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Para pelar el plátano, corte los extremos y marque a lo largo de las crestas lo suficiente para cortar la cáscara. La descamación se desprenderá en tiras. Corta finamente el plátano en rodajas con una mandolina (en la posición más fina). Agregue las rodajas de plátano a un tazón y mezcle con aceite para cubrir uniformemente. Forre una bandeja de horno con papel pergamino y coloque las rodajas de plátano en la bandeja en una sola capa. Espolvoree con sal marina y un poco de ralladura de lima si se usa, hornee por 15-20 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.

La Quinoa
3

En una cacerola mediana, agregue el caldo de verduras, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y saltee a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la quinua seca, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la quinua esté completamente cocida. Revuelva con un tenedor, retire del fuego y agregue la salsa o pico de gallo.

Relleno de coliflor y lentejas para tacos
4

Para cocinar lentejas secas: agregue las lentejas remojadas y escurridas a una cacerola pequeña junto con agua filtrada y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo de verduras a una sartén mediana a fuego medio. Cocine la cebolla y el jalapeño de 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue arroz de coliflor, ajo, ½ cucharadita de chile en polvo, ¼ de cucharadita de comino molido y ⅛ de cucharadita de cilantro molido y cocine de 4 a 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y cocine por otros 4 a 5 minutos hasta que la coliflor esté tierna. Agregue las lentejas, las especias restantes y la sal y pimienta. Baje el fuego y cocine por otros 3 a 4 minutos. Triture las lentejas con un tenedor para que se deshagan en una consistencia de "carne molida".

Para armar el Latin Good Bowl: En un tazón mediano, haga una cama de quinua y luego agregue el relleno de coliflor y lentejas para tacos, lechuga romana rallada, aguacate cortado en cubitos, tomates cherry y plátanos. Adorne con cilantro fresco y pepitas tostadas. Agregue una cucharada de crema agria y salsa.

Ingredientes

Pepitas Tostadas (Semillas De Calabaza)
 2 Cucharada grande pepitas
Crema agria de anacardos
 1 taza de anacardos crudos sin sal, remojados
 0.50 taza de agua filtrada
 0.25 taza de caldo de verduras bajo en sodio O
 0.13 taza de aceite de oliva
 2 Cucharada grande jugo de limón fresco
 2 cucharadita vinagre de manzana
 0.75 cucharadita sal de mar
Chips de plátano
 1 plátano verde o plátano regular muy verde
 2 cucharadita aceite de coco o aguacate (o use aceite de coco en aerosol)
 0.25 cucharadita sal marina o al gusto
 1 pizca ralladura de lima (opcional)
La Quinoa
 0.33 taza de quinoa seca, enjuagada y escurrida
 0.66 taza de caldo de verduras bajo en sodio
 2 Cucharada grande cebolla picada
 0.50 taza de pimientos morrones rojos, verdes o amarillos finamente picados o cualquier combinación
 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
 2 Cucharada grande salsa o pico de gallo
Relleno de coliflor y lentejas para tacos
 0.33 taza de lentejas secas, enjuagadas y remojadas durante 30 minutos, luego escurridas
 2 tazas de coliflor finamente picada, del tamaño de granos de arroz
 2 cucharadita caldo de verduras bajo en sodio o aceite de oliva
 0.25 taza de cebolla blanca finamente picada
 1 cucharadita chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
 1 diente de ajo, finamente picado
 1 cucharadita chile en polvo, dividido
 0.50 cucharadita comino molido
 0.25 cucharadita cilantro molido, dividido
 3 Cucharada grande pasta de tomate
 1 guión sal marina y pimienta negra, al gusto
 0.50 aguacate, sin hueso y cortado en cubitos, reservado
 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad, reservados
 0.50 lechuga romana cabeza, picada, reservada
 0.25 taza de cilantro fresco, picado, reservado

Instrucciones

Pepitas Tostadas (Semillas De Calabaza)
1

Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata vigorosamente hasta que estén bien combinados. Cubra y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Chips de plátano
2

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Para pelar el plátano, corte los extremos y marque a lo largo de las crestas lo suficiente para cortar la cáscara. La descamación se desprenderá en tiras. Corta finamente el plátano en rodajas con una mandolina (en la posición más fina). Agregue las rodajas de plátano a un tazón y mezcle con aceite para cubrir uniformemente. Forre una bandeja de horno con papel pergamino y coloque las rodajas de plátano en la bandeja en una sola capa. Espolvoree con sal marina y un poco de ralladura de lima si se usa, hornee por 15-20 minutos o hasta que estén dorados en los bordes.

La Quinoa
3

En una cacerola mediana, agregue el caldo de verduras, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y saltee a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la quinua seca, hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la quinua esté completamente cocida. Revuelva con un tenedor, retire del fuego y agregue la salsa o pico de gallo.

Relleno de coliflor y lentejas para tacos
4

Para cocinar lentejas secas: agregue las lentejas remojadas y escurridas a una cacerola pequeña junto con agua filtrada y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento tapado durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo de verduras a una sartén mediana a fuego medio. Cocine la cebolla y el jalapeño de 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue arroz de coliflor, ajo, ½ cucharadita de chile en polvo, ¼ de cucharadita de comino molido y ⅛ de cucharadita de cilantro molido y cocine de 4 a 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y cocine por otros 4 a 5 minutos hasta que la coliflor esté tierna. Agregue las lentejas, las especias restantes y la sal y pimienta. Baje el fuego y cocine por otros 3 a 4 minutos. Triture las lentejas con un tenedor para que se deshagan en una consistencia de "carne molida".

Para armar el Latin Good Bowl: En un tazón mediano, haga una cama de quinua y luego agregue el relleno de coliflor y lentejas para tacos, lechuga romana rallada, aguacate cortado en cubitos, tomates cherry y plátanos. Adorne con cilantro fresco y pepitas tostadas. Agregue una cucharada de crema agria y salsa.

Latin GoodBowl Scratch123
Información Nutricional

Porciones 1


Cantidad por porción
Calorías 431
% Valor diario *
Grasa total 10.4g16%
Grasa Saturada 1.8g9%
Colesterol 0mg
Sodio (sal) 696mg29%
Potasio 1400mg40%
Carbohidratos totales 72g24%
Fibra dietética 17g68%
Proteínas 17g34%

Calcio 6%
Hierro 38%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.

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