Soja: Preguntas frecuentes

¿La soja es saludable?

¡Sí! La soja es increíblemente saludable. Es una leguminosa repleta de proteínas (incluidos los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa), fibra y omegas-3, así como micronutrientes como vitamina B, potasio, magnesio y hierro. También es saludable para el corazón y ayuda reducir el colesterol.

La soja ha tenido mala reputación durante décadas, pero las muchas afirmaciones negativas sobre la soja no han sido respaldadas con evidencia.

¿Es la soja inflamatoria?

¡No! En cambio, la soja puede ayudar a reducir la inflamación. Los ácidos grasos omega-3 y las isoflavonas tienen propiedades antiinflamatorias y las investigaciones respaldan sus efectos beneficiosos sobre articulaciones y del cerebro.

¿La soja causa cáncer?

En primer lugar, ¿qué tipo de cáncer? La investigación sugiere que la soja es protector en contra cáncer de mama, cáncer de ovario, el cáncer de próstatay cáncer de colon.

La soja nunca ha sido clasificada como carcinógena y no hay evidencia de que aumente el riesgo de cáncer. Sin embargo, muchos alimentos de origen animal, como las carnes rojas y los embutidos, se han clasificado como carcinógenos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC).

¿La soja no altera las hormonas, especialmente el estrógeno?

La soja contiene fitoestrógeno, que tiene una estructura similar al estrógeno pero no es igual. Los fitoestrógenos y los estrógenos no tienen los mismos efectos en el cuerpo, independientemente del sexo o la edad. Hombres, mujeres, niños y adolescentes pueden incorporar soja de forma segura y regular en sus dietas.

En muchos estudios, se ha demostrado que la soja ayuda a minimizar o incluso prevenir los efectos secundarios de la menopausia, como los sofocos, debido a sus isoflavonas que tienen efectos antiestrogénicos beneficiosos.

Obtenga más información sobre la evidencia:

La soja y la salud de la mujer

La soja y la salud masculina

¿La soja causa “senos masculinos”?

Aquí tienes un experimento para que pruebes. Vaya a cualquier playa, parque o centro comercial de Estados Unidos y encuentre un hombre que se ajuste a su definición de tener "senos masculinos". Pregúntele con qué frecuencia come tofu o bebe leche de soja. Es casi seguro que dirá nunca (tal vez incluso diga, sin ironía, que tiene miedo de que le crezcan los senos). ¿Eso responde a tu pregunta original?

No, la soja no hace que les crezcan los senos ni a hombres ni a mujeres. Si así fuera, la soja sería una industria multimillonaria, superando el mercado de implantes mamarios de 3 mil millones de dólares y haciendo que los procedimientos de mejora mamaria sean cosa del pasado.

La soja es transgénica. ¿No es eso malo?

En primer lugar, ¡no toda la soja es transgénica! La mayoría de los cultivos de soja transgénicos no son para consumo humano, sino que se alimentan del ganado y, finalmente, terminan en los platos de los consumidores de carne.

En segundo lugar, los cultivos transgénicos son no preocupante. Se han realizado cientos de estudios rigurosos sobre los efectos de los cultivos transgénicos en la salud humana. Al observar los datos de manera integral, las principales organizaciones de salud, como la Asociación Médica Estadounidense y la Organización Mundial de la Salud, han llegado a la conclusión de que los alimentos genéticamente modificados son seguros para los consumidores.

Sin embargo, si prefieres evitar los productos transgénicos en tu dieta, puedes incorporar fácilmente la soja de todos modos. Si la soja es orgánica, es inherentemente no transgénica. La mayor parte del tofu que se encuentra en las tiendas de comestibles ya es orgánico y es muy fácil encontrar leche de soja orgánica y otros productos a base de soja.

¿No es la soja un alimento altamente procesado?

Si y no. Como muchos otros alimentos, existe un espectro de procesamiento para diferentes productos. El tofu está ligeramente procesado, pero puedes prepararlo en tu cocina con tiempo y el equipo adecuado. ¿Alguna vez has comido edamame? El único “procesamiento” es cocinarlo. El procesamiento del tempeh es la fermentación, que tiene una gran cantidad de beneficios para nuestro microbioma intestinal y nuestra salud en general. Algunas leches de soja tienen ingredientes añadidos como edulcorantes o estabilizantes, pero también hay muchas marcas que son solo soja y agua si eso es lo que prefieres. Se procesan algo así como lonchas de “jamón” a base de soja, pero ¿adivinen qué? También lo es el jamón deli, además incluye todas las grasas saturadas y sodio que no encontrarás en los análogos de origen vegetal.

Si eres firme en evitar los alimentos procesados, la soja aún puede incorporarse fácilmente a tu dieta habitual.

¿No son caros los alimentos a base de soja?

Por lo general, no lo son y en muchas tiendas es más barato que productos similares de origen animal. Una rápida verificación de precios en una tienda de comestibles estándar cuando se publicó este artículo mostró que medio galón de leche de soya orgánica tenía un precio de $2.99 ​​mientras que medio galón de leche de vaca no orgánica costaba $3.19 (la orgánica costaba $6.19, más del doble de la leche de soya orgánica). !). El tofu orgánico costaba $0.20/oz (proporcionando 3 g de proteína por oz) y la pechuga de pollo orgánica costaba $0.56/oz (proporcionando 6 g de proteína por oz). Si haces cuentas, la soja es más barata por gramo de proteína y Por porción.

¿Qué pasa con las alergias a la soja?

Definitivamente es cierto que algo la gente es alérgica a la soja y eso no lo pasamos por alto. Si bien es uno de los 9 alérgenos principales en los EE. UU., se ubica cerca del último lugar según la edad. Para mayores de 14 años, es clasificado 8 de los 9 primeros. Es mucho menos común de lo que la gente piensa: el maní es casi diez veces más común y los productos lácteos son más de cinco veces más comunes en comparación con la alergia a la soya. En cuanto a las bebidas, las leches elaboradas con vaca, almendras, anacardos y cocos tienen más probabilidades de afectar a las personas con alergias que la leche de soja. Si nos fijamos en lugares públicos que suministran grandes cantidades de alimentos, como las cafeterías escolares, la soja es una opción muy segura.