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¿Es la leche más hidratante que el agua? Parte 2

5 de octubre de 2023

Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Por Tiffany Bruno, directora de educación de Switch4Good

 

Ponerse al día en Parte 1 de nosotros analicemos este estudio defectuoso financiado por lácteos, o profundicemos aquí. Después de leerlo, nos queda una gran pregunta: ¿por qué realizar esta investigación?

El índice de hidratación de las bebidas

Los autores de este estudio Quería crear algo tan omnipresente y útil como el índice glucémico, pero para la hidratación, llamado Índice de Hidratación de Bebidas (BHI). Anteriormente analizamos cómo se descubrió que tres bebidas provocan una mayor retención de líquidos que el agua: una solución de rehidratación oral (SRO), leche entera y leche descremada.

Los investigadores pensaron que el BHI podría ser valioso para "individuos para quienes es importante mantener el equilibrio de líquidos a largo plazo". Citaron a los trabajadores de oficina, conductores, médicos, enfermeras, pacientes mayores y pacientes incapacitados como buenos candidatos porque a menudo se encuentran en "situaciones en las que el libre acceso a los líquidos es limitado, o cuando no son deseables pausas frecuentes para orinar". Si no tienes acceso a líquidos o a un baño, es comprensible que quieras hidratarte lo más eficientemente posible.

Defectos de BHI

A primera vista, el BHI parece una buena idea. Sin embargo, este estudio no nos dice nada sobre sus aplicaciones. Según el diseño del estudio, parece que el BHI puede aplicarse a personas que ayunan durante la noche, se saltan el desayuno, beben medio litro de agua, toman otra bebida y se reclinan durante las siguientes dos a cuatro horas, moviéndose sólo para orinar. Incluso entonces, el BHI sólo entra en juego dos horas después y luego se vuelve irrelevante porque se espera que la gente coma o beba para entonces. En la jerga científica, este estudio carece de validez externa.

¿Qué pasaría si estuvieras haciendo ejercicio en el calor durante mucho tiempo y, por lo tanto, tuvieras un mayor riesgo de deshidratarte debido a la sudoración? ¿Entonces la leche sería tu mejor opción, ya que supuestamente es más hidratante que el agua? Un más reciente estudio exploraron esta pregunta utilizando un producto lácteo, así que vamos a comprobarlo: en un ejercicio de ciclo de "empujar hasta el final" en el calor, los investigadores encontraron que "el consumo de líquidos después de la deshidratación inducida por el ejercicio y el calor mejora el ciclismo de alta intensidad". Rendimiento en contrarreloj en ciclistas jóvenes bien entrenados. Sin embargo, ni una bebida que contenga leche desproteinizada ultrafiltrada con alto contenido de electrolitos ni una bebida deportiva tradicional con carbohidratos y electrolitos mejoró aún más el rendimiento en este breve combate tipo empujar hasta el final en comparación con el agua”. Es poco probable que la leche descremada o entera funcione mejor.

La SRO fue formulada por la Organización Mundial de la Salud para promover la rehidratación después de la diarrea en ausencia de solución salina intravenosa. Dado que la leche y las SRO tienen clasificaciones BHI similares, ¿puede la leche cumplir una función similar de mitigar los efectos nocivos de la diarrea? Irónicamente, la intolerancia a la lactosa porque diarrea en muchas personas debido a la intolerancia a la lactosa. Beber más leche en un esfuerzo por rehidratarse continuará el ciclo y pondrá a la persona en mayor riesgo de deshidratación. Este es otro ejemplo de por qué no deberíamos extrapolar usos que no tienen evidencia sólida que los respalde, sin embargo, tanto las SRO como la leche se comercializan entre los atletas como herramientas de hidratación.

Los hallazgos finales

Anteriormente mencionamos que tres bebidas provocaban una mayor retención de líquidos que el agua: una solución de rehidratación oral (SRO), leche entera y leche desnatada. ¿Por qué? ¿Existe algún mecanismo subyacente que debamos examinar?

Los autores escribieron: "El BHI calculado reveló que las bebidas que contenían el mayor contenido de macronutrientes y electrolitos eran las más efectivas para mantener el equilibrio de líquidos". También explican por qué sucede esto: "Las bebidas ingeridas con un alto contenido energético, ya sea en forma de carbohidratos, grasas, proteínas o alcohol, se vacían del estómago más lentamente que las bebidas sin energía y, por lo tanto, potencialmente reducirán o retrasarán la digestión". diuresis que sigue en comparación con la ingestión de un bolo de agua sin gas”. Según esta lógica, las bebidas con mayor contenido calórico serán incluso mejores que la leche. ¿Qué tal una bebida de café cargada de almíbar, grasosa y salada de una cadena de comida rápida? ¿Es probable que supere a la leche descremada y entera porque tiene más macronutrientes y electrolitos?

Para resumir sus resultados y su justificación, la leche se digiere más lentamente que el agua. Si la orina expulsada es la métrica de hidratación, entonces la leche obtiene una puntuación más alta. ¿Pero es esa siquiera una métrica reveladora? Esto no captura dónde los participantes almacenaron el líquido en el cuerpo. ¿Lo retuvieron dentro de sus músculos, lo que podría favorecer el rendimiento del ejercicio? ¿Fue subcutáneo, es decir, justo debajo de la piel, tal vez haciéndolos sentir hinchados y lucir hinchados?

Simplemente no sabemos en qué compartimento se almacenó este líquido adicional, lo que dificulta discernir si esta retención de líquido fue virtuosa o indeseable.

Conclusión

El índice de hidratación de bebidas propuesto no nos dice nada valioso sobre el estado de hidratación de la mayoría de la población. Es mala ciencia hacer recomendaciones radicales basadas en estos resultados limitados. Ya es bastante malo que la industria láctea publique estudios con una metodología tan defectuosa, pero es aún peor cuando los medios los recogen y les prestan atención, engañando al público que no tiene el tiempo o el interés de analizar este estudio en busca de la verdad.

La conclusión es que los productos lácteos de cualquier tipo son problemáticos para los humanos, y especialmente para los atletas que intentan rendir al máximo. Sin embargo, la industria ha logrado cambiar la narrativa para adaptarla a sus necesidades. Mientras sigan publicando ciencia deficiente, continuaremos analizándola y arrojando luz sobre su juego sucio. No se debe recurrir a la industria láctea en busca de evidencia científica de ningún tipo.

¿La leche es más hidratante? Parte 1

Los efectos de los lácteos sobre el rendimiento

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