Durante el verano, cientos de ustedes nos enviaron un artículo con el título ¿Qué bebida es mejor para hidratarnos? Pista: no es agua. Con el sol de verano en su apogeo, este es el título de clickbait perfecto. Pero tan pronto como abres el artículo, te atacan con una tipografía extra grande y en negrita: "La leche es más hidratante que el agua". ¿Puede ser eso cierto? Vamos a profundizar en. 
El Estudio
Este artículo se basó en un 2016. estudio que intentaba evaluar cómo las diferentes bebidas afectan el estado de hidratación. Fue financiado por Coca Cola (propietaria de Fairlife), lo que resulta sospechoso desde el principio.
Los participantes incluyeron 72 hombres. Todos eran hombres físicamente activos, pero no seguían un plan de ejercicio formal. Antes del estudio, no se les permitió participar en ejercicio intenso durante 24 horas y ayunaron durante ocho horas durante la noche.
Los hombres bebieron un litro de agua o una de las tres bebidas disponibles comercialmente (incluidas variedades de agua, leches, refrescos, bebidas deportivas, café, té y cerveza). Durante las siguientes cuatro horas, permanecieron sentados en una posición semireclinada (excepto durante la recolección de orina) en una habitación de 61 a 68 F con baja humedad. Los autores midieron la hidratación calculando la cantidad de agua retenida dos horas después de beber (corregida por el contenido de líquido de cada bebida) en relación con este valor después de beber agua. Regresaron al laboratorio para beber una bebida diferente en otras ocasiones, lo que permitió múltiples comparaciones.
Cuando simplemente estás sentado en una habitación fresca, ¿sientes mucha sed? Tenga esto en cuenta mientras continuamos...
Los resultados y los defectos
Tres bebidas provocaron una mayor retención de líquidos que el agua: una solución de rehidratación oral (SRO), leche entera y leche desnatada. Pero antes de aceptar ciegamente esta conclusión, veamos más de cerca la metodología. La comida tiene un efecto enorme sobre la hidratación (piense en comer sandía en comparación con las galletas saladas), pero los participantes estaban en ayunas. Comer un desayuno estandarizado habría arrojado resultados más confiables, pero probablemente habría anulado cualquier diferencia entre las bebidas. Para este estudio, se requirió un escenario artificial en el que las personas ayunaban durante la noche y se saltaban incluso un bocado del desayuno para detectar diferencias, lo que limitaba enormemente la aplicación a la vida real.
El otro gran defecto es que los participantes se sentaron en una silla y no hicieron nada más que recolectar orina durante cuatro horas, sin embargo, los investigadores realizaron mediciones a las dos horas. ¿Por qué? Los autores dan cuatro razones, y vale la pena señalar dos aquí:
- Las bebidas empezaron a mostrar diferencias a las dos horas (no antes).
- "En un día normal, la mayoría de las personas no esperaría tener un intervalo superior a 2 h entre bebidas, y cualquier ingesta posterior de alimentos o líquidos anularía los efectos de la bebida inicial".
Básicamente, los investigadores admiten que no hay diferencia hasta las 2 horas, pero tampoco las personas pasan más de 2 horas sin ingerir líquidos. Entonces, ¿cuál es el objetivo de esta investigación? Los propios autores hacen que parezca inútil.
¿Qué hacemos con esto?
La mayoría de las veces, es poco científico decir que un resultado puede aplicarse a una población distinta a la estudiada. Puede ser un punto de partida útil para diseñar estudios futuros, pero se necesita más investigación en lugar de extrapolar conclusiones.
Los titulares sensacionalistas querían aplicar estos resultados de hidratación a los deportistas, pero los deportistas fueron excluidos de este estudio. Además, los participantes estuvieron sentados todo el tiempo, por lo que los resultados definitivamente no deben aplicarse a la hidratación durante o después del ejercicio.
Los autores utilizaron estos resultados para establecer un índice de hidratación de bebidas (BHI) que podría usarse para crear una jerarquía para las clasificaciones de hidratación. Imaginaron que sería tan ubicuo y útil como el índice glucémico, pero para la hidratación. Cubriremos sus aplicaciones propuestas y fallas inherentes en Parte 2 de esta serie
Conclusión
Ya es bastante malo que la industria láctea publique estudios con una metodología tan defectuosa. Es aún peor cuando los medios lo recogen y le prestan atención, engañando al público que no tiene el tiempo o el interés de analizar este estudio en busca de la verdad. Antes de creer en cualquier titular, asegúrese de volver a la fuente o a un recurso confiable que pueda ayudarlo a interpretarlo. La conclusión es que los productos lácteos de cualquier tipo son problemáticos para los humanos, y especialmente para los atletas.
