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Por Tiffany Bruno
Bulletproof Coffee lleva años haciendo muchas afirmaciones tentadoras sobre sus supuestos beneficios para la salud. Sin embargo, no son necesariamente ciertas y, en algunos casos, completamente erróneas. ¿Existe alguna evidencia que respalde sus afirmaciones? Antes de caer en su discurso y cambiar su rutina de café matutino, siga leyendo para conocer la evidencia disponible detrás del popular brebaje de café y si vale la pena para su salud (alerta de spoiler: ¡no lo es!)
“Ninguna tendencia de salud representa mejor el 'Emperador está desnudo' que el café a prueba de balas. Es el peor consejo nutricional de la historia”.
-Dr. Joel Kahn, cardiólogo
¿Qué es el café a prueba de balas?
El café a prueba de balas, también conocido como café con mantequilla, consiste en café caliente preparado con grasa añadida en forma de mantequilla alimentada con pasto y aceite de triglicéridos de cadena media (MCT). Otras variaciones pueden utilizar ghee o aceite de coco para lograr un producto similar. Básicamente, es una bomba de grasa en el café negro sin edulcorantes añadidos ni ninguna otra fuente de carbohidratos como la leche.
Una taza promedio de 8 onzas contiene 230 calorías, 25 g de grasa total (21 g de grasa saturada), 0 g de carbohidratos y 0 g de proteína. Eso es 84% de grasa saturada, que sabemos que es peligrosa para nuestra salud.
La bebida estaba destinada a reemplazar una comida en el desayuno y, a menudo, se incluye en las dietas de personas que siguen dietas bajas en carbohidratos (incluida la cetogénica) debido a su contenido nulo de carbohidratos. Las afirmaciones beneficiosas para la salud de la bebida incluyen una mayor concentración y energía, reducción del hambre y los antojos, quema de grasa y un aumento general de la productividad, todo ello superando el del café convencional. Sin embargo, estos tienden a ser anecdóticos sin respaldo científico.
Nueva revisión científica publicada
A revisión narrativa Se acaba de publicar analizando algunas de las supuestas afirmaciones del Bulletproof Coffee. Este tipo de investigación es importante porque analiza múltiples estudios de investigación, que pueden proporcionar más datos y conocimientos sobre el panorama más amplio de la evidencia sobre el tema. Continúe leyendo para conocer los hallazgos de los autores relacionados con los supuestos beneficios del Bulletproof Coffee.
Efectos sobre la salud cerebral
La revisión analizó dos áreas separadas relacionadas con los efectos en la salud cerebral que las personas quieren mejorar: el estado de alerta y la energía, así como la cognición. Bulletproof Coffee afirma tener efectos positivos en ambos. Sin embargo, las investigaciones disponibles no lo respaldan.
En un estudio, se comparó el estado de alerta inicial antes y después de consumir Bulletproof Coffee o café negro normal, cada uno de los cuales proporcionaba la misma cantidad de cafeína. Los datos revelados Aumentos significativos en las puntuaciones de estado de alerta desde antes hasta después del consumo tanto de Bulletproof Coffee como de café negro, sin diferencias significativas entre los dos.. Los resultados sugieren que un mayor estado de alerta es principalmente relacionado con la cafeína contenido en el café, que es un subproducto común del papel que desempeña la cafeína como estimulante del sistema nervioso central.
Los datos revelaron aumentos significativos en las puntuaciones de alerta desde antes hasta después del consumo de ambas Café a prueba de balas y café negro, sin diferencias significativas entre los dos.
Dos estudios separados, ambos ensayos intervencionistas aleatorios, se centraron en la cognición. El primero comparó el Bulletproof Coffee con el café negro simple, nuevamente con el mismo contenido de cafeína, y el segundo hizo lo mismo y agregó café negro descafeinado para una comparación adicional. Los hallazgos de ambos sugirieron no hay diferencias significativas en la función cognitiva entre grupos. Una vez más, la cafeína por sí sola ha sido bien estudiada y demuestra potencial para mejorar el rendimiento al ejercer efectos estimulantes sobre el sistema nervioso central. Sin embargo, agregar grasa al café no parece mejorar esos efectos.
Efectos cardiovasculares
La salud cardiovascular es multifacética y muchos hábitos de estilo de vida, como la dieta y el ejercicio, pueden moldear la salud del corazón. El colesterol se ve afectado en gran medida por la dieta, que incluye bebidas como el café diario. Tres estudios analizaron los niveles de colesterol sérico y todos ellos mostraron un impacto negativo sobre los lípidos en sangre. (colesterol total, HDL, LDL y/o triglicéridos) al agregar grasa al café negro. Un estudio de caso mostró un empeoramiento del perfil de lípidos al consumir Bulletproof Coffee, incluso cuando se combina con un régimen de ejercicio constante. Como dice el refrán, no se puede superar el ejercicio con una mala alimentación.
Tres estudios analizaron los niveles de colesterol sérico y todos ellos mostraron un impacto negativo sobre los lípidos en sangre. (colesterol total, HDL, LDL y/o triglicéridos) al agregar grasa al café negro.
Siempre se habla de acelerar o dañar el metabolismo, lo cual no es tan simple como lo retratan los influencers. Un estudio utilizó un método clínico llamado calorimetría indirecta para medir el gasto de energía y encontró un aumento en el gasto de energía en reposo tanto para Bulletproof Coffee como para el café negro. Además, hubo una disminución en el cociente respiratorio, que es otra medida del gasto de energía donde una disminución es el resultado deseado, en los bebedores de Bulletproof Coffee que no se observó en los bebedores de café negro. Esto no es sorprendente: cuando consumimos grasa, la quemamos. Sin embargo, hubo No hay indicios de que los participantes estuvieran ardiendo. cuerpo gordo como se desee. En cambio, el mayor efecto quema de grasa se utiliza para quemar la grasa añadida consumida en el café sin provocar cambios en la composición corporal. Este es un malentendido común sobre la “quema de grasa” que las redes sociales tienden a pasar por alto o equivocarse.
Efectos digestivos
¿Consumir tanta grasa con el estómago vacío, sin carbohidratos ni proteínas, puede provocar malestar estomacal? Un estudio encontró un aumento en la intolerancia gastrointestinal después de consumir Bulletproof Coffee, lo que no se observó con el café negro simple. Varios participantes informaron dificultades para relajarse durante la prueba debido a sus síntomas gastrointestinales. Un estudio separado encontró que los más comunes Los efectos secundarios del Bulletproof Coffee fueron dolor de estómago y náuseas., además de una mayor acidez percibida.
Una de las principales afirmaciones de Bulletproof Coffee es la reducción del hambre. Entonces, si no te hace sentir mal, ¿al menos te deja saciado? Los participantes de un estudio informaron un aumento del hambre y una disminución de la saciedad. Dado que el café Bulletproof es tan denso en calorías, es posible que pueda reducir el hambre. Sin embargo, si ese no es el caso para todos los consumidores, tiene el potencial de agregar una cantidad sustancial de calorías y grasas a su dieta. Si desea agregar calorías a su café de la mañana en un esfuerzo por promover la saciedad, la leche de soja o de almendras sin azúcar sería preferible al café Bulletproof con alto contenido de grasa, y aún puede combinarse con una dieta baja en carbohidratos si lo desea.
Varios participantes informaron dificultades para relajarse durante la prueba debido a sus síntomas gastrointestinales.
¿Por qué la gente informa beneficios?
¿Por qué algunas personas hablan de sentirse increíbles al beber Bulletproof Coffee? El efecto placebo es ciertamente una posibilidad, especialmente cuando otras personas informan resultados similares. Sin embargo, existen algunas explicaciones lógicas para estas mejoras percibidas. Algunos de los beneficios pueden deberse simplemente a comer y proporcionar energía a su cuerpo, especialmente para alguien que generalmente se salta el desayuno. Luego está la pregunta: ¿qué otros cambios en el estilo de vida ha implementado la persona? Si agregar Bulletproof Coffee fue un cambio en un cambio de imagen más grande en nombre de la salud, otros factores pueden ser la verdadera razón. Comer más frutas y verduras, hacer ejercicio o mejorar la calidad del sueño puede generar beneficios positivos para la salud. Cuando se realizan múltiples cambios, es casi imposible seleccionar una variable (razón por la cual los estudios de investigación controlan otras variables). Como siempre, se necesita más investigación con una metodología sólida para proporcionar mejores respuestas.
Conclusión: omita el café a prueba de balas
Es posible que haya escuchado a un amigo, o al primo de un amigo de su amigo, hablar sobre cómo se “sienten bien” bebiendo Bulletproof Coffee. Tal vez sea cierto para ellos, o tal vez hayan olvidado lo que realmente se siente “genial”. Incluso si no experimentan molestias inmediatas como náuseas, aún así pueden estar afectando su salud de maneras negativas que no son evidentes de inmediato o superficialmente. Después de revisar la investigación actual, no hay evidencia que respalde los beneficios para la salud del Bulletproof Coffee. Sigue con tu rutina habitual, ya sea negra o con tu favorito leche o crema sin lácteos.
