Consejos para comidas deliciosas, satisfactorias y sin lácteos en casa

27 de Marzo de 2020

Para muchos de nosotros, estamos en dos semanas de autoaislamiento en casa. La rara aventura en la tienda de comestibles nos ha llevado a una decepción garantizada mientras miramos con tristeza los estantes vacíos donde alguna vez se sentaron el papel higiénico y nuestra crema no láctea favorita. Algunos de nosotros estamos ansiosos, un poco locos y deseando algunas comidas reconfortantes. Sabemos cómo se siente y lo ayudaremos a superarlo. Si bien no podemos chasquear los dedos y reabastecer su mercado local con sus productos sin lácteos, podemos ofrecerle con mucho gusto consejos sobre cómo comer bien durante estos tiempos de incertidumbre. Lea las recomendaciones a continuación para satisfacer tanto sus necesidades nutricionales como sus antojos de comodidad con una dieta basada en plantas y sin lácteos. 

Abrazo Produce

De todas las opciones enumeradas, comer del pasillo de productos es, con mucho, la forma más económica y nutricional a seguir. En algunas tiendas, los productos agrícolas también pueden ser la única opción, ya que los productos envasados, congelados y secos se han recogido durante mucho tiempo. Cuando agregue a su carrito, tenga en cuenta tres cosas: larga vida útil, congelable y variedad. No se limite a abastecerse de bolsas de cinco libras de manzanas y recipientes increíblemente grandes de mezcla de primavera. ¿Alguna vez probaste colinabo? ¿Qué tal incorporar más remolacha en su dieta? Piense más allá de lo que compra normalmente y descubra alimentos nuevos, deliciosos y ricos en nutrientes. Bonificación: cuanto más amplia sea la gama de colores y productos que tenga en su cesta, más amplio será el perfil de nutrientes. Es posible que la tienda no tenga su leche vegetal favorita fortificada con calcio, pero las verduras de hoja verde oscura también tienen un contenido excepcionalmente alto de calcio absorbible (una taza de col rizada cocida tiene la misma cantidad de calcio absorbible que una taza de leche de vaca). 

Productos de larga duración
Patatas de cualquier tipo (bermeja, batata, patata morada, etc.)
Calabazas de cualquier tipo (bellota, kabocha, delicata, espaguetis, etc)
Repollo (verde o morado)
Zanahorias
Nabos
Beets
Manzanas
Naranjas
Pomelo
Verdes en bolsas
Cebollas
Ajo:
Rutabagas
Rábanos
Coliflor
Fechas e higos

Productos que se pueden congelar
Plátanos
Verduras de hojas verdes oscuras (col rizada, espinacas, coles)
Brócoli
coles de Bruselas
Uvas
Zucchini
Coliflor
Bayas
Mango
Piña

Qué hacer con todos estos productos: recetas fáciles

Genial, tienes productos. ¿Ahora qué hacer? En momentos como estos, tenemos que pensar de forma creativa. Hay miles de comidas posibles que se pueden preparar con ingredientes simples de origen vegetal; solo tiene que abrir su mente y comenzar a experimentar. Hay mucho más que batidos, ensaladas y salteados de verduras. ¡Por supuesto, también tenemos recetas para esos! Revisar la Rapido y Facil pestaña de nuestra página de recetas si necesita más estructura al cocinar comidas. Con todas estas “recetas”, siéntase libre de incluir una lata de frijoles, tofu o tempeh braseados o seitán horneado si tiene estos artículos a mano. Le estamos dando los componentes básicos para que pueda crear el resultado final y delicioso.

Arrozalo
- Ralle o pulse los floretes de coliflor en un procesador de alimentos para que se parezca al arroz. Use esto en reemplazo del arroz si la tienda está cerrada.

- Arroz con coliflor, brócoli (tallo y todo) y zanahorias. Mezclar todo junto y espolvorear con un chorrito de limón, unas gotas de sirope de arce y una pizca de sal y pimienta de cayena (si te gusta un poco de picante). El resultado es una ensalada tricolor llena de fibra, súper satisfactoria y sorprendentemente sabrosa.

- ¿Tienes avena? Puede hacer que su codiciada avena dure más si agrega ⅓ de taza de calabacín rallado por ½ taza de avena. Revuelva el calabacín cuando agregue la avena al agua hirviendo o la leche vegetal, luego sazone como lo haría normalmente (una pizca de sal, una pizca de vainilla, jarabe de arce, mantequilla de nueces, etc.). No probarás el calabacín, pero aumentará el volumen de tu tazón. Las zanahorias y las manzanas ralladas también funcionan bien.

Asarlo
- Corta un repollo en cuartos. Rocíe aceite de oliva y una pizca de sal sobre las hojas, trabaje en las grietas y ase el repollo hasta que esté suave y tierno a 375 grados. Te sorprenderá lo bien que puede saber esta sencilla guarnición.

- ¿No estás familiarizado con una verdura? Ásalo. Picar nabos, colinabos y zanahorias en trozos pequeños, rociar con aceite de oliva (o caldo de verduras) y una pizca de sal, luego asar en el horno a 375 grados hasta que estén tiernos. Estos son perfectos tal cual, pero también geniales con un salsa tahini casera de tres ingredientes.

- ¿Sin pasta? No hay problema. Ase una calabaza espagueti entera en el horno hasta que esté tierna. Corta por la mitad a lo largo, quita las semillas y luego raspa el interior con un tenedor, a lo largo, para crear hebras parecidas a espaguetis. Cubra simplemente con levadura nutricional y sal, o cubra con esa salsa de tomate que ha estado acumulando. También podrías hacer una salsa alfredo a base de coliflor.

Sopalo
- Aquí está su fórmula: saltee las cebollas picadas, el ajo y una o más verduras hasta que estén tiernas. Mézclalo con agua, leche de coco o caldo de verduras. Condimente con sal o cualquier otra especia que tenga a mano. Sopa instantánea. Pruebe la sopa de brócoli, la sopa de zanahoria y camote, la sopa de papa, la sopa de coliflor o la sopa de guisantes y espárragos.

Mezclarlo
- Congele trozos de plátanos pelados y luego mézclelos hasta que se transformen mágicamente en un maravilloso consistencia blanda. Dale sabor a tu helado de plátano con cacao en polvo, mantequilla de maní o canela (si lo tienes).

Encurtirlo
- Técnicamente, puedes encurtir cualquier cosa. Hasta ahora, hemos tenido suerte con rábanos, remolachas, cebollas, zanahorias, repollo, coliflor e incluso coles de Bruselas. Utilizar esta guía para convertirse en un profesional del decapado.

Ordenar

En momentos como estos, es fundamental apoyar a los demás cuando sea posible. Los restaurantes están sufriendo un gran impacto y, aunque algunos han tomado la difícil decisión de cerrar, otros mantienen la esperanza y continúan sirviendo a sus clientes a través de la recogida y la entrega. Como COVID-19 no es alimentario, los funcionarios han considerado que los restaurantes son seguros siempre que respeten los estándares de saneamiento. En aras de la asequibilidad y la nutrición, todavía recomendamos preparar la mayoría de sus comidas en casa, pero para un poco de comida reconfortante sin lácteos, pedir comida a domicilio o para llevar es una opción sólida. Llame a su restaurante favorito sin lácteos para ver si todavía están abiertos o si han ajustado sus horarios antes de realizar su pedido. Esto no solo le dará un Plan B si sale de la tienda con las manos vacías, sino que también es una de las mejores cosas que puede hacer para apoyar a las empresas locales, especialmente a aquellas que ayudan a hacer avanzar el mensaje sin lácteos. 

Solicite un kit de entrega de comidas o CSA

Esta opción podría usarse como un complemento para las carreras de su tienda de comestibles, o si realmente se está aislando, un kit de entrega de comida o CSA (caja de agricultura apoyada por la comunidad) puede ser su mejor opción. Si bien es caro, muchas empresas de entrega de comidas sin lácteos y basadas en plantas ofrecen descuentos para ayudar a todos a superar estos tiempos difíciles. Estos kits combinan una nutrición óptima sin lácteos con recetas impulsadas por chefs para proporcionar comidas preparadas que son nutricionalmente densas y apetecibles. Algunas opciones sólidas incluyen Cosecha diaria, Zanahoria morada, Veestro, Alimentos del Camino del Fuego, Sakaray mamá sezz. Además, las granjas locales siguen proporcionando cajas de CSA que incluyen algunos alimentos básicos adicionales como pan, frijoles, lentejas y más. Busque "programa CSA" en su comunidad local para encontrar uno cerca de usted. 

Envíenos sus consejos

Dicho todo esto, queremos saber cómo está manejando la situación alimentaria. ¿Tiene algún consejo? ¿Cuáles son tus comidas para ir? Envíenos un email a [correo electrónico protegido] para compartir o publicar en Instagram y etiquetar @ switch4good. Ayudémonos unos a otros a vivir mejor y sin lácteos, pase lo que pase. 


Crédito de la imagen: Whole Foods Market

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