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Recetas sin lácteos para el día del juego

31 de enero de 2019

¿Qué comen los atletas cuando apoyan a sus equipos favoritos? ¡Es más que palitos de zanahoria! Le preguntamos a nuestro equipo qué les gusta picar mientras ven el gran juego. Vea estas recetas estelares sin lácteos de Donta Harris (ex jugadora de fútbol americano universitario y actual entrenadora de salud), chef caridad morgan (chef famoso de varios Tennessee Titans y esposa de Derrick Morgan), y Chris Manderino (ex jugador de la NFL y actual empresario de fitness). ¡Coge un delantal y entra en la cocina!


Hummus casero de Chris Manderino de 2 formas

recetas sin lácteos

Ingredientes
- 2 garbanzos de 15 onzas, enjuagados
- 2 dientes de ajo
- 1⁄4 de taza de aceite de oliva, y más para servir
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharada de tahini
- 1 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de jalapeño picado en trozos grandes
- 1/2 taza de hojas de cilantro empaquetadas

Instrucciones
1. En un procesador de alimentos agregue el tahini y el jugo de limón y mezcle hasta que quede suave.
2. Agregue los garbanzos y el ajo con el aceite de oliva, el comino y la sal marina y vuelva a licuar hasta que quede suave y cremoso.
3. Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
4. Divida la salsa por igual en dos tazones. Rocíe uno con aceite de oliva y espolvoree con el pimentón. Para el otro tazón, agregue el jalapeño y el cilantro. Cubra ambos tazones con una envoltura de plástico (asegúrese de que la envoltura toque el hummus) y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

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Chile Chipotle de Chef Charity Morgan
recetas sin lácteos

Ingredientes
- 1 libra de frijoles remojados durante la noche y luego cocidos O latas de 2-28 oz de frijoles escurridos y enjuagados
- 3 cucharadas de aceite de semilla de uva o aguacate
- 1 cebolla morada, picada
- 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 tallos de apio picados
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 1 calabaza butternut o calabaza pequeña, pelada, sin semillas y picada mediana
- 4-5 dientes de ajo picados
- 1 lata pequeña de pasta de tomate
- 1 cerveza de 16 oz (o cerveza sin gluten) de su elección
- 1 cucharadita chile ancho en polvo
- 2-3 cucharadas de chile en polvo (al gusto)
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de condimento italiano
- 1 cucharada Vegetal mejor que el caldo (mezclado en 1/2 taza de agua)
- 2 hojas de laurel
- 2-3 chiles chipotle en salsa adobo (o solo uno por menos picante)
- 1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos
- sal y pimienta negra, al gusto
- 1 manojo de cilantro (puntas y tallos ligeros)
- 1 manojo de cebolletas (partes verdes y blancas)
- Ingredientes opcionales: crema agria de anacardos, queso vegano rallado, cebolletas en rodajas finas, tomates picados, aguacate y rodajas de lima

Instrucciones
1. A fuego medio-alto, agregue aceite a la olla caliente o al horno holandés. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, los pimientos morrones, el apio y las zanahorias y saltee hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas.
2. Agregue el ajo y saltee hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos para permitir que la pasta adquiera un color rojo ladrillo.
3. Agregue la cerveza y cocine durante 2-3 minutos,
4. Agregue el chile chipotle con salsa adobo, todas las especias, el caldo líquido, los frijoles cocidos (y escurridos) y la calabaza. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregue la lata de tomates cortados en cubitos con su jugo, cilantro y cebolleta. Pruebe y ajuste el condimento si lo desea. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Esto puede hervir a fuego lento por más tiempo y es una gran receta en una olla de cocción lenta o de cocción lenta.
6. ¡Sirve con tus ingredientes favoritos y disfruta!

Notas
* Los condimentos y las especias se pueden modificar para adaptarlos a su gusto y al nivel de calor agradable. Este chile tiene un poco de comino, chile en polvo y pimentón ahumado. ¡Definitivamente tiene una patada!
** Para aumentar el tamaño de la porción, agregue una lata adicional de frijoles. Los frijoles negros se pueden sustituir por frijoles rojos.

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Coliflor BBQ de Kansas City de Donta Harris

recetas sin lácteos

Ingredientes
- 1 taza de su harina sazonada preferida (pruebe Kernel de Kentucky)
- 1 taza de pan rallado panko
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 ½ tazas de leche de soya natural sin azúcar u otra leche no láctea
- Aceite de cártamo u otro aceite para freír con un alto punto de humo.
- 1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes grandes
- 1 botella grande de su salsa BBQ favorita (mi favorita es Whole Foods 365 Kansas City Love)

Instrucciones
1. En un tazón mediano, agregue la harina sazonada.
2. En otro bol agregue el pan rallado panko.
3. En otro tazón combine la leche de soya, la levadura nutricional y el jugo de limón y bata hasta que esté completamente combinado.
4. Calentar el aceite para freír en una sartén a fuego medio-alto.
5. Sumerja una flor de coliflor en la mezcla húmeda, luego colóquela en la harina y cúbrala completamente. Sumerja el florete nuevamente en la mezcla húmeda, luego sumérjalo en el pan rallado. Ayuda a mantener una mano dedicada a la mezcla húmeda y la otra dedicada a la mezcla seca. Repita hasta que todos los floretes estén cubiertos.
6. Coloque con cuidado la coliflor recubierta en el aceite caliente. Freír hasta que los trozos estén dorados y crujientes.
7. Transfiera los floretes de coliflor fritos a un tazón grande para mezclar y mezcle con salsa BBQ hasta que cada florete esté bien cubierto con salsa. Normalmente uso al menos la mitad de la botella, pero agrego tanto como quieras dependiendo de qué tan “picantes” te gusten tus alas.
8. Luego, coloque cada florete en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y coloque en el horno durante unos 10 minutos a 400 grados, o hasta que la salsa BBQ comience a caramelizar.
9. Encienda el horno para asar durante unos 3 minutos más.
10. Retirar del horno y servir caliente.

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