Tazón de proteína BBQ Tempeh Soul Food

18 de Febrero del 2020

Ven a casa para disfrutar de una comida que sacia el alma con este tazón de proteína para barbacoa listo para la noche. La col rizada brillante y el tomate fresco equilibran perfectamente el abundante tempeh marinado a la barbacoa y las tiernas batatas asadas. Este tazón de proteína deleitará su paladar y alimentará su cuerpo con todo lo que necesita para sentirse increíble al día siguiente, desde carbohidratos que aportan energía y proteínas para el desarrollo muscular hasta micronutrientes esenciales como calcio, fibra y hierro. Puede preparar esta comida en 30 minutos, ¡así que saque la sartén y comience a cocinar!

Ingredientes

Rinde 2 porciones

Ñames asados
1 camote
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de jarabe de arce
1 cucharadita de sal marina
Pizca de cayena
Pimienta negra

Adobo BBQ
1/4 taza de salsa bbq
1 1/2 cucharadas de tamari
1 cucharada de melaza
1/4 taza de agua

Para el cuenco
1 manojo pequeño de col rizada
1/4 de cucharadita de polvo
1/4 cucharadita de sal marina
1/4 rodaja de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
10 oz de tempeh
spray de aceite de cocina
1 tomate en rodajas
2 tazas de arroz integral cocido o quinua

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 grados. Frote el ñame limpio y luego córtelo por la mitad a lo largo. Corte cada mitad a lo ancho en trozos de ½ ”.

2. Coloque los trozos de ñame en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. Rocíe con aceite de oliva, sirope de arce, sal, cayena y unas cuantas grietas de pimienta negra. Frote bien los ñames para cubrirlos. Hornee por 15 minutos, volteando a la mitad.

3. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón mediano.

4. Corte el tempeh en tiras finas y luego use sus manos para mezclar suavemente el tempeh en la marinada. Deje que el tempeh se empape en la marinada mientras corta la col rizada en trozos pequeños, desechando el tallo. Enjuaga bien la col rizada, no la seque.

5. Rocíe generosamente dos sartenes con aceite de cocina y póngalas a fuego medio. Coloque la col rizada húmeda en la sartén más grande, espolvoree con sal marina y ajo en polvo, revuelva bien y luego cubra. Cocine por 3 minutos o hasta que esté verde brillante y tierno, revolviendo varias veces. Termine la col rizada con un chorrito de jugo de limón antes de servir.

6. Coloque el tempeh en la segunda sartén. Rocíe 2 cucharadas de adobo sobre el tempeh y luego suba el fuego a medio-alto. Cocine el tempeh hasta que esté oscuro y pegajoso, aproximadamente 3 minutos, luego voltee y cocine por otros 3 minutos.

7. Divida la col rizada en dos tazones y luego cubra con arroz o quinua, rodajas de camote, tempeh bbq, tomate en rodajas, el adobo sobrante y salsa bbq adicional si lo desea.


Reproducido con permiso del Cenas veganas de 30 minutos por Megan Sadd, Page Street Publishing Co. 2019. Crédito de la foto: Megan Sadd.

Megan Sadd es miembro del equipo de Switch4Good, desarrolladora de recetas, autora de libros de cocina y bloguera en Zanahorias y flores. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.

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