Quick Gobi Matar (Curry de coliflor y guisantes)

26 de Agosto, 2021

No necesitas mucho tiempo ni ingredientes para preparar un curry decente entre semana. Este rápido gobi matar (coliflor y curry de guisantes) es lo suficientemente simple como para prepararlo después del trabajo y lo convierte en excelentes sobras. Más allá de su sabor reconfortante, también está repleto de nutrientes. ¿Quién diría que los guisantes verdes simples contienen ocho gramos de proteína por taza? La fibra de las verduras te mantendrá lleno durante horas, pero siempre puedes combinar este rápido gobi matar con arroz o roti para agregar un poco más de sustento. Además, querrás algo para absorber esa deliciosa salsa al curry. ¡Mmm!

Ingredientes de Gobi Matar 

2 tazas +2 cucharadas agua
2 tazas de floretes de coliflor
1 taza de guisantes congelados, descongelados
1 cebolla finamente picada
1 tomate, en puré
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharaditas de cúrcuma en polvo
4 cucharaditas de cilantro en polvo
2 cucharaditas de <i>Garam Masala</i>
2 cucharaditas de fenogreco seco
1/2 taza de hojas de cilantro picadas
1/2 cucharada de pasta de ajo y jengibre*
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva o canola
Sal al gusto

Instrucciones de Gobi Matar

1. Lave y limpie los floretes de coliflor. Lleva el agua a ebullición. Agrega una pizca generosa de sal y echa la coliflor. Hervir durante 6-7 minutos, o hasta que las flores estén tiernas pero no papilladas. Colar y reservar los floretes.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas con una pizca de sal y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agregue la pasta de jengibre y ajo a las cebollas y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que el ajo se queme. Luego agregue la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y el cilantro en polvo. Cocine hasta que las especias se vuelvan fragantes, de 1 a dos minutos.
4. Mezcle el tomate triturado y agregue 1-2 cucharadas de agua. Tape y cocine por 10 minutos.
5. Destape la sartén y agregue los floretes de coliflor y los guisantes. Espolvoree el garam masala, mezcle y apague el fuego. Agregue el jugo de limón, pruebe y ajuste la sal si es necesario.
6. Transfiera a un tazón para servir y decore con hojas de cilantro finamente picadas y hojas de fenogreco secas trituradas a mano. ¡Disfrutar!

Receta y foto publicadas con permiso de Tully Zander, un partidario de Switch4Good y bloguero de comida en Veganos Primero. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.

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