¿Feta sin lácteos? Sí, es una cosa, ¡y puedes hacerlo fácilmente en casa! Con solo unos pocos ingredientes y tofu extra firme, puede preparar un lote de queso feta saludable y lleno de proteínas para cubrir ensaladas, sándwiches, pastas y más. ¡A veces, incluso comemos esto a puñados para un bocadillo rápido! Cuando se combina con tomates frescos, albahaca y pepino crujiente, este tofu se convierte en un almuerzo ligero refrescante, una comida después del entrenamiento o un aperitivo que agradará a la multitud.
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Ensalada de queso feta, tomate y pepino sin lácteos
Simplemente aderezada con aceite de oliva y vinagre de vino tinto, la ensalada vegana de tomate, albahaca y pepino está repleta de sabores frescos de verano.
- Tiempo Total: 2 Horas 15 Minutos
- Rendimiento: 4 1x
Ingredientes
queso feta
1 libra de tofu extra firme, escurrido y prensado, luego cortado en cubos
1 / 4 taza vinagre de coco
1 1/2 cucharaditas orégano seco
1 / 4 cucharadita sal de mar
Ensalada
1 tomates cherry o uva secos
1 Pepino inglés (o 2–3 pepinos persas), en rodajas
Cucharada 1 aceite de oliva
2 cucharadas vinagre de vino tinto
Sal y pimienta a gusto
hojas de albahaca fresca al gusto
Instrucciones
1. Para preparar el tofu feta, coloque los cubos de tofu en un recipiente de vidrio resellable o en una bolsa con cierre. Agrega el vinagre de coco, el orégano y la sal. Selle el recipiente, luego agite suavemente para combinar. Refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener el máximo sabor.
2. Cuando esté listo para hacer la ensalada, agregue el tofu feta, los tomates y los pepinos a una ensaladera.
3. Rocíe con aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
4. Agregue sal y pimienta al gusto.
5. Mezcle para combinar.
6. Decore con hojas frescas de albahaca y sirva.
Notas
Para obtener el máximo sabor, prepare el tofu feta con uno o dos días de anticipación.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de marinado: 2 horas
- Categoría: Adicionales
Nutrición
- Tamaño de la porción: 4
- Calorías: 193
- Azúcar: 5
- Sodio: 256
- Grasa: 9
- Grasa saturada: 1
- Grasa no saturada: 8
- Grasas trans: 0
- Carbohidratos: 14
- Fibra: 5
- Proteína: 13
- Colesterol: 0
Receta publicada con el permiso de Amy Katz de Las verduras salvan el día. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.
