Ya sea en puré de papas, un pastel de calabaza vegano o untado en una baguette humeante, la mantequilla hace que todo sea un poco mejor. Si bien muchos de nosotros asociamos el rico sabor de la mantequilla con el calor del hogar y la alegría de reunirse con amigos o familiares, no queremos los efectos nocivos de obstrucción de las arterias de la mantequilla láctea. Entonces, ya sea que haya sido dotado con el espíritu de aventura y una actitud positiva, o simplemente no tenga acceso a opciones veganas, aquí hay una receta casera de mantequilla a base de plantas de master of the artesanía Miyoko Schinner. Esta receta divina para Mantequilla sin mantequilla gloriosa está tomado directamente de su libro La despensa vegana casera: el arte de hacer tus propios alimentos básicos. Una palabra de advertencia: ¡podría tener la tentación de ponérselo absolutamente todo!
Mantequilla sin mantequilla gloriosa
Ingredientes
- 1 ½ tazas de aceite de coco refinado derretido (no aceite de coco virgen extra o tendrá sabor a coco)
- ½ taza de leche de soja cremosa sin sabor a frijol, leche de almendras, leche de anacardos o crema de anacardos, o leche vegetal comprada en la tienda
- ¼ taza de canola, semilla de uva o aceite de oliva ligero
- ½ cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de lecitina líquida*
Instrucciones
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Vierta en un recipiente de su elección: algo hecho de silicona es excelente, ya que se saldrá fácilmente, pero cualquier recipiente de almacenamiento servirá (primero cúbralo con papel encerado para quitarlo fácilmente). Colóquelo en el refrigerador durante unas horas hasta que esté duro o en el congelador para acelerar el endurecimiento. Este glorioso sustituto de la mantequilla se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 4 semanas o muchos meses en el congelador.
Rinde 1 libra (alrededor de 2 tazas)
Variaciones
MANTEQUILLA CULTIVADA: Reemplace la leche no láctea con ½ taza de yogur natural no lácteo, o agregue 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón a la leche no láctea.
MANTEQUILLA MUY DURA: Esto es realmente útil para hacer hojaldre, croissants y similares. Aumente el aceite de coco a 2 ½ tazas y sustituya la manteca de cacao desodorizada por ½ taza de aceite de coco.
MANTEQUILLA BATIDA: Aumente el aceite de canola en 1 cucharada y procese a alta velocidad en la licuadora durante aproximadamente 2 minutos para incorporar la mayor cantidad de aire posible.
MANTEQUILLA SIN SAL: A menudo se utiliza en cremas de mantequilla y algunos postres. ¡Simplemente omita la sal!
*La lecitina es un agente emulsionante generalmente derivado de la soja. Ayudará a mezclar el aceite y el agua y evitará la separación. Si solo puede encontrar gránulos de lecitina, deberá usar de dos a cuatro veces la cantidad de lecitina líquida requerida.
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