Satay fácil de tofu vegetal con brócoli

Este satay de tofu rico en proteínas y rico en nutrientes con brócoli es una manera fácil de mejorar lo básico. En realidad, es solo tofu, brócoli y arroz, pero la simple salsa de maní casera lo transforma en algo que realmente esperará. Lo mejor de hacer tu propia salsa de maní es que controlas los elementos de sabor. ¿No te gusta demasiado picante? Aguanta la salsa picante. ¿Alergia a las nueces? En su lugar, use mantequilla de girasol. El tofu bañado en salsa es la estrella, así que si no tienes brócoli a la mano, cocina un poco de bok choy al vapor o echa el tofu sobre una ensalada grande con verduras y granos.

Esta receta es cortesía de Luke Tan, un atleta de Switch4Good desde hace mucho tiempo y fundador de Plant Fit Summit. Ha comenzado un nuevo programa increíble (Guía completa de SALUD) para ayudar a cualquiera a ajustar su nutrición a base de plantas en 30 días. El programa incluye recetas sencillas y fantásticas como esta, además de muchos otros recursos útiles, y somos grandes admiradores. Use el código SWITCH4GOOD al finalizar la compra para obtener un 20% de descuento en su curso.

Ahora, hagamos algo delicioso.

PARA 2 PERSONAS

Ingredientes de tofu satay

400 g de tofu firme (1 bloque), en cubos
1 cabeza mediana de brócoli, cortada en floretes
1 cebolla mediana, finamente picada *
2 dientes de ajo picados *
2 cucharadas de salsa de soja o tamari
2 cucharadas de salsa de tomate o kétchup
3 cucharadas de mantequilla de maní natural
1 cucharada de jarabe de arce
1 taza de caldo de verduras
1 cucharadita de salsa de chile a elección (por ejemplo: sriracha)
Rocíe el aceite de su elección si no tiene una sartén antiadherente
4 tazas de arroz cocido (preferiblemente arroz integral)

Instrucciones de Tofu Satay

1. Caliente la sartén a fuego medio. Si no está usando una sartén antiadherente, rocíe aceite en la superficie para evitar que se pegue). Una vez que la sartén esté caliente, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves y translúcidos.

2. A la sartén, agregue la salsa de soja, la salsa de tomate, la mantequilla de maní, el jarabe de arce, el caldo de verduras y la salsa de chile. Revuelva para cubrir.

3. Agregue el brócoli y saltee durante unos 5 minutos. Agrega el tofu.

4. Lleve el líquido a ebullición y luego bájelo a fuego lento para que la salsa se reduzca y espese. Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, apague el fuego.

5. Sirva la mezcla sobre arroz.