Las hamburguesas de carne pueden tener proteínas, pero ¿dónde está la fibra? Estas jugosas hamburguesas a base de frijoles y camote están llenas de fibra para mantener a raya los problemas digestivos y mantenerte lleno y con energía. No hay necesidad de queso a base de lácteos; las hamburguesas proporcionan suficiente sabor y textura por sí solas. Cúbralos con esta salsa dijon de arce cremosa y sin lácteos y obtendrá un ganador en cada fiesta a la parrilla o comida familiar.
Ingredientes
Hamburguesas
½ cucharada de linaza molida
1 ½ cucharada de agua
1 1/3 taza de camote cocido
1 taza de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de avena rápida seca
2 cucharadas + 1/3 taza (dividida) de pan rallado: regular, panko, integral o sin gluten, todo funciona
1-2 cucharadas de cebolla blanca o amarilla finamente picada
3/4 cucharadita de canela, chile en polvo, ajo en polvo y sal
Salsa de Arce Dijon
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de mostaza dijon
Instrucciones
1. Primero, ase dos batatas grandes o tres de tamaño mediano (pinchadas varias veces con un tenedor) en un horno a 375 grados durante aproximadamente 45 a 60 minutos. Estarán muy suaves y tiernos cuando estén listos. Es posible que no necesite usar todas las batatas cocidas.
2. Luego, combine el agua y la linaza molida en un tazón pequeño y déjela a un lado por ahora.
3. En un tazón mediano, coloque los garbanzos y tritúrelos con un machacador de papas o un tenedor grande, dejando algunos frijoles parcialmente intactos.
4. En el mismo tazón, agregue su camote cocido, avena seca, 2 cucharadas de pan rallado, cebolla, especias y sal. Finalmente, agregue la mezcla de linaza / agua y luego revuelva todo junto.
5. Forme con esta mezcla cuatro empanadas de igual tamaño. Luego, cubra cada lado con pan rallado y colóquelo en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
6. Mientras se cocinan esas hamburguesas, prepare su salsa Dijon de arce batiendo el jarabe de arce y la mostaza en un tazón pequeño.
7. Después de aproximadamente 5-7 minutos, voltee las hamburguesas.
8. Mientras espera que se cocine el segundo lado, prepare los demás ingredientes. Me gusta usar lechuga, tomate y, a veces, un poco de aguacate en rodajas.
9. Una vez que las hamburguesas formen una bonita superficie marrón crujiente en cada lado, retírelas de la sartén y espolvoree con una pizca de sal y pimienta.
10. Si eres como yo y te encanta un bollo tostado, ahora es el momento de colocar esos bollos en la sartén caliente para tostarlos ligeramente por cada lado.
11. ¿El último paso? Coloque esas hamburguesas en sus bollos, rocíe con abundante salsa de arce Dijon, cargue sus ingredientes y ¡disfrute!
Nota: esta receta también se puede utilizar para hacer un aperitivo o guarnición excelente. Simplemente forme la mezcla en pequeños pasteles en lugar de empanadas.
Receta publicada con permiso de audrey dunham, miembro del equipo de Switch4Good y fundador de Pastelería de maní. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.
