Reconfortante Bolognese con Fideos Rutabaga

Jul 19, 2019

¿Trata de comer más ligero para sus entrenamientos, pero anhela comida reconfortante? Esta receta satisface a ambos. La rica salsa es cálida y nutritiva, mientras que los fideos colinabos están llenos de fibra que no te pesará cuando te levantes para hacer ejercicio a la mañana siguiente. Es una comida familiar, preparada con anticipación y que se puede congelar que puede preparar en cualquier época del año, y está hecha exclusivamente de plantas. ¡Disfrutar! 

Ingredientes

1 lata de 28 onzas de tomates triturados
¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
7 dientes de ajo, pelados y en rodajas
Pasta de tomate 3 tbsp
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 tsp sal de mar
½ cucharadita de orégano seco, y más al gusto
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1½ tazas de lentejas cocidas
1 taza de champiñones picados
1 chalota grande, finamente picada
3 dientes de ajo picados
½ calabacín grande, picado
Pimiento 1, picado
1 taza de nueces picadas
8 colinabos medianos

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los 7 dientes de ajo en rodajas cuando esté caliente.
2. Tan pronto como el ajo comience a chisporrotear (no dejes que se dore), agrega los tomates triturados. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, la sal y el orégano.
3. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese y el aceite en la superficie tenga un color naranja intenso, aproximadamente 15 minutos.
4. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto. Agregue la chalota, 3 dientes de ajo picados y la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Agrega las lentejas, el pimiento morrón, el calabacín y los champiñones. Saltee durante otros 5-7 minutos hasta que los champiñones suelten la mayor parte de su líquido. Agregue la salsa de tomate a la mezcla de lentejas y reduzca el fuego a bajo. Agrega las nueces y la albahaca picada y deja hervir a fuego lento mientras preparas los fideos. Agregue ¼ de taza de agua a la vez para diluir la salsa según sea necesario.
5. Enjuague su sartén mediana. Usando un procesador de alimentos equipado con el accesorio triturador, triture el colinabo pelado. Calienta la sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de agua y luego transfiera el colinabo rallado a la sartén. Cubra y deje que se cocine al vapor durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando algunas cucharadas de agua según sea necesario.
6. Cuando los fideos se sientan blandos pero aún firmes (no blandos), retírelos del fuego. Divida los fideos en tazones para servir y cúbralos con cucharadas grandes de boloñesa. Rematar con parmesano no lácteo o levadura nutricional si lo desea y disfrute!

Notas
* La salsa se puede congelar hasta por dos semanas. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en el congelador, luego descongele en el refrigerador antes de recalentar.
* Los fideos colinabos crudos se pueden congelar y luego saltear con agua durante 2-3 minutos adicionales.

Crédito de la imagen: Zanahorias y flores

Quick Gobi Matar (Curry de coliflor y guisantes)

Quick Gobi Matar (Curry de coliflor y guisantes)

No necesitas mucho tiempo ni ingredientes para preparar un curry decente entre semana. Este rápido gobi matar (coliflor y curry de guisantes) es lo suficientemente simple como para prepararlo después del trabajo y lo convierte en excelentes sobras. Más allá de su sabor reconfortante, también está repleto de ...

Salsa de queso fácil sin lácteos

Salsa de queso fácil sin lácteos

Esta salsa de queso sin lácteos tiene que ver con la versatilidad. Cuando tiene poco tiempo en la cocina, una receta multipropósito es justo lo que necesita. Con esta salsa de queso no lácteo que se puede rociar, puede sacar prácticamente cualquier cosa de su refrigerador o despensa y hacerla ...

Albóndigas griegas a base de plantas con tzatziki sin lácteos

Albóndigas griegas a base de plantas con tzatziki sin lácteos

Un sándwich no tiene por qué estar entre dos rebanadas de pan. Saque la pita para interrumpir la monotonía de su rutina de almuerzo o cena. Con algunos alimentos básicos comprados en la tienda y una salsa tzatziki casera rápida sin lácteos, puede tener una comida abundante y satisfactoria a la mano en ...

EnglishSpanish

El pin en Pinterest

Compartir este