¡Obtenga su dosis de chocolate y verduras a la vez! ¡Estas deliciosas magdalenas veganas de chocolate y calabacín son fáciles de hacer y deliciosas para comer!
Tiempo Total: 25 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos
Rendimiento: de unos 12 minutos
Ingredientes para muffins de calabacín con chocolate
- 1 2/3 taza de harina (harina de repostería para todo uso o integral)
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- ½ taza de azúcar de coco
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 1/3 tazas de calabacín rallado
- ¾ taza de leche de almendras
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 huevo de lino
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ taza de trozos de chocolate (sin lácteos)
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra un molde para muffins con forros de pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el azúcar de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
3. En otro tazón, mezcle el calabacín rallado, la leche, el aceite de coco, el jarabe de arce, el huevo de lino y la vainilla.
4. Mezcle los ingredientes húmedos con los secos hasta que estén combinados. Si usa una mezcla sin gluten o harina de repostería integral, es posible que deba agregar más leche, ya que son harinas más absorbentes. Incorpora los trozos de chocolate y reserva algunos para cubrir. Rellene los moldes para muffins con la masa y espolvoree los trozos de chocolate adicionales por encima. Hornee por 15-20 minutos.
Receta adaptada de Muffins de calabacín de Kathie en Cooking Light
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