Como padre, desea lo mejor para sus hijos, y la nutrición juega un papel importante en su éxito general. Es fundamental consumir todos los macro y micronutrientes necesarios a medida que los niños llegan a la adolescencia, porque una dieta equilibrada no solo contribuye a la salud física, sino también a la salud académica y mental. A la industria láctea le gustaría que los padres crean que sus hijos adolescentes necesitan leche de vaca para obtener estos nutrientes esenciales, alegando que les ayudará en los deportes y en lo académico. Para "probar" la "superioridad" nutricional de los lácteos, el Consejo Nacional de Lácteos financió un estudio en 2016, titulado “El impacto de la duplicación de alimentos lácteos o vegetales en el consumo de nutrientes preocupantes y una salud ósea adecuada para las mujeres adolescentes” (también se realizó un estudio similar ese mismo año). Esencialmente, los investigadores concluyeron que limitar los lácteos y aumentar los alimentos de origen vegetal podría tener "consecuencias nutricionales" en las adolescentes. Le pedimos a nuestros científicos de Switch4Good que analizaran el estudio. Como era de esperar, encontraron que varios aspectos del estudio fueron diseñados específicamente para favorecer a los lácteos, sesgando los resultados.
El Estudio
Para comprender el diseño manipulado, es necesario comprender los conceptos básicos del estudio. Los participantes estaban compuestos por mujeres adolescentes de entre nueve y dieciocho años. Todos fueron dirigidos a someterse a tres escenarios dietéticos: 1). Duplicando la cantidad de alimentos de origen vegetal que ya consumen y disminuyendo la cantidad de alimentos de origen animal "gramo por gramo". 2). Duplicar la cantidad de alimentos de origen vegetal ricos en proteínas y reducir la cantidad de alimentos de origen animal "gramo por gramo". 3). Duplicar la ingesta de lácteos sin eliminar otros alimentos. Luego, los participantes informaron a los investigadores lo que comieron 24 horas después de estos escenarios. El primer informe se realizó en persona, el otro a través de una llamada telefónica. Los resultados mostraron una mayor ingesta de ácido fólico, fibra y vitamina E durante los escenarios basados en plantas, pero una deficiencia de calcio, zinc, vitamina D y proteínas. Durante el escenario de duplicación de los lácteos, la ingesta de calcio, proteínas, zinc, magnesio y vitamina D mejoró. Esto llevó a los investigadores a concluir que una dieta basada en plantas puede no ser suficiente en lo que respecta a una nutrición óptima, y que los lácteos pueden ayudar a "llenar los vacíos", como le gusta decir a la industria.
Antes de profundizar en los detalles, es importante tener en cuenta que este es un estudio financiado por lácteos. No beneficiaría al National Dairy Council publicar un estudio con resultados desfavorables; por lo tanto, es relativamente seguro asumir que hubo algún sesgo en el diseño. Si bien no se pueden discutir los números, los científicos están capacitados para desarrollar métodos de investigación que darán como resultado el resultado deseado. Como se detalla a continuación, varias características de este estudio fueron diseñadas para favorecer a los lácteos.
Defectos de diseño
La hipótesis en sí misma envía el estudio por una trayectoria cuestionable e inevitablemente poco confiable. Los investigadores escribieron: "Nuestra hipótesis era que duplicar los alimentos que ya se consumen, en grupos de alimentos específicos, sería más fácil de lograr que imponer un cambio de comportamiento que requiera aumentar la ingesta de alimentos que los adolescentes no consumen actualmente". A los participantes no se les pidió que llevaran una dieta equilibrada o que modificaran sus hábitos alimenticios preferidos, simplemente se les pidió que comieran el doble de los alimentos que habitualmente incluyen en sus dietas. Entonces, si un adolescente simplemente duplicó la cantidad de alimentos procesados de origen vegetal que está acostumbrado a comer, no es de extrañar que no cumpliera con todos sus requisitos nutricionales. Los investigadores señalaron que "los alimentos a base de cereales constituían el grupo de alimentos más grande consumido dentro de la categoría de alimentos a base de plantas". Una dieta a base de pasta, pan blanco, papas fritas, frappuccinos no lácteos y quizás algunas zanahorias pequeñas no será suficiente. Estamos de acuerdo. Pero esa tampoco es una dieta ideal a base de plantas. Si los investigadores hubieran hecho un esfuerzo adicional para asegurarse de que estos adolescentes comieran una variedad de alimentos integrales en lugar de la comida típica para adolescentes, los resultados podrían haber sido bastante diferentes.
Los investigadores no podían confiar en que los participantes cambiaran de hábitos o modificaran su dieta y, sin embargo, confiaban en ellos para recordar oralmente su ingesta de alimentos 24 horas después de cada escenario. Esta técnica de recopilación de datos, conocida como recordatorio dietético, a menudo se ha cuestionado por la población académica en cuanto a su fiabilidad. Permite que el sesgo de los participantes interfiera; los participantes pueden olvidar ciertos alimentos, sobreestimar otros y / o no informar intencionalmente sobre alimentos “malos” o no saludables por temor a ser juzgados. Esto plantea una gran bandera roja. Si no podemos estar completamente seguros de lo que comieron los participantes, ¿cómo podemos confiar en los resultados?
Además del retiro dietético, el cambio de "gramo a gramo" le dio a los lácteos una ventaja obvia. La mayoría de los alimentos vegetales tienden a ser menos densos en calorías que los alimentos lácteos, lo que significa que necesita comer más plantas para mantener la ingesta calórica regular. Sin embargo, la conversión de gramo a gramo no tiene en cuenta esto. Por ejemplo, cuatro gramos de zanahorias contienen dos calorías, mientras que cuatro gramos de queso contienen 16 calorías. Esta metodología no es aplicable a la vida cotidiana, donde una persona comería más alimentos a base de plantas, no basándose en una proporción perfecta de gramo a gramo, sino en la saciedad y la equivalencia calórica. También se le dio una ventaja a los productos lácteos porque no se eliminaron alimentos de origen vegetal de la dieta durante el escenario de doble lácteo. Por lo tanto, los participantes consumían una cantidad adecuada de calorías (si no un excedente) y también obtenían algunos nutrientes de fuentes no lácteas.
Entre las muchas fallas de este estudio sesgado, nuestros científicos encontraron una declaración agradable: “… recomendaciones generales no específicas para aumentar los alimentos de origen vegetal a expensas de todos los alimentos de origen animal conducen a algunos beneficios nutricionales pero también pueden tener consecuencias no deseadas. " Es cierto que debemos ser conscientes de nuestras elecciones de alimentos y optar por alimentos integrales de origen vegetal, especialmente ahora que existen equivalentes no lácteos y vegetales para prácticamente todos los productos alimenticios de origen animal. Pero esto es cierto para todas las dietas, basadas en plantas, paleo o de otro tipo. No se pueden cumplir las recomendaciones nutricionales basadas solo en galletas de proteína paleo o galletas veganas. Una dieta saludable se compone de una variedad de alimentos de origen vegetal enteros y / o mínimamente procesados, que incluyen frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, nueces y semillas. Como demuestran los resultados, incluso los lácteos carecen de nutrientes clave. No es el superalimento que la industria láctea promociona.
Nuestra conclusión
A pesar de la total falta de confianza del investigador, creemos que es posible un cambio de comportamiento y que las personas, incluso los adolescentes más tercos, pueden adoptar con éxito una dieta saludable basada en plantas. De hecho, la introducción de este tipo de dieta a los adolescentes es fundamental, como señalaron los investigadores, "Muchos hábitos alimentarios y de estilo de vida adquiridos durante la adolescencia se trasladan a la edad adulta y pueden durar toda la vida". Los padres pueden ofrecer a sus hijos una ventaja ayudándolos a hacer la transición a una dieta basada en plantas durante estos años fundamentales de la vida. No espere hasta que su adolescente se convierta en un adulto joven y luche contra la obesidad o diabetes pre-tipo 2. Es hora de hacer el switch4good.
Crédito de la foto: Milk Life
