Albóndigas griegas a base de plantas con tzatziki sin lácteos

10 de marzo, 2021

Un sándwich no tiene por qué estar entre dos rebanadas de pan. Saque la pita para interrumpir la monotonía de su rutina de almuerzo o cena. Con algunos alimentos básicos comprados en la tienda y una salsa tzatziki rápida casera sin lácteos, puede tener una comida abundante y satisfactoria a la mano en menos de 30 minutos.

Ingredientes

Para las albóndigas
Aerosol para cocinar
1⁄3 de cebolla amarilla pequeña, muy finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
1 libra (454 g) de carne molida vegana (pruebe Beyond Meat)
1⁄4 de taza (6 g) de hojas de menta finamente picadas
4 g (113 oz) de queso feta vegano, finamente picado (prueba VioLife)
2 cucharadas (4 g) de pan rallado
2 cucharadas (4 g) de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1⁄4 de cucharadita de sal marina
1⁄4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Para los tzatziki sin lácteos
1 taza de anacardos crudos, remojados durante 6 horas o hervidos durante 10 minutos
1⁄2 taza (120 ml) de agua
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
1⁄4 cucharadita de sal
1 pepino grande, rallado
1⁄4 de taza (3 g) de eneldo
1⁄4 de taza (5 g) de perejil
1⁄4 de taza (6 g) de hojas de menta finamente picadas

Para servir
4 pitas
1 taza (149 g) de tomates pequeños

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 ° F (232 ° C). Rocíe una sartén grande con aceite de cocina y colóquela a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, cocine la cebolla y el ajo durante 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden, luego retire del fuego y reserve.

2. En un tazón grande, combine la carne molida vegana, la menta, el queso feta, el pan rallado, el comino, el orégano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Mezclar hasta que esté uniformemente combinado. Usa una cuchara para melón para porcionar bolas de 1 cm (2.5 pulgada) y luego enróllalas con fuerza en tus manos.

3. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Rocíe con aceite de cocina, luego agregue las albóndigas. Cocine hasta que se forme una costra espesa en las albóndigas, dándoles la vuelta con frecuencia, de 5 a 6 minutos.

4. Mientras tanto, prepare el tzatziki sin lácteos. Combine los anacardos, el agua, el jugo de limón y la sal en una licuadora de alta velocidad. Licue hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Prueba la nata. Agregue más sal o jugo de limón si la crema necesita un poco más de sabor para lograr un sabor similar al del yogur. Transfiera la crema a un bol. Agregue el pepino, el eneldo, el perejil y la menta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

5. Cuando las albóndigas tengan una buena corteza, transfiéralas a una bandeja para hornear y hornee por 6 minutos. Calentar las pitas y cortar los tomates por la mitad. Envuelva varias albóndigas, tomates y una cucharada grande de tzatziki sin lácteos en una pita tibia.


Receta y foto publicadas con permiso de Megan Sadd, miembro del equipo Switch4Good y fundadora de Zanahorias y flores. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.

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