Un sándwich no tiene por qué estar entre dos rebanadas de pan. Saque la pita para interrumpir la monotonía de su rutina de almuerzo o cena. Con algunos alimentos básicos comprados en la tienda y una salsa tzatziki rápida casera sin lácteos, puede tener una comida abundante y satisfactoria a la mano en menos de 30 minutos.
Ingredientes
Para las albóndigas
Aerosol para cocinar
1⁄3 de cebolla amarilla pequeña, muy finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
1 libra (454 g) de carne molida vegana (pruebe Beyond Meat)
1⁄4 de taza (6 g) de hojas de menta finamente picadas
4 g (113 oz) de queso feta vegano, finamente picado (prueba VioLife)
2 cucharadas (4 g) de pan rallado
2 cucharadas (4 g) de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1⁄4 de cucharadita de sal marina
1⁄4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Para los tzatziki sin lácteos
1 taza de anacardos crudos, remojados durante 6 horas o hervidos durante 10 minutos
1⁄2 taza (120 ml) de agua
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
1⁄4 cucharadita de sal
1 pepino grande, rallado
1⁄4 de taza (3 g) de eneldo
1⁄4 de taza (5 g) de perejil
1⁄4 de taza (6 g) de hojas de menta finamente picadas
Para servir
4 pitas
1 taza (149 g) de tomates pequeños
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 450 ° F (232 ° C). Rocíe una sartén grande con aceite de cocina y colóquela a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, cocine la cebolla y el ajo durante 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden, luego retire del fuego y reserve.
2. En un tazón grande, combine la carne molida vegana, la menta, el queso feta, el pan rallado, el comino, el orégano, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. Mezclar hasta que esté uniformemente combinado. Usa una cuchara para melón para porcionar bolas de 1 cm (2.5 pulgada) y luego enróllalas con fuerza en tus manos.
3. Vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Rocíe con aceite de cocina, luego agregue las albóndigas. Cocine hasta que se forme una costra espesa en las albóndigas, dándoles la vuelta con frecuencia, de 5 a 6 minutos.
4. Mientras tanto, prepare el tzatziki sin lácteos. Combine los anacardos, el agua, el jugo de limón y la sal en una licuadora de alta velocidad. Licue hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Prueba la nata. Agregue más sal o jugo de limón si la crema necesita un poco más de sabor para lograr un sabor similar al del yogur. Transfiera la crema a un bol. Agregue el pepino, el eneldo, el perejil y la menta. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
5. Cuando las albóndigas tengan una buena corteza, transfiéralas a una bandeja para hornear y hornee por 6 minutos. Calentar las pitas y cortar los tomates por la mitad. Envuelva varias albóndigas, tomates y una cucharada grande de tzatziki sin lácteos en una pita tibia.
Receta y foto publicadas con permiso de Megan Sadd, miembro del equipo Switch4Good y fundadora de Zanahorias y flores. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.
