Cheesecake de 7 ingredientes

1 de Agosto, 2018

¡Esta receta de tarta de queso sin lácteos solo tiene 7 ingredientes!

Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos  Tiempo Total: 1 horas 45 minutos

Porciones: 12

Ingredientes para tarta de queso sin lácteos

CORTEZA
- 1 taza envasada (200 g) de dátiles deshuesados ​​*
- 1 taza (120 g) nueces crudas

RELLENO
- 1 1/2 tazas (180 g) de anacardos crudos, remojados rápidamente *
- 1 limón grande, exprimido (escasos 1/4 taza o 50 ml)
- 1/3 taza (80 g) de aceite de coco derretido
- 1/2 taza + 2 cucharadas (150 ml) de leche de coco entera (vea las instrucciones para la nota)
- 1/2 taza (120 ml) de néctar de agave o jarabe de arce (o miel si no es vegano)

COMPLEMENTOS DE SABOR opcional
- 2 cucharadas (32 g) de mantequilla de maní natural salada
- 1/4 taza (37 g) de arándanos silvestres (frescos o congelados)
- 3 cucharadas de salsa de caramelo bourbon

Instrucciones
1. Agregue los dátiles a un procesador de alimentos y mezcle hasta que queden pequeños trozos y forme una bola. Retirar y reservar.

2. A continuación, agregue nueces y procese en una comida. Luego agregue los dátiles y mezcle hasta que se forme una masa suelta; debe pegarse cuando apriete un poco entre los dedos. Si está demasiado seco, agregue algunos dátiles más a través del pico mientras procesa. Si está demasiado húmedo, agregue más harina de almendras o nueces. Opcional: agregue una pizca de sal al gusto.

3. Engrase ligeramente un molde para muffins estándar de 12 ranuras. Para facilitar la eliminación de los pasteles de queso, corte tiras de papel pergamino y colóquelas en las ranuras. Esto crea pequeñas pestañas que hacen que sea más fácil quitarlas una vez congeladas.

4. A continuación, agregue 1 cucharada de corteza y presione con los dedos. Para empacarlo, use un vaso pequeño o el dorso de una cuchara para compactarlo y presione realmente hacia abajo. Encontré que el fondo de un vaso funciona bien. Si se pega, separa la corteza y el vaso con un pequeño trozo de pergamino. Coloque en el congelador para que se endurezca.

5. Agregue todos los ingredientes del relleno a una licuadora y mezcle hasta que quede muy suave. Para la leche de coco, me gusta sacar la "crema" de la parte superior porque proporciona una textura más rica. Pero si el tuyo ya está todo mezclado, solo agrégalo como está.

6. No necesita una Vitamix para esta receta, solo una licuadora de calidad. Mezclé el mío durante 1 minuto, luego lo "licué" o lo hice "puré" hasta que quede suave como la seda. Si no se junta, agregue un poco más de jugo de limón o agave o un chorrito de leche de coco líquida, ya que el líquido ayudará a que se mezcle mejor.

7. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Si agrega mantequilla de maní, agregue a la licuadora y mezcle hasta que esté bien combinado. Si está aromatizando con arándanos o caramelo, espere y agite encima de los pasteles de queso simples (opcional).

8. Divida el relleno uniformemente entre los moldes para muffins. Toque varias veces para liberar las burbujas de aire, luego cubra con una envoltura de plástico y congele hasta que esté duro, aproximadamente de 4 a 6 horas.

9. Una vez cuajado, retírelo tirando de las lengüetas o aflojando con un cuchillo de mantequilla. Deberían salir de inmediato. Nuestra forma favorita de devorarlos era con un poco más de caramelo y un toque de crema batida de coco. ¡Pero son perfectos como están! Manténgalo en el congelador hasta por 1-2 semanas.

10. Opcional: Puede colocarlos durante 10 minutos antes de servirlos para que se ablanden, pero a mí también me gustaron congelados.

Notas
* Si sus dátiles no están pegajosos y húmedos, puede remojarlos en agua tibia durante 10 minutos y luego escurrirlos. Pero asegúrese de escurrir bien y secar para evitar que la corteza se empape.

* Para remojar rápidamente los anacardos, vierta agua hirviendo sobre los anacardos, déjelos en remojo durante 1 hora sin cubrir, luego escúrralos y úselos según las instrucciones.

* La información nutricional no incluye coberturas ni sabores añadidos.

* El tiempo de preparación no incluye congelación (4-6 horas)

Nutrición por porción (1 de 12)
Calorías: 324 Grasas: 22 g Grasas saturadas: 8.7 g Sodio: 10 mg Carbohidratos: 29 g Fibra: 2.6 g Azúcar: 21 g Proteínas: 6 g

* Fuente: Minimalist Baker

Para obtener más recetas sin lácteos, consulte nuestro Colección de recetas Switch4Good.

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