Preparación de galletas con chispas de chocolate sin lácteos: 10 minutos Cocinar: 10 minutos Total: 20 minutos
Ingredientes para galletas con chispas de chocolate sin lácteos
- 1/2 taza de aceite de coco, sólido (asegúrese de que no se derrita en absoluto)
- 1 y 1/4 tazas de azúcar morena clara, empacada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 taza de leche de coco (me gusta usar la variedad tailandesa más espesa, pero cualquier leche de coco funcionará)
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
- 2 y 1/4 tazas de harina para todo uso (asegúrese de no empacar su harina)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de chispas de chocolate (use chispas de chocolate vegano si es vegano), divididas
- Sal marina en escamas, opcional
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375 grados (F). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino; dejar de lado.
2. En un tazón grande, mezcle el aceite de coco, el azúcar morena y la vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados. Agregue la leche de coco y la compota de manzana y bata hasta que estén bien combinados; dejar de lado. En un recipiente aparte, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; batir bien para combinar.
3. Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda y, con una cuchara de madera o una espátula muy resistente, revuelva hasta que los ingredientes se combinen. ¡La masa quedará muy espesa! Incorpore 1 y 3/4 tazas de chispas de chocolate.
4. Coloque tres cucharadas de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando unos centímetros entre cada galleta para untar. Hornee durante 9 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros se hayan endurecido. Presione las chispas de chocolate restantes sobre las galletas tibias y espolvoree con sal marina si las usa. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante 15 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
Notas
Si la masa parece demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina, una cucharada a la vez; si la masa parece demasiado seca, agregue una cucharada de leche de coco.
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