Lo que dicen los expertos

Dr. Milton Molinos

Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD

Cynthia habla sobre los lácteos:

Los humanos no necesitan leche de vaca. El cuerpo humano necesita nutrientes que se encuentran en la leche de vaca; pero esos mismos nutrientes también se encuentran en alimentos integrales de origen vegetal y pueden obtenerse adecuadamente de las plantas en cualquier etapa del ciclo de vida. Enseñar a los estadounidenses cómo obtener nutrientes clave de alimentos de origen vegetal en lugar de lácteos tiene el potencial de mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades. Numerosos estudios muestran que una dieta basada en plantas se asocia con reducciones en el índice de masa corporal, los niveles de glucosa en sangre, la muerte por enfermedad cardíaca y la incidencia total de cáncer. Además, la leche de vaca es uno de los ocho alérgenos principales y el 65% de la población humana padece intolerancia a la lactosa. Debemos dejar de posicionar a los lácteos como un grupo de alimentos imprescindible o necesario. Hacerlo perpetúa la desinformación y puede interferir con el fomento de hábitos alimentarios que mejoran la salud pública.

Biografía de Cynthia:

Cynthia Sass es una nutricionista basada en plantas con maestría en ciencias de la nutrición y salud pública. Una de las primeras dietistas registradas en convertirse en especialista certificada por la junta en dietética deportiva, ha sido consultora de cinco equipos deportivos profesionales de la NBA, la NHL y la MLB. En su práctica privada, Sass asesora a una amplia gama de clientes. Ha trabajado individualmente con ganadores de Oscar, Grammy y Emmy y atletas profesionales en numerosos deportes.

Sass, tres veces autor de best sellers del New York Times, también es escritor frecuente, desarrollador de recetas a base de plantas e invitado de los medios. Ha aparecido en numerosos programas de televisión nacionales, incluidos The Today Show, Good Morning America, CBS This Morning, The Rachael Ray Show, The Martha Stewart Show, The Dr. Oz. Show, Nightline y muchos otros. También ha realizado más de 3,000 entrevistas impresas, radiales y de podcast, y ha sido oradora invitada en corporaciones, conferencias de asociaciones profesionales de la salud y organizaciones comunitarias en todo el país.  

Sass se graduó summa cum laude de la Universidad de Syracuse, donde obtuvo una licenciatura en dietética y una maestría en ciencias de la nutrición. Completó una segunda maestría en salud pública en la Universidad del Sur de Florida con un enfoque en educación para la salud comunitaria y familiar.    

Sass también tiene entrenamiento formal en artes culinarias orgánicas basadas en plantas y meditación de atención plena. Es propietaria de Sass Consulting Services, Inc. con sede en Los Ángeles y se especializa en nutrición deportiva y de rendimiento, alimentación basada en plantas y nutrición para una salud y longevidad óptimas. 

Dr. James F. Loomis

Dra. Angie Sadeghi

“Mi pasión es brindar curación a través de un enfoque integrador para mantener a los pacientes sanos y jóvenes”, dice la Dra. Angie.

El viaje personal de la Dra. Angie alimentó su deseo de ayudar a los pacientes. Habiendo sufrido previamente problemas de salud como eccema severo, colesterol elevado, fatiga y sobrepeso, comenzó a comer alimentos integrales, una dieta basada en plantas, adoptó una forma física regular en su vida y, en última instancia, transformó su salud y su cuerpo.

Al comprender que ningún enfoque es el adecuado para cada individuo, el Dr. Angie ofrece una gama completa de servicios para ayudar a las personas con problemas intestinales, obesidad, antienvejecimiento, diabetes, enfermedades cardíacas, artritis, fatiga crónica, dolor crónico y prevención general de enfermedades. . Combinando la medicina basada en la evidencia, su experiencia en el sistema digestivo y su pasión por la aptitud física y la nutrición basada en plantas, la Dra. Angie ha desarrollado un enfoque integral para ayudar a los pacientes a recuperarse de una enfermedad y vivir una vida saludable.
“Quiero dejar el legado de una doctora que previno enfermedades en sus pacientes utilizando el dominio de la combinación de la medicina integrativa, la medicina occidental y la oriental, en lugar de simplemente usar productos farmacéuticos”.

El Dr. Angie es diplomado de la Junta Estadounidense de Medicina Interna y diplomado de la Junta Estadounidense de Gastroenterología. Tiene una amplia formación de la Universidad del Sur de California (USC) y demuestra un compromiso excepcional con la excelencia en el tratamiento de enfermedades del tracto digestivo. Aparece en tres documentales como líder en el campo del acondicionamiento físico a base de plantas para la salud y la pérdida de peso y fue publicada recientemente en la portada de la revista Vegan Health and Fitness.

Para programar una cita con la Dra. Angie, visite https://iopbm.com.

Matt Ruscigno, MPH, RD

Matt habla sobre los lácteos:

“No hay necesidad nutricional de leche de vaca; los humanos son los únicos mamíferos que beben leche cuando son adultos o de otra especie. La única razón por la que la leche se promociona como un alimento saludable es porque la industria láctea se ha entrelazado con el campo de la nutrición desde sus inicios y el gobierno federal mantiene el precio artificialmente bajo. Los nutrientes de la leche, a saber, calcio y proteínas, se pueden encontrar fácilmente en alimentos vegetales que son más bajos en grasas saturadas y significativamente más ricos en fitoquímicos y antioxidantes, compuestos asociados con un menor riesgo de enfermedades crónicas.

Cuando dejas de consumir lácteos, tu digestión y los senos nasales pueden desaparecer, ya que una cantidad significativa de personas tienen intolerancias o alergias a los lácteos y es posible que ni siquiera se den cuenta ".

Bio de Matt:

Matt Ruscigno es un vegano de 20 años y un destacado experto en nutrición. Tiene una licenciatura en Ciencias Nutricionales de la Universidad Estatal de Pensilvania, una maestría en Nutrición en Salud Pública de la Universidad de Loma Linda y una certificación como dietista registrado, una de las únicas credenciales de nutrición profesional. Además de trabajar con clientes vegetarianos y atletas, Matt es el ex presidente de la Grupo Vegetariano de la Academia de Nutrición y Dietética. Es coautor de la Sin carne atleta reservar con Matt Frazier y Apetito por la reducción con Isa Moskowitz.

En su tiempo libre, Matt es un atleta de resistencia, habiendo logrado numerosos maratones, triatlones iron-man, eventos de ciclismo de más de 200 millas y carreras de 24 horas. Para Matt, la diversión, la aventura y la buena salud van de la mano. ¿Su lema? “¡Exija lo imposible! De ti mismo y del mundo ".

Dra. Vivian Chen

El Dr. Chen habla sobre los productos lácteos:

“El problema con la alergia a los lácteos es que a menudo causa una amplia gama de síntomas tardíos, para los que actualmente no existen pruebas precisas. Por lo tanto, este tipo de alergia retardada (no mediada por IgE) puede fácilmente diagnosticarse erróneamente durante años ”, dice el Dr. Chen. A pesar de que varios médicos le dijeron lo contrario, desde entonces ha ayudado a sus hijos a superar sus alergias, no solo eliminando los lácteos, sino también todos los productos animales de sus dietas. “A pesar de que mis hijos han superado sus alergias a los lácteos, como madre, nunca podría alimentar a mis hijos con un alimento cargado de hormonas y contaminantes inorgánicos persistentes, como el DDT, PCB o dioxinas, que son neurotoxinas y disruptores endocrinos. Pueden causar estragos en el cerebro en desarrollo de nuestros hijos, nuestro equilibrio hormonal (que afecta la fertilidad futura) e incluso se han relacionado con el cáncer. Se ha encontrado que los productos animales orgánicos contienen solo tantos contaminantes como los que se cultivan convencionalmente y por lo tanto plantean los mismos riesgos de cáncer. Lo que alimentamos a nuestros niños hoy tiene un efecto de gran alcance en su salud dentro de 10 a 20 años. Para detener la explosión de la epidemia de enfermedades crónicas, debemos asegurarnos de que les estamos dando alimentos que no vengan con enormes cargas tóxicas en sus cuerpos ”.

Biografía del Dr. Chen:

El Dr. Chen es un médico del Reino Unido que ahora vive y trabaja en California. Tiene doble certificación de la junta en medicina interna y familiar y ejerció en el Reino Unido durante 14 años, donde vio a muchos pacientes mejorar su SII, problemas en las articulaciones, problemas de la piel, asma y alergias estacionales cuando dejaron de consumir productos lácteos. Le apasiona usar los alimentos como medicina para lograr un bienestar óptimo con un enfoque basado en plantas de alimentos integrales.

Dr. Eric Sternlicht

El Dr. Eric Sternlicht habla sobre los productos lácteos:

La dieta y el estilo de vida juegan un papel fundamental en la salud y la enfermedad. Más de treinta años de investigación han demostrado un vínculo directo entre la proteína láctea, la caseína y la promoción de tumores. Además, numerosos estudios han encontrado un vínculo entre la ingesta de lácteos y la reducción de la biodisponibilidad de fitonutrientes del café, té, bayas y otros alimentos. Un cambio de la dieta occidental típica a una dieta de alimentos integrales basada en plantas (WFPD) tiene el potencial de erradicar muchas de las principales causas de muerte en nuestra sociedad, reducir drásticamente los costos de atención médica y reducir significativamente nuestra carga sobre el medio ambiente al disminuir nuestro uso de agua, así como los gases de efecto invernadero y las emisiones de carbono. Mi objetivo como educador es concienciar sobre la investigación que existe (y ha existido durante décadas), comprender los mecanismos que desempeñan una dieta poco saludable y un estilo de vida sedentario en el desarrollo de la enfermedad, y demostrar cómo un WFPD y nuestras elecciones pueden ser involucrado en el tratamiento y prevención de enfermedades. Tengo la suerte de poder desempeñar un pequeño papel en la difusión de la ciencia, la investigación y los hechos relacionados con la dieta, el ejercicio y la salud.

Biografía del Dr. Sternlicht:

Eric Sternlicht, Ph.D., es profesor asociado de Ciencias de la Salud en Crean College en Chapman University en Orange, California y presidente de Simply Fit, Inc., una firma consultora de nutrición y ejercicio cuyos clientes incluyen a Disney, ESPN, Reebok, SONY, el departamento de atletismo de UCLA y el actor y director Clint Eastwood. Como educador durante más de treinta años, el Dr. Sternlicht ha estado impartiendo clases que se enfocan en los roles que juegan la dieta y el estilo de vida tanto en el desarrollo como en la progresión de la enfermedad, así como en el tratamiento y prevención de enfermedades. El Dr. Sternlicht y su mentor, R. James Barnard, Ph.D., han desarrollado un curso para presentar a los estudiantes la investigación sobre los beneficios de un WFPD. Enseña a los estudiantes de pre-grado en cuidados de la salud que las elecciones de estilo de vida personal juegan un papel en el desarrollo de enfermedades crónicas y cómo un cambio a un WFPD puede mejorar la salud, la capacidad funcional y la longevidad y reducir la morbilidad y la mortalidad.

TJ Long, entrenador personal y entrenador de salud

TJ habla sobre los productos lácteos:

Los lácteos son una de las sustancias más formadoras de moco que los humanos ingieren con regularidad. Si bien la formación de moco en el cuerpo es una respuesta natural para ayudar a eliminar toxinas, las cantidades excesivas de moco en el cuerpo son la causa de algunas de las enfermedades más comunes que enfrenta nuestra sociedad actualmente. Muchas enfermedades respiratorias y circulatorias como la EPOC, la hipertensión, la presión arterial alta, los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares están relacionadas con las elecciones de dieta y estilo de vida, y los productos lácteos se incluyen entre los principales contribuyentes. Los lácteos también están relacionados con causar asma, así como alergias de oído, nariz y garganta. No queremos obstruir nuestros cuerpos, pero eso puede suceder fácilmente si consumimos lácteos. La acumulación de placa arterial y el estancamiento de los sistemas linfáticos están matando lentamente a demasiadas personas, y esto se puede evitar mediante elecciones simples de estilo de vida y dieta. Los lácteos son tóxicos para el cuerpo humano y no están destinados a que los consumamos.

Los productos lácteos no solo son perjudiciales para la salud humana, sino que también son una industria extremadamente abusiva que explota los sistemas reproductivos de las vacas machos y hembras, separa por la fuerza a los terneros recién nacidos de sus madres y sacrifica animales que se vuelven inútiles para la producción de leche. Eliminar los lácteos de la dieta humana puede salvar muchas vidas, tanto humanas como no humanas.

Biografía de TJ Long:

TJ es un entrenador personal certificado por ACE y un especialista en nutrición atlética, un entrenador de salud natural y un vegano crudo a base de frutas que vive en Minneapolis. Se interesó en la salud y el estado físico unos años después de la universidad, inicialmente intrigado por la nutrición basada en plantas, así como por el ejercicio ortopédico y la recuperación. Buscando formas de avanzar en los métodos de recuperación física, más tarde se abrió a explorar el yoga, la calistenia, la pliometría y la higiene natural.

TJ se mantiene ocupado investigando principios de salud natural, entrenando a atletas jóvenes de hockey sobre hielo, asistiendo a eventos comunitarios y de divulgación con organizaciones locales de derechos de los animales, haciendo caminatas, practicando snowboard y creando comidas crudas a base de plantas en la cocina. Vive con su mejor amigo, un perro de compañía rescatado llamado Brooks que llegó a su cuidado en 2012.

Siempre teniendo una fuerte conexión con los animales, TJ primero reconoció los impactos de las prácticas agrícolas industriales cuando era adolescente y luego dio los pasos hacia un estilo de vida vegano moralmente enfocado cerca del final de la universidad. Cree que todos los animales merecen ser respetados y cuidados. El rescate, el santuario, la divulgación y la educación tienen un impacto positivo para todos en nuestra comunidad, individuos humanos y no humanos por igual.

Karla Moreno-Bryce MDA, RD, LD

Karla habla sobre los productos lácteos:

La leche de vaca se ha establecido durante mucho tiempo como la principal fuente de calcio para la salud ósea. Muchas organizaciones de salud nos han dicho continuamente sobre la importancia de beber leche de vaca para mantener huesos y dientes sanos. Si bien es importante obtener calcio para una buena salud ósea, lo que estas organizaciones no nos dicen es que existen otras formas de obtener calcio que tienen beneficios para la salud superiores a los de la leche de vaca. Los alimentos vegetales como el brócoli, la col rizada, las hojas de mostaza y las bebidas vegetales fortificadas proporcionan calcio y ofrecen más ventajas nutricionales. Proporcionan vitamina C, vitamina K y potasio, todos importantes para la salud ósea. Además, estos alimentos vegetales se absorben mejor en nuestro intestino que la leche de vaca. La biodisponibilidad de nutrientes de la leche de vaca (o qué tan bien se absorbe) es aproximadamente del 30% y la de las verduras de hoja verde y las verduras crucíferas, a excepción de las espinacas, es de aproximadamente el 50-60%. ¡Eso es el doble de calcio que nuestro cuerpo absorbe de los alimentos vegetales! Por último, las verduras de hoja verde no contienen colesterol, sodio ni grasas saturadas, todas las cuales están presentes en la leche de vaca y se ha demostrado que contribuyen a muchas enfermedades crónicas.

Biografía de Karla:

Karla Moreno-Bryce, MDA, RD, LD es una dietista registrada y licenciada bilingüe, con sede en Minneapolis, MN, especializada en nutrición vegana para todas las edades. En su blog, Vida nutritiva, comparte recetas veganas prácticas y artículos relacionados con la nutrición. Le gusta educar al público sobre las ventajas nutricionales y para la salud de seguir un estilo de vida basado en plantas. En su tiempo libre, le gusta ir a cafeterías y probar nuevos restaurantes a base de plantas con su esposo y su bebé, que también son veganos.

Lori Stevens, RD

Lori Stevens habla sobre los productos lácteos:

Cuando era un niño pequeño, me dijeron que necesitaba comer lácteos para tener huesos fuertes. Esto fue reforzado más tarde por mi educación, que no cuestioné. Nunca me gustaron los productos lácteos, aparte del queso y el helado. Tampoco me gustó nunca cómo me hacía sentir: hinchado e incómodo. Una vez que me convertí en dietista, comencé a ver investigaciones que sugerían que los lácteos estaban implicados en alergias, asma, eccema e incluso en ciertos cánceres. Por primera vez, pensé en los lácteos de forma objetiva. ¿Por qué beberíamos la leche de otra especie? ¿Por qué lo necesitaríamos? ¿Qué pasa con las áreas donde no había vacas? Si los lácteos son buenos para nosotros, ¿por qué tanta gente es intolerante a la lactosa? Vi Forks Over Knives y dejé los lácteos para siempre. Para la mayoría de mis pacientes y clientes con problemas gastrointestinales, asma, eccema y estreñimiento, renunciar a los productos lácteos ha supuesto una gran diferencia.

Biografía de Lori Stevens:

Lori Stevens es dietista registrada y dietista nutricionista autorizada. Practicando desde 2006, ha trabajado en hospitales de cuidados intensivos, práctica privada, programas de trastornos alimentarios, cuidados a largo plazo, nutrición deportiva y salud conductual. Actualmente trabaja como dietista contratada y brinda consultas privadas a personas interesadas en mejorar su salud y avanzar hacia una dieta basada en plantas. Lori ha dado charlas de nutrición a varios equipos deportivos locales, incluidos campo a través, natación, hockey y voleibol. Lori también es voluntaria en Triangle Vegfest y Piedmont Farm Animal Refuge. Originaria de Nueva Jersey, Lori ahora vive en Apex, Carolina del Norte con su esposo, tres hijos y tres perros. Es una corredora recreativa que compite varias veces al año y también disfruta del senderismo, el yoga, el ciclismo y la natación.

Lauren Plunkett, RD

Lauren habla sobre lácteos:

La industria láctea no está en el negocio de prometer resultados saludables, siempre y cuando sigamos consumiendo los productos. Los lácteos se convirtieron en un grupo de alimentos para ayudar a las personas a consumir cantidades adecuadas de calcio, potasio, proteínas y vitamina D, que es un suplemento necesario para muchas personas, ya sea que elijan comer lácteos o no. Todo lo que la industria láctea tiene que hacer es respaldar las recomendaciones nutricionales esenciales e infundir el temor de que sin sus productos no nos irá bien en la vida.

La industria láctea puede afirmar que la leche es un "superalimento" que es el único responsable del crecimiento de un niño, huesos fuertes y el éxito de un atleta, pero el hecho es que ninguna de estas afirmaciones radicales es cierta.

En realidad, el ejercicio solo hará más por sus huesos que un vaso de leche. Los lácteos no son un medio para tener un cuerpo sano. Los seres humanos no necesitan beber leche animal para tener huesos sanos. Los niños pueden prosperar mental y físicamente sin la leche de vaca, y los atletas se recuperarán mejor con alimentos vegetales integrales.

Biografía de Lauren:

Lauren es dietista registrada, educadora certificada en diabetes y le diagnosticaron diabetes tipo 1 cuando tenía 11 años. Luchó con su salud hasta que tomó la decisión de comer a base de plantas con la esperanza de mejorar su control de la glucosa. En unas semanas, sus necesidades de insulina disminuyeron en casi un 50%, tenía más energía que nunca y estaba convencida de que esta elección le había salvado la vida.

En busca de una educación en dietética, se comprometió a no olvidar nunca lo que se sentía al ser paciente. Mientras aprendía la compleja ciencia de la nutrición, descubrió que su control de la diabetes mejoraba constantemente y que el ejercicio regular tenía un impacto enorme.

Hoy en día, es la propietaria de LP Nutrition Consulting, oradora, escritora e instructora de fitness. Sus experiencias personales, junto con su experiencia como educadora en nutrición, cierra la brecha entre el paciente y el profesional. Ella asume la responsabilidad personal en su rol y espera inspirar a las personas que viven con enfermedades crónicas a crear hábitos saludables, lograr sus metas y creer que pueden aprovechar el día tan bien como cualquiera.

Dr. Christian González

El Dr. González habla sobre los productos lácteos:

Mi mayor problema con los lácteos es que a través de un poderoso cabildeo se los ha visto como un alimento saludable. Un alimento del que estamos convencidos es uno de los únicos que contiene calcio. Un alimento en el que la industria ha engañado a nuestros dietistas y pediatras haciéndoles creer que se debe recetar a todos, desde niños hasta adultos. Y, sobre todo, un alimento que está agravando numerosos síntomas que pueden mejorar enormemente cuando se eliminan los lácteos de la dieta. La industria láctea está sufriendo por una razón, y es porque la gente está despertando a sus propiedades dañinas. Mi pasión no es solo educar, sino también capacitar a las personas para que tomen decisiones más saludables.

Biografía del Dr. González:

El Dr. Christian González, ND, completó su Doctorado en Medicina Naturopática en la Facultad de Medicina Naturopática de la Universidad de Bridgeport en 2014. Su trabajo de doctorado incluye una tesis que revisa los tratamientos actuales y complementarios para el cáncer de vejiga. También completó una residencia de dos años en los competitivos Centros de Tratamiento del Cáncer de América en Filadelfia, Pensilvania. Aquí, se convirtió en un experto en Oncología Integrativa a través de la exposición a varias disciplinas y modalidades. Brinda una atención óptima al paciente mediante la incorporación de modalidades naturopáticas, como productos botánicos, homeopatía y apoyo nutricional, así como varias otras terapias. Integra los conocimientos más recientes de la terapéutica naturopática en todo tipo de afecciones médicas. El Dr. González aplica la creencia de que el cuerpo tiene una capacidad innata para curarse a sí mismo cuando se dan las condiciones favorables para prosperar.

Fuera de la Clínica Médica Natural Start, el Dr. González disfruta del yoga, la meditación, la pintura, los viajes y la escritura.