LOS ÁNGELES, California, 15 de diciembre de 2021 - Una broma dirigida a Starbucks la semana pasada planteó el tema del racismo dietético; sin embargo, muchos amantes de la lactosa parecían resistirse a aceptar la existencia de desigualdades estructurales y sistémicas en torno a la elección de alimentos.
interruptor4bueno—Una organización sin fines de lucro que defiende los beneficios de no consumir lácteos, junto con los hombres sí—Emitió un comunicado de prensa simulado anunciando que Starbucks estaba revirtiendo años de racismo dietético al eliminar su recargo en la leche no láctea debido a la prevalencia de intolerancia a la lactosa en las comunidades BIPOC.
Los principales medios de comunicación fueron engañados, pero muchos cuestionaron la noción de que los lácteos por defecto equivalían a racismo dietético, y en respuesta, Switch4Good lanzó un video "explicativo": https://vimeo.com/654231842/08d0af47b4.
“Cobrar más por la leche no láctea es de hecho una forma de racismo dietético porque hasta el 95 por ciento de las personas de BIPOC son intolerantes a la lactosa, en comparación con solo el 15 por ciento de las personas blancas”, dijo el director ejecutivo de Switch4Good, Dotsie Bausch. “Cuando las personas de color son penalizadas de manera desproporcionada e injusta, constituye racismo. Como dijimos en nuestro video de parodia, la leche de origen vegetal no es un lujo que deba gravarse, es una necesidad ".
Hasta el 80% de las personas negras y latinas, hasta el 95% de los asiáticos y más del 80% de los indígenas estadounidenses no pueden digerir los lácteos, pero esto está lejos de ser el único ejemplo de racismo dietético.
Leche forzada en escuelas públicas:
El Programa Nacional de Almuerzos Escolares requiere que las escuelas den leche a todos los niños, a menos que las familias proporcionen una nota del médico, y no hace excepciones para la intolerancia a la lactosa. Si el 75% de los niños blancos se enfermaran a causa de los productos lácteos, se retirarían inmediatamente del programa de almuerzos escolares.
Falta de representación:
No hubo una sola persona de color en el Comité Asesor de Pautas Alimentarias de EE. UU. 2020-2025, y la representación en los comités anteriores ha sido mínima. Los blancos que establecen estas pautas recomiendan tres porciones de lácteos por día.
Los desiertos alimentarios limitan la elección de alimentos:
BIPOC y los vecindarios de bajos ingresos tienen más probabilidades de no tener acceso a alimentos frescos y saludables y / o sufrir un exceso de oferta de comida rápida y licorerías / tiendas de conveniencia.
Falta de tiendas de alimentos:
Los barrios blancos tienen un promedio de cuatro veces más supermercados ya que los vecindarios predominantemente negros, y las tiendas de alimentos en las comunidades negras suelen ser más pequeñas, con menos selección.
"El racismo dietético es claramente paralelo al racismo ambiental y, a menudo, crea barreras financieras que excluyen a las personas de elegir alimentos más saludables", dijo Milton Mills, MD, médico de atención urgente en Washington DC que ha publicado varios artículos de revistas de investigación que abordan el sesgo racial en la política nutricional federal. . “Es irritante que este tema sea descartado como un 'despertar' performativo, cuando el racismo dietético impacta potencialmente a todas las personas de color en Estados Unidos”.
Starbucks ha ignorado las solicitudes de los clientes de BIPOC para cancelar el cargo adicional por la leche de origen vegetal, y Switch4Good tiene la intención de continuar con su presión.
Switch4Good testificó en Capitol Hill en 2019 sobre el impacto en la salud de los productos lácteos y solicitó al USDA que los elimine de las Pautas dietéticas para estadounidenses (DGA). Junto con otras ONG, logró que la leche de soja fuera reconocida como equivalente nutricionalmente a los lácteos en la DGA.
Su coalición multidisciplinaria y multicultural que incluye a médicos, dietistas, activistas, atletas y otros líderes de opinión de BIPOC está trabajando para promulgar políticas de nutrición más justas y saludables, como garantizar que las escuelas tengan acceso a la leche de soja y el reembolso de la misma.
Acerca de Switch4Good
Switch4Good es una organización sin fines de lucro cuyo objetivo es crear conciencia sobre los problemas asociados con el consumo de lácteos y ayudar a las personas a hacer el cambio para vivir sin lácteos. La organización proporciona información sobre cómo los productos lácteos impactan el medio ambiente, la salud, el estado físico, la justicia alimentaria y los animales. Para obtener más información sobre Dotsie Bausch, la organización o cómo hacer el cambio a una dieta sin lácteos, visite: https://switch4good.org.
###