Tortilla de garbanzos con queso y revuelto de verduras

1 de septiembre 2020

Los batidos y la avena son geniales, pero algunas mañanas anhelamos variedad. Ingrese esta receta de tortilla sin huevo ni lácteos. Está hecho con harina de garbanzo y sal negra que le da un sabor a huevo, sin grasa ni colesterol. El lado revuelto de proteínas y vegetales a base de plantas transforma este plato en una comida abundante que es perfecta para el brunch del desayuno para la cena. Nota: esta receta es personalizable, así que use las verduras que tenga a mano. ¡Sea creativo y disfrute!

Receta de tortilla:

Ingredientes para la tortilla de garbanzos


Revuelto de verduras
1/2 cebolla amarilla, picada
Pimiento rojo 1, picado
1 zanahoria, picada
1 puñado de col rizada fresca
1/2 taza de seitán picado
3 cucharadas de aminoácidos de coco (opcional)
1-2 cucharadas de agua o caldo de verduras, para saltear

Tortilla:
1 taza de garbanzos o harina de garbanzos
1/4 taza de levadura nutricional
1 cucharadita de polvo de chile
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal negra *
1 taza de agua

Opciones de aderezo:

Salsa de tomate
Salsa picante / salsa
Queso no lácteo
Cilantro

Instrucciones

1. Prepara el revuelto de verduras: Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez calientes, saltee las cebollas con el agua o el caldo de verduras para cocinar hasta que estén tiernas. Agregue suficiente líquido para evitar que las cebollas se quemen y se peguen a la sartén (dorar está bien).
2. Agregue la zanahoria y el pimiento a la sartén y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el seitán y saltea por otros 3 minutos. Agregue la col rizada y los aminoácidos de coco al final y cocine hasta que las hojas comiencen a marchitarse. Retirar del fuego y reservar el revuelto.
3. Prepara la tortilla de garbanzos: Combine los ingredientes secos y bata bien. Agrega el agua hasta que se forme una masa. Tome la mitad de los vegetales revueltos y revuelva con la masa. Calentar una sartén a fuego medio-bajo y verter la masa en la sartén. Cocine durante unos 3-4 minutos o hasta que los bordes y la parte inferior comiencen a dorarse. Voltee la tortilla y cocine por otros 3-4 minutos hasta que el otro lado comience a dorarse.

3. Doble la tortilla por la mitad, transfiérala a un plato y sírvala con un lado del revuelto de verduras. ¡Agregue los ingredientes opcionales y disfrute!

Notas

* La sal negra tiene un sabor sulfuroso y a huevo. Si bien se recomienda la sal negra, la sal de mesa se puede sustituir con resultados de calidad.

Receta publicada con permiso de Rose Lopiano, una atleta de Switch4Good y cofundadora de La vida vegetal nos eligió. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.
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