Quizás una de las proteínas vegetales más incomprendidas y vilipendiadas sea la soja. Lo escucho en el vestuario todo el tiempo. Los hombres se niegan a comer soya en cualquier forma porque temen que crezcan los senos, o limitan su consumo de leche de soya, tofu, edamame y tempeh pensando que necesitan restringir su "consumo de estrógeno". Las mujeres temen que los productos de soya alteren su equilibrio hormonal, creyendo que pueden provocar cáncer de mama. Sabía que estas falacias de "bro ciencia" no podían ser ciertas, pero después de escuchar "No puedo tomar leche de soya porque mi mamá tiene cáncer de mama" y "Mi papá tenía cáncer de próstata, así que no puedo comer soya" suficientes veces, necesitaba conseguir el hechos.
Estrógenos vs Fitoestrógenos
“Hay muchos conceptos erróneos sobre la soja ... de toda la comunidad, ya sea a base de plantas o personas que tienen miedo de comenzar a comer más plantas. En cierto modo, se basa en la reputación en sí misma, a veces creo que algunas organizaciones lo hacen a propósito, pero el hecho es que la soja no te hará crecer los senos. La mayor confusión es que la soja tiene fitoestrógenos (compuestos de origen vegetal que provocan efectos similares a los del estrógeno) derivados de plantas. La confusión o el concepto erróneo proviene de si estos fitoestrógenos promueven o no el estrógeno. Ese es el mayor temor ”, dijo el Dr. Christian González, un médico naturópata con sede en Los Ángeles que se especializa en oncología y medicina ambiental.
Permítanme ir al grano: los fitoestrógenos de la soja no promueven el estrógeno. La soja no alterará su equilibrio hormonal. El consumo de soja no aumentará su riesgo de contraer cáncer de mama o de próstata.
Beneficios de la soja
“Lo hermoso de la soja en general o de la naturaleza, el poder de lo que hacen las plantas, la inteligencia detrás de esto es que la soja actúa de manera diferente. Como fitoestrógeno, la soja en realidad bloquea esos receptores de estrógeno. En lugar de promover el estrógeno, ayuda a equilibrar y controlar el estrógeno ”, dijo el Dr. González. “La soja no alterará sus hormonas. De hecho, ayudará, especialmente a las mujeres. Si piensa en la influencia del estrógeno en el cuerpo, cuando tenemos hígados lentos o problemas para defecar, el estrógeno se descompone en tres formas separadas. La forma más cancerígena de estrógeno se acumula en el cuerpo y se une a estos receptores de estrógeno en la célula. Al unirse a estos receptores en la célula, promueve el crecimiento canceroso. La soja, como fitoestrógeno, tiene la capacidad de bloquear la unión de la forma de estrógeno que causa el cáncer al bloquear los receptores a los que se une la forma de estrógeno que causa el cáncer. Por lo tanto, es realmente protector ".
Cuando escucho a la gente transmitir mala información y perpetuar temores infundados sobre el consumo de soja, pienso en países y culturas que tienen dietas ricas en soja. No sufren problemas de salud abrumadores y la realidad es que los hombres tienen más probabilidades de que les crezcan los senos engordando con la dieta estadounidense estándar que comiendo soja.
“Una de las claves más importantes del poder de la soja es cuando la gente la conoce a una edad más temprana. En Japón, las mujeres o niñas que comen soja desde el principio, debido a esa soja, tenían una incidencia reducida de cáncer de mama. Con solo venir a Estados Unidos y comer una dieta de mierda que es estándar aquí, solo tomó una o dos generaciones para que aumentara su riesgo de cáncer de mama. Lo mismo ocurre con el cáncer de próstata ”, dijo el Dr. González.
Casos de soja y cáncer
Cuando se trata de personas que tienen o han tenido cáncer de próstata o de mama, no tienen que abstenerse de consumir soja. De hecho, todo lo contrario, según el Dr. González.
“La soja es uno de los alimentos más terapéuticos para el cáncer de próstata. La soja ha sido muy terapéutica para las mujeres antes del cáncer de mama, durante el tratamiento del cáncer de mama y después del cáncer de mama. Se ha demostrado que reduce los incidentes de cáncer de mama, su agresividad y los síntomas del cáncer de mama durante el tratamiento. Uno de los alimentos menos terapéuticos, el que realmente agrava el fuego, son los lácteos. Consumir lácteos cuando se tiene cáncer de próstata o de mama es una de las mayores señales de alerta ”, advierte el Dr. González, quien aboga por deshacerse de los lácteos y adoptar una dieta de alimentos integrales y basada en plantas.
Soja para deportistas
Habiendo abordado las preocupaciones sobre el cáncer, veamos cómo la soja puede ser beneficiosa para los atletas. “Cuando eres un atleta, estás haciendo averías y reparaciones, averías y reparaciones, una y otra vez. La soja ayuda en la recuperación porque tiene un buen perfil de aminoácidos. Obtienes un montón de aminoácidos realmente buenos para ayudar a reparar [los músculos] ”, dijo el Dr. González.
Hay otros beneficios al consumir soja, un beneficio menos reconocido que existe está en su intestino. “Lo que me gusta de que la gente hable menos es que, especialmente con el tempeh y la soja fermentada, estás ayudando a tu sistema digestivo; estás ayudando a tu intestino. La salud intestinal está relacionada, especialmente con el microbioma [una comunidad de microorganismos que incluye bacterias, hongos y virus que habitan en un entorno particular]. Cuando lo alimenta bien con los alimentos correctos, está ayudando a reducir la inflamación. La reducción de la inflamación ayudará a reducir el dolor muscular de aparición tardía, ayudando a aumentar el flujo sanguíneo. Por lo tanto, sus músculos se sienten mejor. Te sientes más fuerte. Entonces, la soja es un alimento terapéutico en sí mismo ”, dijo el Dr. González.
“Incluso si volvemos a la influencia hormonal, no está afectando a las hormonas como pensamos. Ahora está obteniendo un mecanismo o acción de la soja que en realidad reduce el estrógeno para los atletas, lo cual es importante porque lo que desea, especialmente para los atletas masculinos, es ese bombeo de testosterona. Eso es importante para el rendimiento deportivo. Pero creo que el mayor beneficio para el atletismo es la recuperación, la reducción de la inflamación, el perfil de aminoácidos ... eso es realmente importante ".
¿Es la soja segura para todos?
Una de mis amigas jugadoras de hockey dice que no puede consumir soja debido a su tiroides, mientras que uno de mis compañeros de equipo me dice que es alérgico a la soja. Le pregunté al Dr. González si alguien debería abstenerse de consumir soja y por qué.
“Si tienen una enfermedad autoinmune, puede reaccionar a las lectinas [un tipo de proteína que se une al azúcar y puede reducir la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes] en la soja. La lectina puede exacerbar las enfermedades autoinmunes en algunas personas, especialmente aquellas con problemas de tiroides ".
¿Qué pasa con las alergias a la soja?
“La soya es uno de los alimentos más pulverizados. Cuando alguien dice que es alérgico a la soya, siempre me pregunto si es alérgico a la soya o si es alérgico a los pesticidas que se rocían sobre la soja ”, dijo el Dr. González.
A menos que tenga una enfermedad autoinmune que afecte su tiroides, puede disfrutar de tanta soja como desee sin miedo. El Dr. González recomienda elegir productos de soya orgánicos de alta calidad. Es un gran fanático de la soja fermentada como el tempeh, el miso y la salsa de soja. Y puede tomar leche de soya a diario en su cereal, café y batido de proteínas.
“La leche de soja es rica en proteínas. Le dan leche a los atletas [de vaca] y eso me vuelve loco, porque tienes opciones mejores, más saludables y más limpias ".
Mensaje invitado por Rick Scott (#veganhockey)
