Esta receta le da un toque saludable a los tacos sofritas veganos de Chipotle. Hecho con tofu condimentado y coliflor con arroz, esta sencilla sofritas es fácil de preparar y contiene una tonelada de nutrición con cada delicioso bocado. Combínalo con una generosa llovizna de queso vegano y tus ingredientes favoritos para tacos para convertirlo en una comida. ¿No eres fanático de los tacos? Haga una ensalada de tacos de sofritas satisfactoria con esta combinación de sofritas / queso, o envuélvala en una envoltura para hacer un burrito.
Ingredientes para Sofritas Tacos
Para las Sofritas
1 paquete de 16 onzas de tofu orgánico extra firme
1 cebolla mediana, picada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
½ cabeza de coliflor (aproximadamente 3 tazas), finamente picada o coliflor con arroz comprada en la tienda
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de condimento para tacos (vea la receta a continuación) **
Sal y pimienta al gusto
Para el condimento
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de orégano
Para los tacos
Rodajas de aguacate
Salsa
Queso vegano
Lechuga picada
8 tacos / tortillas
Instrucciones
1. Drene el agua de su tofu y presione el tofu durante unos 15 minutos. Aquí hay un video para una técnica simple para prensar tofu. Básicamente, solo desea sacar la mayor cantidad de agua posible. Si tiene prisa, envuélvalo en toallas de papel y presione ligeramente hasta que las toallas se empapen.
2. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla, el pimiento y la coliflor. Saltee durante unos 7-8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas comiencen a caramelizarse. Si las verduras comienzan a pegarse, agregue agua, caldo de verduras o aceite 1 cucharada a la vez para evitar que se peguen demasiado.
3. Agregue el ajo y cocine por aproximadamente 1 minuto.
4. Cortar el tofu en trozos pequeños y agregarlo a la sartén. Con una cuchara de madera, rompa el tofu en trozos pequeños (como si estuviera picando carne molida). Continúe hasta que el tofu sea relativamente del mismo tamaño.
5. Agregue 2 cucharadas de condimento para tacos a la sartén. Mezclar bien.
6. Deje que la mezcla se cocine y se dore durante otros 5-10 minutos. La mezcla debe verse uniformemente dorada. Pruebe y ajuste el condimento, agregue sal, pimienta o condimento adicional para tacos si lo desea.
7. Vierta la mezcla en los tacos y cubra con queso vegano, lechuga picada, rodajas de aguacate y salsa. ¡Disfruta tus tacos de sofritas!
Receta publicada con permiso de Alison Tierney, miembro del equipo de Switch4Good, dietista registrada y fundadora de LLC saludable. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.
