Mac y queso sencillos sin lácteos

11 de diciembre, 2018

Este macarrones con queso sin lácteos es una excelente adición a una comida navideña y es uno de mis alimentos reconfortantes durante los meses de invierno "más fríos" aquí en Florida. Lo he hecho para casi todas las comidas compartidas o reuniones familiares y sigue siendo uno de los favoritos. El uso de anacardos proporciona grasas monoinsaturadas y la pasta de garbanzos le da un refuerzo de carbohidratos complejos y proteínas que es ideal para los atletas. ¡Combine una porción con una guarnición de verduras al vapor y obtendrá una comida deliciosa, rápida y equilibrada!

Mac y queso sencillos sin lácteos en la estufa

Por: Cedric Torres

Ingredientes
- 1 paquete de pasta de codo de garbanzos Banza (o sustituya cualquier pasta de codo sin gluten)
- 1 taza de anacardos crudos (remojar en agua hirviendo durante 5 minutos para ablandarlos)
- 3/4 taza de bebida de leche de coco o anacardo sin azúcar
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma o pimentón (opcional, para color amarillo o naranja)

Instrucciones
1. Cocine la pasta de codo de macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, coloque los anacardos en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que estén suaves como la mantequilla de anacardos. Mezcle la levadura nutricional, el vinagre, la sal y la cúrcuma o el pimentón opcional. Luego mezcle lentamente el anacardo o la leche de coco hasta que la mezcla esté suave.
3. Cuando la pasta esté lista, vierta o cuele el agua, devuelva la pasta a la olla y vierta la salsa encima. Mezclar para cubrir uniformemente.
4. ¡Listo! Disfrute y guarde las sobras en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Reproducido con permiso de Cedric Torres y Paso de planta.

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