Tenga en cuenta que el siguiente artículo es una respuesta escrita a este artículo que fue publicado por Sports Illustrated.
¿Cuándo se convirtió el ser grande y alto en un indicador de buena salud y atletismo? Claro, ser más grande que tu oponente podría darte una ventaja competitiva. Tal vez tus piernas más largas te ayuden a saltar más alto, o tu altura hace que sea más fácil clavar una pelota de baloncesto. Pero, ¿qué pasa cuando termina el juego?
La ciencia detrás de la altura
La investigación sugiere que ser más alto no se correlaciona con una mejor salud. De hecho, las personas más pequeñas tienen mejor salud y longevidad según múltiples marcadores. Los habitantes de Okinawa, promocionados por su salud y gran proporción de centenarios, comen menos y son más pequeños que la población de Japón continental. Sin embargo, permanecen activos hasta la vejez, viven más tiempo y tienen una menor incidencia de enfermedades cardíacas y cáncer que los continentales.1
Los habitantes de Okinawa no son un caso atípico. Otros países y etnias muestran tendencias similares, como lo indican los estudios sobre poblaciones en Cerdeña, España y Suecia, entre otros.2 - 4
La ciencia demuestra que ser más alto no equivale a ser más saludable
Ser más grande no significa ser más saludable
¿Es realmente más saludable ser más grande? La respuesta corta: no. Un estudio patrocinado por el Instituto Estadounidense de Investigación del Cáncer concluyó que una altura más alta estaba relacionada de manera fuerte y constante con un mayor riesgo de cáncer.5
Cuanto más grande es una persona, más células tiene. Algunas células tienen un número limitado de replicaciones a lo largo de su vida. En cuerpos más altos, estas células necesitan replicarse con más frecuencia, llegando antes a su fin. Por lo tanto, una persona más alta puede tener una desventaja de salud porque algunas células pueden no estar disponibles para reparar el daño a los tejidos y órganos, lo que en última instancia reduce la funcionalidad de ciertos órganos.2
De manera similar, los estudios informan que las personas con cuerpos más altos tienen telómeros más cortos que sus contrapartes de cuerpos más cortos. Los telómeros más largos se han relacionado con una mayor longevidad y una mejor salud general, lo que nuevamente coloca a las personas más pequeñas en una ventaja de salud inherente en comparación con las personas más altas.6
Un mito alimentado por la industria láctea
Con la abundancia de evidencia que sugiere que ser más alto no es más saludable, ¿por qué sigue siendo deseable? Quizás sea comprensible, ya que la industria láctea ha perpetuado el mito de que más alto y más grande es mejor durante más de un siglo, y nadie hizo preguntas.
¿Y qué pasa con las consecuencias negativas para la salud más inmediatas de beber leche de vaca, como el empeoramiento de los síntomas del asma, la inflamación sistémica y la disminución del flujo sanguíneo a los músculos que trabajan?7 - 9
La leche de vaca daña a los humanos
Cuando observamos la evidencia, la leche de vaca tiene efectos negativos graves en la salud general y es un factor subyacente en numerosas enfermedades crónicas. Pero la verdad más alarmante sobre los lácteos, en lo que se refiere a una audiencia atlética, es que los lácteos impiden el rendimiento deportivo, y todo comienza en el intestino. La disbiosis del microbioma es un problema crónico cuya génesis puede estar estrechamente relacionada con una dieta rica en productos lácteos.
Lo que necesita saber sobre la intolerancia a la lactosa
Y no es de extrañar, ya que el 68% de la población mundial es intolerante a la lactosa, siendo la lactosa uno de los azúcares que se encuentran en los productos lácteos. Hay una incidencia mucho mayor de intolerancia a la lactosa entre las personas de ascendencia africana, latina y asiática, así como entre otras minorías no blancas. La intolerancia a la lactosa puede exacerbar la congestión, los calambres estomacales, la hinchazón, el estreñimiento, la diarrea y las erupciones cutáneas no deseadas; todos los síntomas que pueden afectar seriamente negativamente una gran sesión de entrenamiento o un rendimiento máximo.
La intolerancia a la lactosa afecta negativamente las sesiones de entrenamiento y el rendimiento máximo
De las 5,000 especies diferentes de mamíferos, los seres humanos son los únicos mamíferos que continúan bebiendo leche después del destete, y luego la beben de otra especie. Dado que tendemos a seguir las normas culturales, que nos traen las personas que se benefician de que las creamos perezosamente, nunca nos detenemos a pensar y cuestionar la validez de sus afirmaciones o por qué hacemos lo que nos dicen.
La leche de vaca nos hace más grandes, pero no “hace bien al cuerpo”
Es cierto que la leche de vaca puede hacernos más grandes. Después de todo, ese es su propósito. El Dr. Michael Klaper creció en una granja lechera en el norte de Wisconsin, donde comenzó a ordeñar vacas cuando tenía ocho años. Él dice: “Varias cosas ahora están claras para mí. El propósito de la leche de vaca es convertir un ternero de 65 libras en una vaca de 700 libras lo más rápido posible. La leche de vaca ES un líquido de crecimiento para terneros. No importa lo que le hagas, eso es lo que es. Todo lo que hay en ese líquido blanco: las hormonas, los lípidos, las proteínas, el sodio, los factores de crecimiento como el IGF-1 están ahí para hacer que ese ternero crezca y se convierta en una gran vaca, o de lo contrario no estarían ahí. Ya sea que lo vierta en su cereal como líquido, lo bata en mantequilla, lo cuaje en yogur, lo fermente en queso o agregue azúcar y lo congele para hacer helado... ¡Es un líquido de crecimiento para becerros!
El único propósito de la leche de vaca es aumentar el peso y promover el crecimiento de los tejidos en todo el cuerpo de los mamíferos. Es genial si eres un becerro, pero si eres un ser humano que intenta crear un cuerpo delgado y saludable, no "hace bien al cuerpo".
Artículo escrito por: Dotsie Bausch y Tiffany Bruno
Referencias
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/674107/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22582890/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15374439/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15249762/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31758189/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18245759/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30178886/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6342280/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15932382/
