Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Corta una kabocha mediana por la mitad y quítale las semillas con una cuchara de cocina. Corte la calabaza verticalmente, haciendo círculos finos, de ¼ a ½ pulgada de grosor. Corta las rondas por la mitad en diagonal, creando piezas en forma de media luna. Coloque las piezas en una bandeja para hornear de metal grande y mezcle con aceite, condimento Szechuan y sal para asegurarse de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente. Coloque en el horno y ase durante 20 a 25 minutos, volteando con pinzas a la mitad.

Hierva 4 tazas de agua filtrada en una olla grande. Coloque los fideos en el agua hirviendo y use un tenedor de cocina de madera grande para romperlos. Cocínelos durante 4-6 minutos hasta que estén completamente separados y al dente. Escurre los fideos, enjuaga con agua fría y reserva.

Agregue la mitad del caldo de verduras a una sartén y saltee el ajo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue toda la bolsa de verduras congeladas, tofu horneado y el caldo de verduras restante y saltee durante 4 a 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

Para armar el buen tazón de fideos: coloque la receta terminada en un tazón ancho y poco profundo comenzando con un puñado de ramen como base. Luego agregue las verduras y rocíe con el aderezo al gusto. Coloque 2 rodajas de calabaza kabocha encima y decore con cebolla verde, semillas de sésamo negro y hojas de bok choy reservadas.

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Corta una kabocha mediana por la mitad y quítale las semillas con una cuchara de cocina. Corte la calabaza verticalmente, haciendo círculos finos, de ¼ a ½ pulgada de grosor. Corta las rondas por la mitad en diagonal, creando piezas en forma de media luna. Coloque las piezas en una bandeja para hornear de metal grande y mezcle con aceite, condimento Szechuan y sal para asegurarse de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente. Coloque en el horno y ase durante 20 a 25 minutos, volteando con pinzas a la mitad.

Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle a velocidad alta durante 30 segundos hasta que el aderezo esté muy suave y cremoso. Dejar de lado.

Hierva 4 tazas de agua filtrada en una olla grande. Coloque los fideos en el agua hirviendo y use un tenedor de cocina de madera grande para romperlos. Cocínelos durante 4-6 minutos hasta que estén completamente separados y al dente. Escurre los fideos, enjuaga con agua fría y reserva.

Agregue la mitad del caldo de verduras a una sartén y saltee el ajo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue los chícharos, la zanahoria picada, el bok choy, el tofu horneado y el caldo de verduras restante y saltee durante 6 a 7 minutos adicionales hasta que los chícharos estén tiernos.

Para armar el Noodle GoodBowl: Coloque la receta terminada en un tazón ancho y poco profundo comenzando con un puñado de ramen como base. Luego agregue las verduras y rocíe con el aderezo al gusto. Coloque 2 rodajas de calabaza kabocha encima y decore con cebolla verde, semillas de sésamo negro y hojas de bok choy reservadas.