Despierte con un desayuno lleno de proteínas que es un poco sabroso y un poco dulce. La abundante mezcla de garbanzos contiene una tonelada de sabor y micronutrientes, mientras que la ensalada de fresa y espinaca agrega un equilibrio dulce y fresco y muchos antioxidantes que combaten la inflamación. Siéntete genial cuando salgas por la puerta y durante las horas siguientes. ¡Incluso puedes llevar las sobras para el almuerzo!
Combine la harina de garbanzo, la levadura nutricional, la cúrcuma, el pimentón, el polvo de hornear, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Combine el agua y la salsa de soja en un tazón pequeño y mezcle con los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados. Dejar de lado.
Agregue 1 cucharada de caldo de verduras a una sartén mediana a fuego medio bajo. Agregue los champiñones y cocine de 4 a 5 minutos. Revuelva los champiñones y cocine otros 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Agregue el ajo, los pimientos morrones y los tomates y cocine por otros 3-5 minutos hasta que estén tiernos. Ponga las verduras a un lado en un recipiente aparte. Agregue las 2 cucharadas restantes de caldo a la sartén. Vierta la masa de garbanzos y cocine por 2 minutos hasta que estén firmes en los bordes. Use un tenedor o una espátula para romper la mezcla de garbanzos en trozos. Cocine por 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorado. Regrese las verduras a la sartén y revuelva unas cuantas veces para mezclar y combinar bien.
Agregue el jarabe de arce, la mostaza dijon, el vinagre, la sal y la pimienta a una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 30 segundos.
Para armar la ensalada y el revuelto de garbanzos: en una fuente mediana, coloque unas cucharadas del revuelto y decore con aguacate cortado en cubitos y cebolla verde en rodajas. Sirva con su salsa picante o kétchup favorito. Coloque las verduras para ensalada junto al revuelto y cubra con fresas, queso feta, nueces y unas cucharadas de aderezo para ensaladas.
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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.