¿Quieres darle una patada a tu comida? Este GoodBowl de inspiración latina trae el calor, junto con una nutrición sólida para mantenerlo lleno de energía durante todo el día. También puede reducir el nivel de especias al consumir el jalapeño y el ají ligeros. Hecho con relleno de taco de lentejas y coliflor "carnoso", lechuga romana fresca, chips de plátano crujientes y crema agria de anacardo fresco, ¡este tazón supera la comida para llevar por mucho!
¿Tienes poco tiempo? Utilice la versión rápida, que se basa en algunos productos básicos comprados en la tienda para acelerar el proceso. Si tiene un poco más de tiempo libre, pase a la versión From Scratch para disfrutar de una comida completamente casera.
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata vigorosamente hasta que estén bien combinados. Cubra y guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
En una cacerola mediana, agregue el caldo de verduras, la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria y saltee a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la quinua, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos adicionales. Revuelva con un tenedor, retire del fuego y agregue la salsa o pico de gallo.
Agregue el caldo de verduras a una sartén mediana a fuego medio. Cocine la cebolla y el jalapeño de 5 a 7 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue arroz de coliflor, ajo, ½ cucharadita de chile en polvo, ¼ de cucharadita de comino molido y ⅛ de cucharadita de cilantro molido y cocine de 4 a 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y cocine por otros 4 a 5 minutos hasta que la coliflor esté tierna. Agregue las lentejas, las especias restantes y la sal y pimienta. Baje el fuego y cocine por otros 3 a 4 minutos. Triture las lentejas con un tenedor para que se deshagan en una consistencia de "carne molida".
Para armar el Latin Good Bowl: En un tazón mediano, haga una cama de quinua y luego agregue el relleno de coliflor y lentejas para tacos, lechuga romana rallada, aguacate cortado en cubitos, tomates cherry y plátanos. Adorne con cilantro fresco y pepitas tostadas. Agregue una cucharada de crema agria y salsa.
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* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.