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Noodle GoodBowl Scratch123

Rendimientos1 porciónTiempo de preparación20 minutosTiempo de coccion30 minutosTiempo total50 minutos

Calabaza Kabocha Asada
 ½ calabaza kabocha pequeña, cortada a la mitad, sin semillas, cortada en tiras finas a lo largo
 2 cucharadita aceite de ajonjolí tostado
 1 Cucharada grande Mezcla de especias de Sichuan o pimentón ahumado
 1 cucharadita sal de mar
Aderezo de miso
 2 Cucharada grande más 2 cucharaditas de vinagre de arroz
 2 Cucharada grande mirin
 2 cucharadita aceite de oliva o aguacate
 1 Cucharada grande zumo de naranja o mandarina fresca
 1 ½ Cucharada grande zanahoria finamente picada
 1 Cucharada grande pasta de miso blanco dulce
 1 ½ Cucharada grande raíz de jengibre pelada y rallada
 1 cucharadita raíz de cúrcuma pelada y rallada o 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
 ½ cucharadita aceite de ajonjolí tostado
 1 pizca sal de mar
Fideos
 2 ladrillos Pad Thai o fideos ramen
 4 tazas de agua filtrada
Vegetales
 ½ taza de guisantes
 ½ taza de zanahoria, pelada y picada
 1 taza de bok choy, gasa
 ¼ taza de más 2 cucharadas de caldo de verduras bajo en sodio
 2 dientes de ajo finamente picados
 ½ bloque de tofu horneado sabroso comprado en la tienda, en cubos
 1 Cucharada grande cebolla verde, cortada al bies finamente, reservada
 2 pellizcos de semillas de sésamo negro, reservadas
 6 hojas de bok choy, reservadas
Calabaza Kabocha Asada
1

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Corta una kabocha mediana por la mitad y quítale las semillas con una cuchara de cocina. Corte la calabaza verticalmente, haciendo círculos finos, de ¼ a ½ pulgada de grosor. Corta las rondas por la mitad en diagonal, creando piezas en forma de media luna. Coloque las piezas en una bandeja para hornear de metal grande y mezcle con aceite, condimento Szechuan y sal para asegurarse de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente. Coloque en el horno y ase durante 20 a 25 minutos, volteando con pinzas a la mitad.

Aderezo de miso
2

Coloque todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle a velocidad alta durante 30 segundos hasta que el aderezo esté muy suave y cremoso. Dejar de lado.

Fideos
3

Hierva 4 tazas de agua filtrada en una olla grande. Coloque los fideos en el agua hirviendo y use un tenedor de cocina de madera grande para romperlos. Cocínelos durante 4-6 minutos hasta que estén completamente separados y al dente. Escurre los fideos, enjuaga con agua fría y reserva.

Vegetales
4

Agregue la mitad del caldo de verduras a una sartén y saltee el ajo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue los chícharos, la zanahoria picada, el bok choy, el tofu horneado y el caldo de verduras restante y saltee durante 6 a 7 minutos adicionales hasta que los chícharos estén tiernos.

Para armar el Noodle GoodBowl: Coloque la receta terminada en un tazón ancho y poco profundo comenzando con un puñado de ramen como base. Luego agregue las verduras y rocíe con el aderezo al gusto. Coloque 2 rodajas de calabaza kabocha encima y decore con cebolla verde, semillas de sésamo negro y hojas de bok choy reservadas.

Información Nutricional

Porciones 0


Cantidad por porción
Calorías 310
% Valor diario *
Grasa total 11g17%

Grasa Saturada 2g10%
Colesterol 0mg
Sodio (sal) 750mg32%
Potasio 360mg11%
Carbohidratos totales 39g13%

Fibra dietética 4.6g19%
azúcares 7.2g
Proteínas 14.1g29%

Calcio 25%
Hierro 20%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Su valor diario puede ser mayor o menor según sus necesidades calóricas.