Racismo dietético

¿Qué es el racismo dietético?

El racismo dietético es una construcción social construida por una mayoría racial que asume que la comida que consume la mayoría afecta a otras razas y culturas de la misma manera. Esta mentalidad a menudo conduce a acciones que están destinadas a mejorar la salud de la mayoría a expensas (a menudo involuntarias) de la minoría. El racismo dietético es a menudo un sesgo inconsciente. En Switch4Good, nos esforzamos por educar a la mayoría sobre cómo sus acciones afectan a los demás y empoderamos a la minoría para que defienda su salud.

“Cuando una mayoría blanca toma decisiones que afectarán negativamente a las minorías, no es solo ignorancia sino una forma de racismo. Por ejemplo, cobrar más por la leche no láctea es de hecho racismo dietético porque las personas de color son desproporcionadamente intolerantes a la lactosa, lo que significa que el azúcar de lactosa en la leche de vaca los enferma, los hace sentir incómodos y les impide respirar bien”.

– Dotsie Bausch, directora ejecutiva de Switch4Good y medallista olímpica de EE. UU.

Racismo en la alimentación y los productos lácteos:

El sesenta y cinco por ciento de la población mundial es intolerante a la lactosa, pero existe una discrepancia entre las razas. Las personas de ascendencia del norte de Europa tienden a tener lactosa persistente; tienen poco o ningún problema para digerir la lactosa y, por lo tanto, los productos lácteos.

Los judíos negros, asiáticos, nativos americanos, latinos y asquenazíes experimentan tasas más altas de intolerancia a la lactosa, que van del 70 al 95 por ciento. Cuando aquellos que son intolerantes a la lactosa consumen cualquier tipo de lácteos, pueden experimentar una variedad de síntomas leves a severos que incluyen gases, hinchazón, diarrea, dolor de estómago y otros malestares gastrointestinales.

En los Estados Unidos, donde los caucásicos no solo son mayoría sino que tienen una parte significativa del poder político, los productos lácteos son considerados un alimento saludable tanto por agencias públicas como privadas. En esencia, la mayoría blanca con persistencia de lactosa está tomando decisiones nutricionales para toda la población sin tener en cuenta los efectos dañinos que los productos lácteos tienen en las comunidades de BIPOC. Esto es racismo dietético.

Leer: La retorcida historia de la leche en Estados Unidos para obtener más información sobre los estrechos vínculos entre la industria láctea y el gobierno de EE. UU.

Ejemplos de racismo alimentario y de los productos lácteos:

• Cobrando más por la leche no láctea: Cafeterías como Starbucks y otros cobran más por la leche no láctea, lo que obliga a los clientes intolerantes a la lactosa de BIPOC a elegir una bebida que los enfermará o pagará el peaje

• Mandatos gubernamentales injustos: El 2020 2025- Pautas dietéticas de EE. UU. recomienda tres porciones de lácteos para todos los estadounidenses, a pesar de que pueden enfermar a millones de personas.

• Explotar a los atletas olímpicos: La Comité Olímpico y Paralímpico de Estados Unidos (USOPC) promueve la leche y otros productos lácteos entre sus atletas y el público en general. Lo hace poniendo énfasis en los productos lácteos en los centros de entrenamiento olímpico y capitalizando el éxito de sus atletas para comercializar la leche como una necesidad para los aspirantes a olímpicos. La organización no explica a sus atletas ni al público que millones se ven afectados negativamente por estos productos lácteos.

• Discriminación en el almuerzo escolar: Niños en edad escolar que participan en el programa Nacional de Almuerzos Escolares debe proporcionar una nota del médico para eximirse de tomar un cartón de leche en la fila del almuerzo. Esta ley federal no toma en cuenta la diversidad de los niños dentro de este programa ni el hecho de que millones son intolerantes a la lactosa; por lo tanto, la ley anima a los estudiantes a consumir un producto que los enfermará.

• Investigación cuestionable de la industria: En un intento por respaldar su afirmación de que chocolate con leche es una bebida óptima para la recuperación después del entrenamiento, la industria láctea depende en gran medida de un estudio autofinanciado que solo incluyó a siete participantes varones blancos. Los resultados de estos siete hombres blancos pretenden representar a toda la población estadounidense.

"El racismo dietético es claramente paralelo al racismo ambiental y, a menudo, crea barreras financieras que excluyen a las personas de elegir alimentos más saludables".
- Dr. Milton Mills, MD, médico de Medicina Interna y experto en justicia alimentaria

Estos son solo cinco de los muchos ejemplos de racismo dietético en Estados Unidos. El racismo dietético no siempre es intencional; de hecho, a menudo ocurre por ignorancia, pero eso no la convierte en una práctica aceptable.

Switch4Good aboga por abolir el racismo dietético cuando se trata de productos lácteos. Para conocer nuestro trabajo más reciente sobre el tema, visite nuestro Página de impacto.