Lo primero que debe saber sobre la levadura nutricional (coloquialmente llamada 'nooch') es que no puede, bajo ninguna circunstancia, usarse como reemplazo de la levadura seca activa. No es un agente de aumento, y podemos garantizar que su receta de pan no funcionará si accidentalmente compró levadura nutricional en lugar de levadura activa. Dicho esto, la levadura nutricional es un alimento maravilloso, naturalmente libre de lácteos con un sabor a queso, y es uno de los condimentos más versátiles pero menos apreciados que existen. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la levadura nutricional, incluido lo que es, sus beneficios para la salud y cómo usarla.
¿Qué es la levadura nutricional?
La levadura nutricional es una cepa de levadura conocida como saccharomyces cerevisiae. Hablando biológicamente, es una forma de levadura, pero no es activa y no funcionará como levadura. El saccharomyces cerevisiae se desactiva con calor y luego se procesa en trozos ligeros y escamosos. Odiamos usar esta analogía, pero el producto final se parece mucho a la comida para peces. No en sabor, sino en textura. Lo juramos, esto es oro, y lo esparcirá sobre todo después de leer este artículo. Confía en nosotros.
¿Es la levadura nutricional saludable?
Sí, la levadura nutricional es realmente un alimento nutritivo. Naturalmente, no contiene lácteos y es vegano, por lo que no contiene colesterol nocivo ni grasas saturadas. La levadura nutricional también contiene una gran cantidad de nutrientes concentrados. Una porción de dos cucharadas de 30 calorías contiene cuatro gramos de proteína, tres gramos de fibra y más del cien por ciento de las cantidades diarias recomendadas de vitamina B6 y B12 *, niacina, riboflavina y tiamina. Este tamaño de la porción solo contiene 25 miligramos de sodio natural (1 por ciento del valor porcentual diario) y 0.5 gramos de grasa insaturada. Gracias a este perfil nutricional, la levadura nutricional es una excelente manera de agregar sabor a tus comidas sin comprometer tu salud.
Cómo usar levadura nutricional
La respuesta corta, en todo. Use levadura nutricional para sazonar verduras al vapor o asadas, palomitas de maíz, papas al horno, ensaladas, tofu revuelto, granos, frijoles, pasta y más. La levadura nutricional también es esencial para hacer salsas de queso no lácteos, salsas saladas, sopas sabrosas e incluso para dar un toque cursi a las tartas de queso y la crema pastelera veganas (solo tenga en cuenta que en estas dos últimas aplicaciones, un poco rinde mucho). Pruébelo con sus comidas favoritas; Si está luchando para dejar el queso, la levadura nutricional puede ayudar a satisfacer el antojo.
Dónde encontrar levadura nutricional
La mayoría de las tiendas de comestibles venden levadura nutricional. Lo encontrará cerca de las especias, generalmente arriba o abajo en el estante. Viene en botes y bolsas de plástico. Las marcas populares incluyen Bob's Red Mill (bolso turquesa), Bragg (bote amarillo brillante) y Trader Joe's (bolso rayado azul y blanco). También puede comprar levadura nutricional en línea. No hay una diferencia notable entre las marcas en términos de sabor o calidad, así que opte por lo que está disponible para usted.
Recetas con Levadura Nutricional
La versatilidad de la levadura nutricional no tiene límites, pero hemos incluido algunas recetas de iniciación excelentes para agregar a su repertorio. Desde macarrones con queso sin lácteos hasta sopa cremosa de brócoli y queso cheddar, estas recetas nutritivas de levadura brindan un toque de sabor a queso sin lácteos.
Parmesano vegano de 4 ingredientes
Aderezo de ensalada César a base de plantas
Tortilla de garbanzos con queso y revuelto de verduras
Fiesta Bowl con Queso sin Lácteos
Mac y queso sencillos sin lácteos en la estufa
Lasaña de verduras asadas
Sopa Vegana De Brócoli Y Queso
*Si bien la levadura nutricional contiene un excedente de vitamina B12, los médicos y dietistas aún recomiendan un suplemento de B12.
Crédito de la imagen: Día del mercado orgánico
