Responsabilidad planetaria

Impacto ambiental de la industria láctea

1. Los desechos de una granja lechera de 2,500 vacas equivalen a los desechos de una ciudad de 411,000 habitantes, o 90 millones de libras al año. (1, 8) Los desechos de las granjas lecheras se almacenan en lagunas masivas que son propensas a fugas. En 2019, 30 millones de galones de estiércol se rompieron de una granja lechera en Oregon, contaminando los sistemas de agua y tierra circundantes. (9) Además, a los propietarios de las granjas se les asigna una cantidad diaria de fugas de las lagunas de estiércol. En Wisconsin, por ejemplo, a los operadores se les permite hasta 500 galones de fugas por acre por día. (13)

2. La mantequilla ocupa el tercer lugar en la tabla del Consejo Nacional de Defensa de los Recursos de 10 alimentos comunes que dañan el clima. Se requieren 21 libras de leche para hacer 1 libra de mantequilla. (2)

3. Se requieren 1,000 galones de agua para producir 1 galón de leche de vaca. (3)

4. La ganadería constituye una cuarta parte de la huella hídrica mundial, el 19% de la cual proviene del ganado lechero. (4)

5. 100 calorías de alimento para ganado sólo producen 40 calorías de leche, lo que lo convierte en un alimento ineficaz y derrochador. (5)

6. 1 de cada 6 litros de leche producida a nivel mundial se pierde o desperdicia (esto equivale a 128 millones de toneladas al año), sin embargo, la producción de leche ha aumentado en un 6% entre 2014-2018. (6)

7. La producción de leche cruda constituye el 38% de los gases de efecto invernadero producidos por las emisiones entéricas (también conocido como el colectivo mundial de eructos y gases de las vacas). (7)

8. Las lagunas de estiércol pueden contaminar el aire y devastar las comunidades circundantes. La prominente región lechera de California, el Valle de San Joaquín, tiene la contaminación por partículas (polvo de estiércol seco) más alta del país. (10) El estiércol también contiene dos contaminantes principales, amoníaco y sulfuro de hidrógeno, que irritan el sistema respiratorio y pueden provocar complicaciones de salud. (12)

9. En California, el estado productor de leche más grande de Estados Unidos, las vacas lecheras representan el 45% de las emisiones totales de metano del estado y el 38% del óxido nitroso total. (11)

1. Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. Evaluación de evaluación de riesgos para operaciones de alimentación animal concentrada. Centro de Servicio Nacional de Publicaciones Ambientales . https://nepis.epa.gov/Exe/ZyPURL.cgi?Dockey=901V0100.txt. Mayo de 2004. Consultado en mayo de 2019.
2. NRDC
3. Hoekstra, AY. La huella hídrica de los alimentos. https://waterfootprint.org/media/downloads/Hoekstra-2008-WaterfootprintFood.pdf. Publicado en 2008. Consultado en mayo de 2019.
4. Mekonnen, MM. y Hoekstra, AY. Una evaluación global de la huella hídrica de los productos de animales de granja. Ecosystems 2012; 15 (3): 401–415. doi: 10.1007 / s10021-011-9517-8.
5. Emily S Cassidy y otros 2013 Environ. Res. Letón. 8 034015
6. Universidad de Edinborough y The Guardian
7. Productos para untar a base de plantas Upfield y margarina frente a mantequilla láctea: resumen técnico de la evaluación del ciclo de vida
8. Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos. "Ag 101: Producción láctea: Fases de producción del ciclo de vida". EPA, (fecha incierta). Recuperado el 17 de abril de 2019, de https://www.epa.gov/sites/production/files/2015-07/documents/ag_101_agriculture_us_epa_0.pdf
9. Douglas, Leah. "La debacle de Lost Valley lleva a un esfuerzo por limitar las mega-lecherías en Oregon". The Oregonian, 5 de abril de 2019. Recuperado el 28 de mayo de 2019, de https://www.oregonlive.com/business/2019/04/lost-valley-debacle-leads-to-effort-to-limit-mega-dairies-in-oregon.html
10. Asociación Americana del Pulmón. "Ciudades más contaminadas". Asociación Americana del Pulmón, 2018. Recuperado el 17 de abril de 2019, de https://www.lung.org/our-initiatives/healthy-air/sota/city-rankings/most-polluted-cities.html
11. Hopkins, Francesca M. "Emisión de gases de efecto invernadero para la gestión del estiércol en las lecherías de California: vinculación de las observaciones a través de escalas para una mejor comprensión de las emisiones" Universidad de California, Reunión de subgrupos conjuntos del Grupo de trabajo de productos lácteos y ganadería, 27 de julio de 2018. Recuperado el 12 de abril de 2019, de https://arb.ca.gov/cc/dairy/documents/07-26-18/dairy_fresno_27july2018.pdf
12. Vigilancia de Alimentos y Agua. "Contaminación del aire de las grandes lecherías de Oregón: hoja informativa". FWW, Marzo de 2017. Recuperado el 12 de abril de 2019, de https://www.foodandwaterwatch.org/sites/default/files/fs_1702_oregoncafo-web_2.pdf
13. Legislatura del estado de Wisconsin. “Capítulo NR 213: Código Administrativo NR 213.10. Especificaciones generales del revestimiento ". gobernador De julio de 2015. Recuperado el 17 de abril de 2019, de http://docs.legis.wisconsin.gov/code/admin_code/nr/200/213/II/10/2

Cómo deshacerse de los productos lácteos salva al planeta

1. Ser vegetariano reducirá sus emisiones de carbono en un 31% en promedio y el uso de la tierra en un 51%. Dejar la lechería (y los huevos) y volverse vegano puede reducir sus emisiones de carbono en un 45% en promedio y el uso de la tierra en un 55%. (1)

2. Según el Servicio Geológico de EE. UU., La única agencia científica del Departamento de Interior, los cabezales de ducha que ahorran agua producen aproximadamente 2 galones de agua por minuto. Sabiendo que se necesitan 1,000 galones de agua para producir 1 galón de leche, una persona puede ahorrar el equivalente a 50 duchas de diez minutos por cada galón de leche que no bebe. (2, 3)

3. Si todos en los EE. UU. No comieran carne o queso solo un día a la semana, tendría el beneficio ambiental de no conducir 91 mil millones de millas o sacar 7.6 millones de autos de las carreteras. (4)

4. Comer un 60% menos de queso y 4-6 porciones más de frijoles ayudará a mantener el aumento de la temperatura global por debajo de los 2 grados Celsius para 2050. (5)

5. Comer 4 onzas de queso aporta la misma cantidad de emisiones de dióxido de carbono que conducir 3.5 millas. Cada vez que pasa el queso, mantiene el CO2 fuera del aire. (6)

6. Las cinco empresas cárnicas y lácteas más importantes del mundo producen anualmente más gases de efecto invernadero que ExxonMobil, Shell o BP. (7)

Alimentos no lácteos sostenibles

1. La avena es más sostenible que la leche de vaca. (1)

• 1 litro de leche de avena emite 0.9 kg CO2 y requiere 0.8 metros cuadrados de terreno y 48 litros de agua
• 1 litro de leche de vaca emite 3.2 kg CO2 y requiere 9.0 metros cuadrados de terreno y 628 litros de agua

2. Las legumbres (frijoles, guisantes secos, lentejas y garbanzos) son una fuente de proteínas más sostenible que la leche de vaca. (2)

• Las legumbres contienen entre 8-18 g de proteína por ración (dependiendo de la variedad de legumbres) y emiten 100 toneladas de emisiones de GEI por tonelada de proteína
• 1 taza de leche de vaca contiene 8 gramos de proteína que aún emite 600 toneladas de emisiones de GEI por tonelada de proteína

3. Los plátanos son una fuente de potasio más sostenible que la leche de vaca. (3)

• 143 litros de agua se utilizan para producir 1 plátano con 422 mg de potasio
• 250 litros de agua se utilizan para producir 1 vaso de leche de vaca con 366 mg de potasio

4. La col rizada es una fuente de calcio más sostenible que la leche de vaca. (4)

• 1 taza de col rizada tiene la misma cantidad de calcio absorbible que 1 taza de leche de vaca, pero solo 33 calorías. Un vaso de 8 onzas de leche de vaca varía de 83 a 148 calorías (desde variedades descremadas hasta enteras).