Pizza simple de pesto sin lácteos entre semana

1 de diciembre de 2020

La próxima vez que tenga antojo de pizza, no ordene, hágalo usted mismo. Esta sencilla receta de pizza de pesto sin lácteos es fresca, sabrosa y muy fácil de mezclar (gracias a la ayuda de una base comprada en la tienda). Esta pizza al pesto sin lácteos te llenará sin apelmazar. ¡Finalmente, una noche de pizza familiar con la que puede sentirse bien al día siguiente!

Ingredientes

Para el pesto sin lácteos
2 ½ tazas de albahaca fresca, compactada sin apretar
⅔ taza de anacardos crudos
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra fresca molida

Para la pizza
1 Flatzza Angelic Bakehouse (o cualquier masa de pizza de pan plano)
1 ½ tazas de maíz congelado, preferiblemente orgánico
½ pimiento rojo dulce, cortado en cubitos O 1 pimiento rojo asado, cortado en cubitos
½ cebolla morada, cortada en tiritas
Sal y pimienta al gusto
Puñado de tomates uva, cortados por la mitad

Instrucciones para la pizza de pesto sin lácteos

1. Precaliente su horno a 400 grados (o, si es verano, encienda la parrilla).

2. Mientras se calienta el horno (o parrilla), prepare el pesto. Agregue todos los ingredientes del pesto a un procesador de alimentos y mezcle hasta que los anacardos tengan aproximadamente el tamaño de guijarros pequeños (piense en una consistencia más pequeña que la mantequilla de maní crujiente).

3. Coloque la masa Flatzza o para pizza en una piedra para pizza o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unte aproximadamente la mitad del pesto sobre el Flatzza (o tanto como desee). Dejar de lado. Puede congelar el pesto restante para otro momento O guardarlo para hacer un Sándwich de pesto de garbanzos y aguacate aplastado para el almuerzo del día siguiente.

4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las cebollas rojas. Revuelva constantemente las cebollas para que no se peguen a la sartén. Si comienzan a pegarse, agregue aproximadamente 1 cucharada de agua o caldo de verduras a la vez y según sea necesario. Una vez caramelizadas (aproximadamente 5 a 6 minutos), agregue las cebollas a un tazón y reserve.

5. Use la misma sartén en la que cocinó las cebollas y agregue el maíz congelado, el pimiento rojo dulce, la sal y la pimienta. Cocine hasta que estén tiernos, alrededor de 5 a 6 minutos.

6. Coloque el maíz, los pimientos rojos, los tomates uva y las cebollas caramelizadas encima de la pizza. Hornee por 10-12 minutos.

7. Deje enfriar un poco, corte en rodajas y sirva.


Receta publicada con permiso de Alison Tierney, miembro del equipo de Switch4Good, dietista registrada y fundadora de LLC saludable. Si es un desarrollador de recetas, un atleta o simplemente está orgulloso de no consumir lácteos, Regístrate para ser parte de nuestro creciente equipo de personas emprendedoras.

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