NFL & Olympic Nutritionist: How Food Affects Athletic Performance

24 de abril del 2019

Si observa los entornos que los equipos profesionales tienen ahora para la alimentación, se han dado cuenta de que la nutrición no es una broma. Es decir, si quieres deportistas: reducir el riesgo de lesiones, mejorar la musculatura, reducir los niveles de grasa corporal para que su relación fuerza / peso sea mejor y estar lo suficientemente energizados para que puedan jugar bien durante toda la competición. Entonces, si eres un jugador de baloncesto, puedes saltar tan alto y tan seguido durante el cuarto período como lo hiciste en el primero. Todas esas cosas no suceden a menos que haya creado un entorno nutricional que lo permita.

Relación fuerza-peso

Muchos deportes tienen tradiciones diferentes. Solía ​​trabajar con gimnasia. Su tradición era "No, obtendrán toda la energía que necesitan del aire que respiran". Esta es la verdad. El Centro de Entrenamiento Olímpico me pidió que comenzara a trabajar con la gimnasia porque tenían algunos problemas y realmente no estaban ganando medallas a nivel olímpico. Preguntaron: "¿Puedes trabajar con ellos?" Le dije: “Bueno, no sé nada de gimnasia. ¿Estás seguro de que quieres que lo haga? Ellos respondieron: "Solo ve a ver si se te ocurren algunas ideas". Dije: "Está bien". Así que fui al Centro de Entrenamiento Olímpico y observé. Conocí a algunas personas allí y a algunos de los entrenadores, y observé algo. Están practicando durante cinco horas y media, sin agua, nada para comer, nada. Ese fue el paradigma de la gimnasia.

Lo miré y hablé con el entrenador en jefe, quien fue tres veces atleta olímpico. Le dije: "Sabe, entrenador, realmente necesita darles algo de comida y bebida aquí, como cada dos o tres horas, o nunca mejorará". Me miró como si acabara de llegar de Marte. Ella me miró como, “Bueno, obviamente no sabes nada de gimnasia. Si les das de comer, van a engordar. Tienen que ser ligeros. Su relación fuerza / peso debe ser alta. Déjame solo." Entonces llamé al Centro de Entrenamiento Olímpico. Dije: “Mira. Realmente no están interesados ​​en escuchar mis recomendaciones, así que no puedo ayudarlos ". Dijeron: “Oh, no. Solo aguanta. Sigue presionando y verás. "

"Bueno. Podemos hacer esta cosa de bocadillos ".

Así que me convertí en una plaga y seguí presionando, y finalmente, dijeron: “Está bien. Vamos a hacer esto una vez. Les daremos algo de comer y beber en medio de la práctica ". Es una práctica de cinco horas y media, así que a las dos horas y media de la práctica se me permitió darles algo a las gimnastas. Fui a la cafetería, que en ese momento estaba justo al otro lado de la calle del gimnasio. Hablé con la señora de la cafetería y le dije: "Tenemos que preparar algunos bocadillos para las gimnastas". Ella me miró y dijo: “¿Qué? ¿Van a dejar comer a las gimnastas? Le dije que sí, y ella estaba tan feliz. Inmediatamente comenzó a cortar fruta y estaba entusiasmada con la idea. Los dos, exactamente a la hora prescrita, caminamos hacia el medio del piso donde hacen la rutina del piso. Yo sostenía un tazón grande de fruta cortada y ella sostenía un par de jarras de jugo de fruta diluido. Salimos a la mitad de la cancha y nunca olvidaré esta experiencia. El capitán del equipo era un futuro medallista olímpico. Se acercó a mí y me dijo: "¿Qué estás haciendo?" Le dije: "Te han dado permiso para comer y beber". Miró a los entrenadores y miró a su alrededor. Todos los entrenadores estaban parados con los brazos cruzados, pero asentían diciendo: "Sí, puedes tener algo". Así que estoy sosteniendo esta comida y estas gimnastas están a mi alrededor. Fue muy extraño. Eran tímidos. Este fue un acontecimiento nuevo para ellos. Fue un poco como bueno ... ¿alguna vez has alimentado peces de colores?

Eso es lo que sentí, como si estuvieran comiendo estos pequeños bocados de comida porque sabían que lo querían, sabían que lo necesitaban, pero tenían miedo. Se lo comieron y me dieron 15 minutos para esta merienda. Exactamente 15 minutos después de que salí al piso, dijeron: "Está bien, vamos". El entrenador en jefe, el entrenador técnico en jefe, llevó a esta chica, a esta gimnasta con la que había estado trabajando durante tres días para hacer un salto. Ella estaba haciendo el mismo salto una y otra y otra vez y no lo había hecho del todo bien. Ella tomó a esta chica y dijo: "Está bien, haz la bóveda". Estaba segura de que debido a que esta chica había comido algo de comida, hacer esta bóveda le provocaría vómitos en proyectil, y ese sería el final de la discusión y esta cosa de los bocadillos ya no sería un problema. ¿Correcto?

De alguna manera, milagrosamente, no sé cómo sucedió esto porque no hubo tiempo suficiente para absorber la comida, pero esta chica hizo la bóveda a la perfección. perfectamente. El entrenador en jefe me miró y dijo: "Bueno. Podemos hacer esta cosa de bocadillos. " Teníamos esta regla de que las gimnastas comerían cada tres horas.

Cuando llegamos a los Juegos del 96 teníamos el equipo de gimnasia más antiguo. Teníamos el equipo de gimnasia más alto. Teníamos el equipo de gimnasia más pesado. También ganamos la medalla de oro por equipos en los Juegos Olímpicos del 96. Atribuyo mucho de eso a varias cosas. Uno, pudimos mantener a las gimnastas en el deporte por más tiempo porque no se estaban lastimando. Eran más pesados ​​porque tenían más musculatura, por lo que su relación fuerza / peso era mejor. Tuvimos buenos entrenadores. Tuvimos muy buenos entrenadores y buenas gimnastas. Están sucediendo muchas cosas allí, pero definitivamente creo que cambiar el paradigma de la nutrición ayudó.

Pérdida de peso frente a pérdida de grasa

Mucha gente hace ejercicio. Quieren perder peso, por lo que hacen ejercicio pero no comen. Pierden peso temporalmente, pero pierden más músculo que grasa. Debido a que han regulado a la baja su capacidad para quemar calorías, eventualmente obtienen el efecto yo-yo donde el peso vuelve a subir. Si solo se concentra en perder grasa, cambie eso. El enfoque debe estar en perder grasa y mantener su musculatura. Mucha gente perderá 10 libras de grasa y ganará 10 libras de músculo y dirán, "Oh, Dios, mira, mi ropa me queda mejor pero tengo el mismo peso". Si, exacto. Porque el músculo ocupa mucho menos espacio que la grasa. Es más denso. Te sientes mejor. Lo haces mejor. Estás más saludable. Todo es bueno. No puede hacer eso con una alimentación restrictiva. Tienes que alimentar a la bestia. De lo contrario, pierde su músculo.

El peso es la métrica incorrecta para prácticamente todo para lo que se ha utilizado. El índice de masa corporal es el índice de peso a estatura. Fue desarrollado como un índice de población. Índice de población para evaluar la prevalencia de obesidad en una población. Bueno, tontamente, este índice se convirtió en protocolos médicos individuales para evaluar si un individuo es obeso o no. Lo siento, pero la obesidad no tiene nada que ver con el peso. Nada. Tiene que ver con la grasa. Las personas obesas tienen exceso de grasa. Prácticamente todos los atletas con los que trabajo usando una escala de IMC tienen sobrepeso. No son obesos. Tienen sobrepeso para su altura porque tienen muchos músculos. ¿No es agradable?

Quiero decir, eso es algo bueno. Eso no es malo. Creo que hay muchas cosas que debemos analizar con más detenimiento para llegar a los protocolos y conclusiones correctos. Algunos de ellos son obvios. Algunos de ellos son menos obvios. Quiero decir, esto del peso ... Les digo a mis alumnos que cada vez que alguien dice algo sobre el peso, les da una patada en las espinillas. ¿Quiere perder peso óseo? ¿Quieres perder peso de agua? ¿Quieres perder músculo? ¿Qué peso quieres perder? Al final, dirán: "Oh, quiero perder peso". Bien, entonces descubramos cómo perder peso. Porque el protocolo para hacer eso es bastante diferente al protocolo de inanición para perder peso.


Publicado con permiso de Nutritionstudies.org. Este artículo fue escrito por Dan Benardot, extraído de una entrevista con CNS y Dan Benardot, PhD, RD, LD, FACSM, Profesor Emérito de Nutrición y de Kinesiología y Salud en la Universidad Estatal de Georgia.

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