Tacos de desayuno de migas veganos

22 de abril del 2019

¡Comienza el martes de tacos con estos increíbles tacos callejeros para el desayuno! O disfrútelos cualquier noche de la semana para disfrutar de un divertido y sabroso desayuno para la cena. Están llenos de proteínas gracias al tofu, e incluso puedes agregar un poco de queso sin lácteos si tu paladar lo desea. Esta receta también contiene cúrcuma antiinflamatoria para ayudarlo a recuperarse después de los duros entrenamientos matutinos. ¡Disfrutar!

Ingredientes

1 taza de 14 oz. paquete de tofu (firme o extra firme)
6 tortillas de harina
2 cucharaditas aceite de oliva, separado
1 tsp. cúrcuma
1 taza de chips de tortilla, desmenuzados
1 cebolla morada mediana, picada
Tomate mediano 1, picado
½ taza de cilantro picado
1 taza de queso blanco vegano rallado (opcional)
1 aguacate, en rodajas

Instrucciones

1. Drene el agua del tofu colocándolo en un plato y colocando algo pesado como una sartén de hierro fundido encima durante unos 10 minutos.

2. Caliente las tortillas en una sartén a fuego medio hasta que cada lado comience a dorarse. Dejar de lado.

3. Caliente 1 cucharadita. aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el tofu y desmenuza con un tenedor hasta que se vea "revuelto". Agrega la cúrcuma.

4. Cocine el tofu por 5 minutos y reserve.

5. Limpie la sartén y vuelva a poner a fuego medio. Agregue los chips de tortilla y cubra con la cucharadita restante. de aceite de oliva. Cocine por 1 minuto y agregue cebolla, tomate y cilantro. Revuelva y cocine por 1 minutos. Regrese el tofu a la sartén, revuelva y cocine por otros tres minutos.

6. Coloque la mezcla en las tortillas y cubra con queso vegano opcional, una rodaja de aguacate y salsa picante si le gusta una patada.


Receta publicada con permiso de Steve Seighman de El vegano sin frutos secos.

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