Este macarrones con queso gussed no se parece a ninguno que hayas probado antes. De hecho, probablemente sea mejor, ¡y no contiene lácteos!
Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 45 minutos Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4
Ingredientes para macarrones con queso
Garbanzos asados
- 1-15 oz. lata de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1/4 taza de tu salsa búfalo favorita + 1-2 cucharadas extra *
Salsa Ranch **
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- 2 cucharadas de yogur vegano natural
- 2 cucharadas de anacardos crudos, remojados durante 30 minutos o más
- 1 cucharada de leche no láctea
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/4 cucharadita de perejil seco
- pizca de eneldo seco
- pizca de pimienta negra
- pizca de sal al gusto
Pasta
- 2 1/2 tazas de pasta seca + agua para hervir
- 1 taza de queso cheddar rallado sin lácteos (prueba So Delicious o Parmela)
- 3 / 4-1 taza de leche no láctea
- sal al gusto
- opcional: 1 cucharada de mantequilla no láctea (prueba Earth Balance o Miyoko's)
Servir
- 2-3 hojas de lechuga romana, cortadas en trozos pequeños
- 2 tallos de apio cortados en cubitos
Instrucciones
Garbanzos asados
1. Precaliente su horno a 375ºF. Mezcle los garbanzos en 1/4 de taza de salsa búfalo hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
2. Hornee durante 12 minutos y luego enróllelos con cuidado con una cuchara para que el otro lado quede crujiente.
3. Hornee por otros 12-15 minutos, luego colóquelos nuevamente en el tazón y mezcle con las 1-2 cucharadas adicionales de salsa búfalo. Dejar de lado.
Salsa ranchera
1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y tritúrelos hasta que estén completamente suaves. Es posible que deba agregar otra cucharada de leche no láctea.
2. Vierta en una taza o botella rociadora y reserve.
Pasta
1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escurra, reservando aproximadamente 2 cucharadas del agua de la pasta.
2. Vuelva a colocar los fideos en la olla y ajuste el fuego a bajo-medio. Agregue el agua reservada para la pasta, el queso no lácteo, la leche no láctea, la sal y la mantequilla a la olla y revuelva hasta que se derrita y cubra uniformemente.
3. Agregue más leche no láctea si desea una salsa más fina.
Entregando a
1. Cuando esté listo para servir, mezcle la lechuga romana (y el apio opcional) con los macarrones con queso y luego coloque en el plato inmediatamente. Coloque aproximadamente 1/4 taza de garbanzos encima, luego rocíe con un poco de salsa de búfalo adicional y una generosa llovizna de salsa ranch.
2. Disfrute!
Notas:
* También puedes hacer tu propia salsa de búfalo con esta receta.
** Puede usar ranchos veganos comprados en la tienda, como Sigue a tu corazón.
*** ¿Poco tiempo? Use una caja de Mac n 'Cheese comprada en la tienda. Tratar Mac vegano orgánico de Annie or Daiya's White Cheddar Style Veggie Deluxe Cheezy Mac
Reimpresión de Ataque de cuenco vegano por Jackie Sobon. Página 116.
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