La esclerosis múltiple (EM) afecta a casi un millón de personas solo en los Estados Unidos. Si bien puede no afectar la vida de todos, puede ser devastador tanto para los diagnosticados como para sus familias. Identificada como una enfermedad autoinmune, la EM es una enfermedad progresiva en la que el sistema inmunológico ataca la mielina (capa protectora alrededor de las fibras nerviosas) y causa problemas de comunicación entre el cerebro y el cuerpo. No existe cura, pero la investigación emergente sugiere que existen formas de reducir el riesgo y aliviar ciertos síntomas.
Grasas lácteas y saturadas
En una revisión científica reciente titulada "El papel de la dieta en la esclerosis múltiple: conexiones mecanicistas y evidencia actual, ”Se observa que los productos lácteos aumentan el riesgo de EM en múltiples estudios. Desde 1950, el investigador RL Swank publicó hallazgos sobre la incidencia de EM en relación con la ingesta de grasas cárnicas y lácteas. Realizó un estudio prolongado desde 1951-2001 siguiendo a 144 pacientes con EM que consumían una dieta baja en grasas saturadas (menos de 20 gramos por día). Los participantes que se adhirieron a la dieta a largo plazo experimentaron "significativamente menos discapacidad" y menores tasas de mortalidad que aquellos que ya no limitaron su ingesta de grasas saturadas. Todos los productos lácteos contienen grasas saturadas; solo un cuarto de taza de queso cheddar rallado contiene seis gramos, e incluso la leche al dos por ciento contiene tres gramos de grasa saturada. Eliminar los lácteos solo puede reducir significativamente la ingesta de grasas saturadas y, en consecuencia, puede ayudar a reducir los síntomas debilitantes de la EM.
Un estudio pediátrico de 2017 apoyó las afirmaciones de Swank. Se observaron doscientos diecinueve participantes durante un período de dos años, y los investigadores encontraron una correlación positiva entre el consumo de grasas y la tasa de recaída. Tan solo un aumento del 10 por ciento en la ingesta de grasas saturadas triplicó el riesgo de recaída de los síntomas de los participantes. Por otro lado, una alta ingesta de vegetales y alimentos de origen vegetal pareció reducir la tasa de recaída. Según el autor del estudio, la dieta McDougal (una dieta baja en grasas a base de plantas) se está revisando actualmente como una estrategia potencial para controlar la fatiga en pacientes con EM.
Productos lácteos y aumento de la actividad de las enfermedades
Los datos recopilados de las cohortes del Nurses 'Health Study también demostraron un fuerte vínculo entre la ingesta de lácteos y un mayor riesgo de EM. La investigación encontró que las mujeres que consumieron tres o más porciones de leche entera al día durante la adolescencia aumentaron su riesgo de desarrollar EM en un 47 por ciento en comparación con aquellas que consumieron menos de una porción al día.
Otro estudio más, HOLISM (Resultados de salud en una muestra de personas con EM), encuestó a 2,047 pacientes con EM y descubrió que aquellos que no consumían lácteos en absoluto reportaron una mejor calidad de vida y una actividad de la enfermedad menos reciente que aquellos que incluyeron lácteos dieta. El mismo estudio también informó que una mayor ingesta de verduras se asoció con niveles reducidos de actividad de la enfermedad y discapacidad informadas por los pacientes.
La comida para llevar
Aquellos que no son intolerantes a la lactosa pueden no darse cuenta inmediatamente de los perjuicios de los lácteos. Podrían consumirlo durante años y no experimentar ningún problema de salud significativo. Pero eso no significa que sean inmunes a sus efectos secundarios dañinos. Entre otras dolencias, desde cáncer a diabetes—Los productos lácteos pueden aumentar el riesgo de desarrollar EM y, para cuando uno es diagnosticado, es demasiado tarde. No se necesita mucho para ser proactivo con respecto a la salud. Olvídese de los lácteos y prepárese para la salud a largo plazo.
