El azúcar es la nueva grasa. Los días de bajo contenido de grasa y sin grasa han sido reemplazados por etiquetas sin azúcar o sin azúcar agregada en casi todos los productos envasados que consumimos. La mayoría de los expertos estarían de acuerdo en que los aditivos de azúcar no favorecen la salud, pero ¿qué pasa con los azúcares naturales que se encuentran en las frutas, las batatas o incluso los lácteos? UN nuevo estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition se propuso determinar cómo el consumo de azúcar afecta el riesgo de cáncer. Lo que encontraron puede hacerle pensar dos veces la próxima vez que rocíe parmesano sobre pasta o mantequilla en una tostada.
El Estudio
En este estudio se incluyeron más de 101,000 participantes extraídos del estudio de cohorte prospectivo francés NutriNet-Santé (2009-2019). Se realizaron ajustes por factores de riesgo de cáncer conocidos, incluidos factores sociodemográficos, antropométricos, de estilo de vida, antecedentes médicos y nutricionales. Los investigadores encontraron que un aumento en el riesgo de cáncer se asoció con una mayor ingesta de azúcar, particularmente en forma de azúcares agregados y azúcares de productos lácteos. Estos incluyen leche líquida, crema para café, queso, mantequilla, queso crema, helado y otros productos lácteos comunes.
La comida para llevar
Un creciente cuerpo de evidencia científica ha demostrado que las hormonas bovinas naturales y el factor de crecimiento IGF-1 que se encuentran en todos los productos lácteos parecen aumentar el riesgo de cáncer de un individuo. En un estudio publicado a principios de este año, los investigadores encontraron que consumir solo tres vasos de leche de vaca al día podría aumentar el riesgo relativo de cáncer de mama de una persona hasta en un 80 por ciento. Teniendo en cuenta esta última investigación sobre el azúcar y el cáncer, parece que hay aún más compuestos en los lácteos que apuntan a esta enfermedad mortal.
Una nota sobre el queso
Es fundamental señalar que, si bien las ventas de leche pueden bajar, el queso está aumentando. Esto es peligroso, ya que el queso es leche muy concentrada. Si bien ocho onzas constituyen una porción de leche, solo se necesita onzas 1.5 (o aproximadamente una rebanada) para hacer una porción de queso. Dos rebanadas de pan tostado con queso por la mañana, una gran cantidad de queso en una ensalada para el almuerzo y pasta o pizza con queso para la cena superan con creces las tres porciones, acumulando azúcares que podrían, según este estudio, elevar el riesgo de cáncer.
Prevención del cáncer
Hay muchas personas, principalmente de ascendencia caucásica, que pueden consumir productos lácteos y afirman que se sienten bien después. Creen que los lácteos son una parte esencial de sus necesidades nutricionales diarias y que su salud sufriría enormemente sin esta fórmula para bebés bovinos. Lo que no se dan cuenta es que su consumo de lácteos podría estar preparándolos para un futuro plagado de enfermedades.
A menudo es imposible señalar exactamente lo que desencadenó la enfermedad cancerosa, pero es fácil implementar prácticas simples para reducir el riesgo. Eliminar los lácteos es una práctica de prevención inmediata del cáncer que todos pueden hacer. Cuando se trata de cáncer, esa rebanada de queso simplemente no vale la pena correr el riesgo.
