¿Por qué la leche con chocolate está tan arraigada en la cultura deportiva? La leche tiene la ciencia de su lado. La industria paga los estudios que están diseñados para producir resultados positivos, y estos resultados (a menudo apenas estadísticamente significativos) se convierten en campañas publicitarias nacionales para convencer a los consumidores de que compren más leche. La campaña Built with Chocolate Milk cita este estudio para mantener la leche como la bebida de recuperación óptima después del entrenamiento. Este estudio en particular afirma que la leche se hidrata mejor que el agua o las bebidas deportivas, pero cuando analizamos más a fondo la metodología real y los números, encontramos que la interpretación de la industria era extremadamente errónea.
Financiado por Dairy
Financiado por el Consejo Nacional de Lechería de Irlanda, los investigadores fueron presionados para lograr resultados que favorecieran a los lácteos. La mayoría de los investigadores financiados por la industria logran esto al diseñar el estudio de una manera en la que están seguros de que beneficiará a un producto en particular. La ciencia es cierta, pero la metodología está manipulada. En este estudio, los investigadores aseguraron resultados favorables en la leche al diseñar un escenario altamente controlado que no es aplicable a la vida real.
Los 7 participantes
Primero, es necesario mirar a los participantes. La campaña Built with Chocolate Milk afirma que la leche con chocolate es esencial para todos los atletas, sin importar su raza o género. Sin embargo, solo se eligieron para este estudio siete hombres irlandeses blancos con persistencia de lactosa con una edad promedio de 26 años. La falta de diversidad es ridícula, y este minúsculo número de participantes no es lo suficientemente significativo como para producir resultados concluyentes, especialmente no para una población diversa.
Metodología de estudio
Estos siete participantes se sometieron a dos ensayos de deshidratación y rehidratación. Los participantes ayunaron (sin comida ni agua) durante cinco horas y luego se ejercitaron en un ambiente cálido hasta que perdieron el dos por ciento de su masa corporal. Luego, en el transcurso de cinco horas, los participantes se rehidrataron con leche al uno por ciento, Powerade o agua hasta que consumieron el 150 por ciento de la pérdida de masa corporal.
Resultados del estudio
Los investigadores encontraron que los bebedores de leche tenían una menor producción de orina, un mayor balance neto de líquidos y una mayor osmolalidad plasmática. Estos marcadores informaron la conclusión de que la leche se hidrata mejor que el agua o Powerade. Sin embargo, lo que estos resultados realmente muestran es que, muy probablemente, la leche permanece en el cuerpo por más tiempo y causa retención de agua. Para la gran mayoría de las personas, la retención de agua no es un rasgo deseado.
Además, los marcadores de hidratación como el nivel de sodio y CTproAVP se mantuvieron constantes entre las tres bebidas. Estos factores pueden presentar una imagen más clara del estado de hidratación de una persona, no de la retención de agua, y sin embargo, la leche no tuvo un efecto superior en estas dos áreas.
Otro factor que no se aborda en la conclusión es el hecho de que los bebedores de leche restauraron su déficit calórico en un 106 por ciento, lo que significa que consumieron en exceso lo que necesitaban. Si las personas hacen ejercicio para perder o mantener su peso, beber leche (o leche con chocolate) después del entrenamiento podría descarrilar el trabajo que acaban de realizar.
Conclusiones sesgadas
Finalmente, el escenario simplemente no es aplicable a la vida real. La mayoría de las personas no ayunan durante cinco horas después del entrenamiento. No hay forma de saber cómo se vería afectada la hidratación con la comida. Además, la mayoría de las personas no son hombres irlandeses de 26 años. Los resultados son para un grupo muy selecto de personas y no se pueden aplicar a toda una población.
La leche tiene la ciencia de su lado, pero eso no significa que debamos confiar en ella. Desafortunadamente, los estudios pueden manipularse y la industria puede elegir qué resultados presentar. La leche no es una bebida óptima para la recuperación del ejercicio y no es beneficiosa para el cuerpo. Descubra lo que los anuncios no te dicen aquí.
