Lo que la ciencia tiene que decir
En un mundo en el que estamos comprensiblemente preocupados por las alergias a los cacahuetes y las nueces de árbol en nuestros niños, es posible que se sorprenda al saber que la leche de vaca es en realidad la más común alergia alimentaria en niños menores de cinco años. Aún más sorprendente es que la leche de vaca representa aproximadamente la mitad de todas las alergias alimentarias en niños menores de un año.
La Academia Estadounidense de Pediatría recomienda que los bebés sean amamantados durante los primeros seis meses si es posible. Alrededor de los 12 meses de edad, el CDC recomienda la introducción a la leche de vaca (pero no antes) y dice: “la leche de vaca puede poner a su hijo en riesgo de sangrado intestinal. También tiene demasiadas proteínas y minerales para que los riñones de su bebé los manejen y no tiene la cantidad correcta de nutrientes que su bebé necesita”.
Esta información no concuerda con la antigua retórica de que los niños necesitan beber leche de vaca todos los días para crecer grandes y fuertes. De hecho, estos hallazgos resaltan cómo el consumo de leche de vaca y otros productos lácteos están teniendo el efecto contrario.
Un estudio sobre la mortalidad por anafilaxia inducida por alimentos
A 20 años estudio realizado en el Reino Unido descubrió que, aunque la tasa de mortalidad ha disminuido para la anafilaxia inducida por alimentos, las admisiones hospitalarias se han triplicado entre 1998 y 2018. El estudio continúa destacando que en los niños en edad escolar, los productos lácteos son ahora la causa única más común de anafilaxia mortal.
Sí, lo leiste bien. La cosa blanca que se ha vendido a los niños como una inclusión súper saludable y necesaria en sus comidas para tener huesos fuertes y cuerpos saludables encabeza la lista de llevarlos al hospital o algo peor.
Muchos padres, escuelas y empresas son conscientes de las alergias a los cacahuetes y las nueces de árbol, ya que son alergias de las que a menudo se nos advierte con los niños. Pero este estudio muestra cómo la proporción de muertes debidas al maní o las nueces de árbol ha disminuido, mientras que las debidas a la leche de vaca han aumentado. Los productos lácteos son ahora el principal impulsor de la anafilaxia alimentaria fatal en niños en el Reino Unido, y este patrón también se ha observado en América del Norte e Israel.
El estudio dice que “en la alergia a los alimentos, el cuerpo trata ciertas proteínas como la caseína y el suero de la leche como invasores, lo que genera una respuesta inmunitaria. Los anticuerpos conocidos como inmunoglobulina (Ig)E, que normalmente protegen contra bacterias, virus y parásitos, provocan inflamación, la liberación de histamina y pueden provocar síntomas, generalmente en cuestión de minutos, que van desde sarpullido e hinchazón hasta vómitos, dificultad para tragar y respiración dificultosa."
Los lácteos pueden ser mortales para muchos
Además, los lácteos son perjudiciales para la salud humana de muchas maneras, no solo por su alergia. A nivel mundial, alrededor 70% de las personas carecen de la enzima para descomponer el azúcar en la leche de los mamíferos. Esto se conoce como intolerancia a la lactosa o no persistencia de lactasa. Dado que la única función de la lactasa es la digestión de la lactosa en la leche (incluida la leche materna humana), la actividad de la enzima disminuye abruptamente después de los cinco años porque el cuerpo está diseñado para destetar la leche materna y sustentarse con alimentos.
La continuación del consumo de leche materna, especialmente después de los cinco años, puede provocar síntomas como calambres abdominales, diarrea, hinchazón, eructos, reflujo ácido y más, . Beber leche de vaca de niño está mucho más normalizado que la leche materna humana a la misma edad, pero la respuesta sería la misma.
Si bien el estudio se centró principalmente en los niños, mostró que la leche de vaca era responsable del 5 % de las reacciones mortales a los alimentos en adultos, y que el reconocimiento de los riesgos que plantean los productos lácteos no está aumentando. Entonces, con la ciencia demostrando que los productos lácteos no son necesarios para nuestra salud después de todo, y exponiendo el daño que pueden causar a nuestros cuerpos, ¿por qué no escuchamos sobre sus efectos secundarios negativos con más frecuencia?
La industria láctea nos deja en la oscuridad
Triste pero cierto: La industria láctea ha puesto millones de dolares en publicidad cada año para mantener la idea de que beber leche materna de una vaca es normal, saludable e incluso necesario. ellos han cabildeado difícil asegurar la inclusión de los productos lácteos en las pautas dietéticas y almuerzos escolares para los niños de todo el país, a pesar de la creciente evidencia que muestra cómo el consumo de leche de vaca está relacionado con tasas más altas de obesidad infantil, diabetes, fracturas óseasy otras enfermedades.
Afortunadamente, personas de todo el mundo están abriendo los ojos y recurriendo a opciones basadas en plantas que son más saludables y más amables con nuestros cuerpos, la avióny animales utilizado para la comida.
Obtenga más información sobre la intolerancia a la lactosa y tome nuestro examen para saber si eres una de las más de 5 mil millones de personas que lo tienen.
