Tiempo de preparación de la ensalada de papa sin lácteos: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de descanso: 30 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
6 porciones
Ingredientes para ensalada de papa sin lácteos
- 1.5 libras de papas amarillas tiernas o papas de su elección
- 1 taza de mayonesa a base de plantas
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 3/4 taza de apio picado
- 2-3 cebollas verdes picadas
- 1 pepinillo encurtido kosher picado
- sal y pimienta para probar
Instrucciones
1. Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua. Coloque la olla en la estufa a fuego alto y cubra. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén ligeramente tiernas con un tenedor * y escurra. Deje las papas en el colador y cúbralas con un paño de cocina limpio al vapor durante 15 minutos. Destape y deje enfriar durante 15 minutos más.
2. Mientras se cocinan las papas, prepare el aderezo. Agregue mayonesa, vinagre, mostaza, apio, cebollas verdes, pepinillos encurtidos y pimienta en un tazón grande. Revuelva para combinar, cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
3. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas en cuartos **. Agregue las papas al aderezo y dóblelas. Pruebe y agregue sal al gusto y ajuste los condimentos según sea necesario.
4. Coloque en el refrigerador hasta que esté completamente frío, al menos 1 hora.
5. Sirve y disfruta.
Notas Receta
* Dado que las papas se van a cocer al vapor, no querrás que estén completamente blandas. Deberá hervirlos durante 10-15 minutos para lograr esto.
** En este punto puedes decidir si quieres pelar tus patatas o no. Una vez que los corte en cuartos, la piel debe desprenderse fácilmente. Siéntase libre de dejar la piel si desea omitir este paso.
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