En la época de COVID-19, tal vez sea hora de probar esa 'cosa basada en plantas'

20 de Marzo de 2020

Estás en tu tercera tienda de comestibles en el momento del COVID-19. Con los dedos cruzados, camina hacia la parte trasera de la tienda hacia la sección de carnes y productos lácteos refrigerados. Desaparecido. Todo se fue. Te quedas paralizado por la frustración y el asombro durante unos segundos, destrozando tu cerebro por lo que puedes comer. Luego, recuerdas los colores que apenas registraste cuando pasaste por la sección de frutas y verduras en tu camino hacia aquí. Sí, todavía había muchas frutas y verduras amontonadas. Tal vez, ¿es hora de probar esa cosa basada en plantas?

Vivimos en una época de incertidumbre, pero hay ciertas cosas que podemos hacer para recuperar nuestro control. Una dieta basada en plantas y sin lácteos es una de las formas más rentables, saludables y accesibles de comer en este momento (y a largo plazo). Ha oído hablar de él, quizás incluso haya considerado intentarlo. Bueno, no hay mejor momento que el presente para comprometerse. Confíe en nosotros, no vale la pena conducir hasta cuatro tiendas diferentes para comprar leche de vaca, solo obtenga el Leche vegetal no perecedera en la primera parada. 

Alimentos de origen vegetal que aún puede encontrar en las tiendas

Hablemos del tema que está en la mente de todos durante el COVID-19: la accesibilidad. Si bien la carne, los huevos, los productos lácteos, los productos enlatados y los productos congelados pueden estar agotados, la mayoría de las tiendas de comestibles todavía tienen productos. Los alimentos de origen vegetal contienen una gran cantidad no solo de macronutrientes, sino también de micronutrientes y antioxidantes cruciales, que ayudan a mantener las células sanas y equipadas para combatir cualquier infección potencial. De hecho, una dieta de alimentos integrales y basada en plantas es 64 veces más rico en antioxidantes que uno basado en animales.

Almacene su carrito con:
Verduras de hojas verdes oscuras (col rizada, col rizada y col rizada) para obtener calcio
Espinaca para hierro
Cítricos para vitamina C
Plátanos para potasio
Brócoli y edamame para proteínas
Patatas y calabazas para saciedad y vitaminas AK.

¿Preocupado por las proteínas? No lo estés. Todos los alimentos integrales contienen proteínas, y si consume suficientes calorías, alcanzará su cuota. Si bien recomendamos comer una variedad de alimentos, si se reduce a eso, si solo comiera 2,000 calorías de brócoli, aún obtendría 146 gramos de proteína.

Más allá de la sección de frutas y verduras, verifique los pasillos y el perímetro para lo siguiente:
Leche vegetal refrigerada o de larga conservación (soja, almendra, anacardo, avena, arroz, cáñamo, lino, coco, etc.)
Tofu, yaca y tempeh
Salsas tahini o vegetales (barbacoa, maní, frijoles negros, salsa, hummus, etc.)
Levadura nutricional (para un sabor a queso)
Nueces y semillas
Alternativas familiares sin lácteos (
helado sin lácteos o queso vegetal)

No es necesario que solo coma ensalada y papas con una dieta basada en plantas; aunque sus versiones de origen animal pueden estar descartadas, las alternativas sin lácteos todavía están relativamente disponibles. Asegúrese de que su dieta sea rica en plantas, pero si la familiaridad lo ayuda a pasar este tiempo de COVID-19, continúe y busque esos quesos, dulces, cremas, yogures y mantequilla sin lácteos. Echa un vistazo a nuestro La guía definitiva de alternativas sin lácteos aquí

Alimentos de origen vegetal económicos

Reconocemos que el costo juega un factor importante en la elección de alimentos ahora más que nunca. Afortunadamente, una dieta basada en plantas y sin lácteos es la opción más asequible en el supermercado en todo momento, no solo durante el COVID-19. Lo básico — manzanas, plátanos, verduras mixtas, cebollas, brócoli, papas, calabaza, berenjena, tofu, leche vegetal, frijoles, granos, tomates, etc. — generalmente cuestan menos de $ 1-2 por libra. La carne de hamburguesa en Walmart.com cuesta $ 5.24 por libra. Para aprovechar al máximo su dinero, limite la compra de alimentos preparados (compre la calabaza entera en lugar del paquete en cubos). Los alimentos a base de plantas en su origen son alimentos pobres: piense en ratatouille, frijoles y arroz y sopa de verduras. La actualidad ha elevado estos alimentos de lucha a comidas deliciosas y satisfactorias. Una vez que pruebe una batata asada dulce y pegajosa cubierta con frijoles refritos, quinua esponjosa, salsa y una guarnición de brócoli al vapor, es posible que se sorprenda de la frecuencia con la que lo anhelará. 

Alimentos de origen vegetal que protegen nuestra salud

En última instancia, lo que comemos debe servir a nuestro cuerpo y los alimentos de origen vegetal son nuestros mejores protectores. Estos alimentos pueden combatir la inflamación y fortalecer nuestras células para estimular nuestra función inmunológica general, que es crucial durante el COVID-19. Proporcionan nutrientes y fibra mucho más allá de los alimentos de origen animal, manteniéndonos regulares y con energía. Por último, los alimentos de origen vegetal no se combinan con la efectos secundarios perjudiciales de los lácteos y otros alimentos de origen animal, como grandes cantidades de grasas trans y saturadas, hormonas bovinas (sí, toda la leche de vaca contiene hormonas, incluso las variedades alimentadas con pasto), colesterol, IGF-1 y compuestos extraños como Neu5gc que promueven la inflamación. Sí, los lácteos contienen algunos nutrientes, pero consumir lácteos para obtener calcio o proteínas es como comer bocadillos gomosos con sabor a frutas por su contenido de vitamina C—hay mejores formas

Recetas sencillas, asequibles y satisfactorias

Volvamos a ese momento en el que te asalta la fatiga de la indecisión frente a la caja vacía de carne o lácteos. ¿Qué comes ahora? Fije estas recetas súper simples, diríjase al pasillo de productos y emocione. Estás a punto de probar esta cosa basada en plantas. 

Ensalada de tomate, pepino y tofu feta
Salteado de vegetales coloridos de 15 minutos
Tazón de proteína BBQ Tempeh Soul Food
Ensaladera Fiesta Colorida
Revuelto de tofu mexicano fácil
Avena de plátano caramelizada con nueces
Leche de Avena Casera
Pizza de calabaza y espagueti en el mercado de agricultores

 

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