Es demasiado común y muy conveniente ignorar los posibles riesgos para la salud, hasta que sea demasiado tarde. Si bien la medicina preventiva está comenzando a ganar popularidad lentamente, la práctica general es no preocuparse por algo hasta que “de repente” lo enfrentamos. Colesterol alto, enfermedades cardíacas, osteoporosis: estas son simplemente preocupaciones para las "personas mayores". La duquesa de Cornualles expresó esta observación al anunciar el cambio de marca oficial de la Royal Osteoporosis Society (anteriormente, National Osteoporosis Society). La duquesa ha estado muy involucrada en esta organización durante más de 20 años desde que su madre falleció de osteoporosis en 1994. Si bien su intención era honorable, también advirtió a las generaciones jóvenes contra los daños de las “dietas ridículas” que eliminan los lácteos. Desafortunadamente, este consejo engañoso podría poner a estas poblaciones en peligro por tener huesos frágiles.
La duquesa no es la única que supone que los lácteos fortalecen los huesos. En la mayoría de los países occidentales, la idea de los lácteos como alimento saludable está arraigada en la cultura. Desde una edad temprana, somos constantemente golpeados por anuncios que promocionan el calcio en los productos lácteos, afirmando que este alimento por sí solo es esencial para “crecer grande y fuerte”. Es comprensible que la duquesa haya arremetido contra las dietas no lácteas, pero su juicio simplemente está fuera de lugar.
El médico de cuidados intensivos, el Dr. Milton Mills, compara la ingesta de leche para obtener calcio con fumar un cigarrillo por su contenido de oxígeno. Explica: “Los productos lácteos son algunas de las cosas más antinaturales y poco saludables que comen los seres humanos. Han sido promovidos por la industria láctea como buenos para la salud ósea, pero la ciencia y la investigación muestran exactamente lo contrario. Las personas en los países que consumen la mayor cantidad de productos lácteos tienen el mayor riesgo y las tasas de osteoporosis."
El Dr. Mills respalda esta afirmación haciendo referencia al Dr. Colin Campbell, un investigador, profesor y autor estadounidense de gran prestigio. El estudio de China. “Según el Dr. Colin Campbell”, explica el Dr. Mills, “la proteína caseína en la leche causa una acidosis metabólica que hace que el calcio se filtre de nuestros huesos para corregirlo. A lo largo de la vida, esto puede provocar una pérdida grave de calcio y osteoporosis ".
Estudios de investigación recientes respaldan esto. UN estudio del 2014 realizado por el British Journal of Medicine siguió a 100,000 personas durante 20 años para determinar los efectos de los lácteos en relación con la salud ósea. Los investigadores encontraron que las mujeres que bebían regularmente tres o más vasos de leche al día tenían una tasa de fractura de cadera un 60 por ciento más alta y el doble de riesgo de muerte, en comparación con las que bebían menos de tres vasos. El alto número de muertes está relacionado con el hecho de que un tercio de las personas con fracturas de cadera nunca vuelven a caminar. Hasta la fecha, este es uno de los estudios lácteos más grandes de la historia, y las comunidades de osteoporosis podrían beneficiarse de su conclusión. Sabiendo que los lácteos podrían, de hecho, aumentar el riesgo de osteoporosis, es fundamental que quienes promueven la conciencia y la prevención de esta enfermedad reconsideren sus tácticas y eviten sugerir los lácteos como un componente esencial para tener huesos fuertes.
Por supuesto, la duquesa tiene toda la razón en su énfasis en la nutrición y el ejercicio moderado. El calcio es necesario para mantener un sistema esquelético saludable, pero este nutriente no solo está disponible en los lácteos. Muchos alimentos vegetales contienen cantidades significativas de calcio. Además, el calcio suele estar más biodisponible en las plantas que en la leche de vaca, lo que significa que el cuerpo puede absorber más. El calcio que se encuentra en la leche de vaca es aproximadamente 30-35 ciento biodisponible, mientras que el calcio que se encuentra en el tahini, las almendras, el bok choy y la col rizada es 50 por ciento o más. El ejercicio también es vital para mantener a raya la osteoporosis. Regular ejercicio con pesas y entrenamiento de resistencia se ha demostrado que es la forma de movimiento más eficaz para mantener la salud de los huesos. Una combinación de nutrición equilibrada y ejercicio moderado es la clave para prevenir la osteoporosis, y los lácteos no tienen cabida en esta ecuación.
No hay duda de que las dietas de moda están muy extendidas entre las generaciones de las redes sociales, y la duquesa es bastante acertada en su preocupación por aquellos que harán casi cualquier cosa para ser uno de los "Flacos Lizzies". Sin embargo, simplemente eliminar los productos lácteos de la dieta y reemplazarlos con alimentos integrales nutricionalmente equivalentes no es ni extremo ni ridículo. Una dieta sin lácteos equilibrada, calóricamente adecuada es una fuerte medida preventiva contra la osteoporosis, y los expertos médicos y la investigación apoyar esta afirmación.
