Cuando una tubería tiene una fuga, hay dos cursos de acción: cerrar el agua o continuar llenando cubos. La primera, si bien implica algo de reflexión, es con mucho la solución más eficaz. Estados Unidos se ha topado con este tipo de problema; los productores de leche están produciendo más leche de la que demanda el mercado. Sin embargo, en lugar de reducir el flujo de leche, el gobierno se esfuerza continuamente por encontrar nuevos baldes para absorber el exceso de leche. Este excedente de lácteos no es un problema nuevo; ha plagado a los políticos desde la conclusión de la Primera Guerra Mundial, pero ahora, el problema ha llegado a un punto crítico y la nación se ha quedado sin baldes.
Entre las diversas tácticas para comercializar y vender el excedente de leche al público, las tendencias de los alimentos lácteos se han convertido en una estrategia constante. Sin embargo, al igual que el uso de cubetas para reparar una fuga, estas tendencias son solo una solución temporal. El auge y la decadencia del yogur griego es un ejemplo reciente.
En 2005, Chobani enganchó a los consumidores estadounidenses con su yogur griego; en 2007, la marca se había convertido en un producto básico de los supermercados. La empresa, con sede en Nueva York, ayudó a que el estado se convirtiera en el principal productor de yogur del país en 2013. En respuesta a este “logro”, el gobernador Andrew Cuomo aprobó un proyecto de ley para permitir a los productores lecheros criar hasta 299 vacas en lugar de las 199 anteriores. antes de que las granjas estuvieran sujetas a ciertas regulaciones ambientales. La industria láctea floreció.
Avance rápido hasta 2017, y las ventas de yogur han disminuido. Las empresas de yogur ya no pueden mantener a estos productores de leche con la misma capacidad, y algunas incluso han cerrado. En julio, Chobani cerró su planta de fabricación en Nueva York, dejando un agujero significativo en el balde destinado a la leche fluida del estado.
Al no poder vender su leche, incluso a precios reducidos, muchos productores de leche se han visto obligados a deshacerse de su producto. Según un informe de MSN, Se arrojaron 23.6 millones de libras de leche solo en julio de este año. Y, sin embargo, a pesar de este enorme desperdicio, nadie está dispuesto a cerrar el grifo.
“Los productores de leche son tipos del mercado libre, no quieren que se les diga cuánto producir”, dijo Richard A. Ball, comisionado del Departamento de Agricultura y Mercados de Nueva York. Continuó: "Es mucho más divertido hablar sobre cómo aumentar la demanda que restringir lo que están haciendo". Según Ball, el estado continuará invirtiendo recursos y fondos para encontrar nuevas formas de comercializar el excedente cada vez mayor de leche.
Este es un ciclo que no puede continuar. El consumismo consciente crece constantemente en los EE. UU. Y los compradores exigen transparencia. La categoría de alimentos sin lácteos está floreciendo en todos los mercados, desde las leches vegetales hasta los helados no lácteos. Con la trayectoria actual de estos alimentos sin lácteos, simplemente no habrá un mercado lo suficientemente grande como para consumir este flujo constante de leche de vaca.
Un gasto gubernamental inteligente sería tomar su dinero de marketing e invertirlo en ayudar a los productores de leche a hacer la transición hacia alternativas más sostenibles. Elmhurst, una empresa láctea de 90 años con sede en Nueva York, hizo precisamente eso. En 2016, cerró su operación lechera y debutó con sus nuevas leches vegetales de “nueces ordeñadas” en 2017. Con apoyo financiero y educativo, los productores de leche también podrían considerar hacer esta transición, o buscar otros cultivos exitosos, como las legumbres, que tienen una gran demanda en la categoría de innovación alimentaria. De hecho, el gobierno canadiense invirtió recientemente $ 11.1 millones para apoyar a sus productores de legumbres. Hay otras opciones rentables y mucho más sostenibles para los productores de leche; Los productos lácteos no son la única forma de ganarse la vida.
Para obtener más información sobre la participación de EE. UU. En la comercialización de la leche, haga clic aquí, y descubrir la verdad sobre lo que realmente contienen los productos lácteos, haga clic aquí.
