El yogur no es un alimento saludable, no importa cómo lo gires

Nov 12, 2018

Estimada Sra. Calderone:

Nos gustaría abordar su artículo, "¿Es mucho mejor el yogur de leche entera?", Publicado en Consumer Reports el 22 de junio de 2017. Aplaudimos su intento de permanecer neutral, y aunque su escritura no se presenta como un respaldo rotundo de yogur, sentimos que ciertos aspectos pueden ser engañosos para sus lectores.

En el acelerado ciclo de noticias actual, muchos consumidores confían en los titulares y los títulos para informarse. Algunos pueden leer el primer párrafo o dos, y tal vez incluso desplazarse por los subtítulos, y aquí es donde pueden ser engañados por su artículo. Una mirada superficial da la impresión de que los lácteos enteros son saludables, lo que contradice una gran cantidad de evidencia científica.

Uno de los estudios a los que se hace referencia en el artículo, "Patrones de ingesta de alimentos lácteos ...", que se utiliza para respaldar los beneficios para la salud del yogur entero, es tanto sesgado como defectuoso. La investigación fue respaldada por múltiples socios pro-lácteos, incluidos Enterprise Ireland (EI) y Food for Health Ireland (FHI). Según su sitio web, los socios de la industria de EI enumeran numerosas operaciones de ingredientes alimentarios que apoyan a la industria láctea del país, como Irish Dairy Board, Kerry Group plc y Dairygold Food Ingredients, solo por nombrar algunos. Además, el sitio web de FHI establece claramente: "El objetivo de FHI es identificar los ingredientes alimentarios derivados de la leche con posibles beneficios para la salud, creando así nuevo capital intelectual y permitiendo a los miembros de la industria desarrollar nuevos productos para la venta a nivel mundial". Los investigadores del estudio relacionaron un mayor consumo de productos lácteos con una menor masa corporal, cinturas más pequeñas y una presión arterial más baja, pero la presión de estas organizaciones pro-lácteos llama a cuestionar la objetividad de estos resultados.

Al observar el estudio en sí, también cuestionamos la conclusión basada en los métodos de investigación. Al recolectar mediciones, los investigadores ajustaron variables como la ingesta de energía (calorías), el IMC y el porcentaje de energía de los ácidos grasos saturados. Sin embargo, este ajuste sesga los resultados, ya que la ingesta de energía es el factor modificable más influyente para el IMC de un individuo y otros resultados antropomórficos explorados en el estudio. En esencia, es muy posible que aquellos que comieron más mantequilla y otros productos lácteos ricos en calorías consumieran más calorías, lo que lleva a un IMC y una circunferencia de cintura más altos. Sin embargo, los investigadores no incluyeron ningún dato en bruto, por lo que es imposible explorar esta relación. No hay una instantánea de "antes", solo un "después".

Además, los investigadores sugirieron que el consumo de productos lácteos ricos en grasas mejoraba la salud, e incluso relacionaron el consumo de productos lácteos bajos en grasas con marcadores de salud adversos, como un mayor nivel de triglicéridos. Sin embargo, los participantes que consumieron principalmente productos lácteos bajos en grasa también consumieron entre un 25 y un 40 por ciento más de leche total por unidad de energía que los consumidores de lácteos altos en grasa. El aumento del consumo de lácteos puede haber provocado estos resultados desfavorables, no el contenido de grasa.

Finalmente, los autores señalan que se necesita más investigación para confirmar el vínculo entre los productos lácteos y la salud. En Switch4Good, hemos recopilado múltiples estudios imparciales y hemos consultado a profesionales médicos y científicos que refutan los lácteos como alimento saludable. De hecho, puede ser todo lo contrario.

A la luz de esta información, le pedimos que modifique el título y el subtítulo de su artículo para reflejar con mayor precisión la noción inconclusa de los productos lácteos como alimento saludable. Notamos en su sitio web que le gusta informar sobre las modas alimentarias, y esperamos que vea esto como una oportunidad para decir la verdad sobre la moda de los lácteos enteros, en lugar de perpetuar la tendencia.

Para obtener más información sobre los verdaderos efectos de los lácteos en la salud, lo invitamos a explorar switch4good.org.

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